雞蛋價(jià)格波動規(guī)律及其影響因素分析

雞蛋價(jià)格波動規(guī)律及其影響因素分析

朱寧1，馬驥1，2，秦富2

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京海淀 100083；

2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京海淀 100081）

　　自新中國成立以來，我國雞蛋產(chǎn)量不斷攀升，1985年已成為世界最大的雞蛋生產(chǎn)國。2008年我國雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到2296.87萬噸（約占全球40%），分別是1949、1978年雞蛋總產(chǎn)量的84.65倍和8.70倍。但是，伴隨著雞蛋產(chǎn)量的提高，從2007年下半年以來，我國雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了大幅度的波動，引起了政府、消費(fèi)者、養(yǎng)殖者和生產(chǎn)企業(yè)的高度關(guān)注。本文試圖通過對2001年1月到2007年12月我國月度雞蛋價(jià)格的變動分析，探索雞蛋價(jià)格變動的規(guī)律性，并提出應(yīng)對未來雞蛋價(jià)格波動的建議。

一、中國雞蛋價(jià)格波動的規(guī)律分析

（一）雞蛋價(jià)格長期趨勢特征

　　在2001年1月到2007年12月期間，我國雞蛋價(jià)格總體上呈上升趨勢（見圖1）。在2002年1月以前，雞蛋價(jià)格波動比較小，價(jià)格相對比較穩(wěn)定。2002年1月以后，雞蛋價(jià)格開始處于上升的趨勢，總體上漲幅度比較大（2007年9月份雞蛋的價(jià)格達(dá)到了8.31元/千克），但是在上漲的過程中出現(xiàn)了較大的波動。

　　從總體上看，我國雞蛋價(jià)格的總趨勢基本呈現(xiàn)為線性增長趨勢，接近直線Y = a + bX，其中X為時(shí)間，Y為雞蛋月度價(jià)格。采用OLS方法模擬我國雞蛋價(jià)格波動總體趨勢的回歸結(jié)果為：

Y  =  4.974 + 0.030 X   
（F = 147.472 ，Adjust-R2=0.638）

（41.843） （12.144）

　　從該回歸結(jié)果可以看出，模型擬合度較好，表明我國雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出直線型的波動趨勢。模型中的t值、FX的系數(shù)是0.030，代表當(dāng)其他的條件不變時(shí)，時(shí)間變動1個(gè)單位，雞蛋的價(jià)格就會變動0.030個(gè)單位，也就是說隨著時(shí)間的推移，我國雞蛋價(jià)格還有上漲的潛力。值都通過了檢驗(yàn)，表明模型的變量通過了檢驗(yàn)，變量

（二）雞蛋價(jià)格波動規(guī)律

　　1.相對于長期趨勢來看，我國雞蛋的波動相對頻繁，并呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。從圖1可以看出，我國雞蛋價(jià)格在短短7年間出現(xiàn)三次大幅度的降價(jià)和漲價(jià)階段，呈現(xiàn)出“波浪理論”的變動趨勢。從圖中可以看出雞蛋價(jià)格有三個(gè)“U型”的波動周期，出現(xiàn)波峰和波谷，并且周期越來越長，幅度也是越來越大。第一個(gè)“U型”波動周期出現(xiàn)在2001年1月到2002年1月，歷時(shí)1年，恢復(fù)到了2001年的雞蛋最高價(jià)格水平；第二個(gè)“U型”波動周期出現(xiàn)在2002年1月到2004年10月，歷時(shí)約為兩年半，這個(gè)期間雞蛋價(jià)格的波動遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前一個(gè)時(shí)期雞蛋價(jià)格的波動幅度，最高價(jià)格與最低價(jià)格差達(dá)到了2.48元/千克；第三個(gè)“U型”波動周期出現(xiàn)在2004年10月到2007年8月，這個(gè)時(shí)間跨度約為三年，從圖1中也可以看出，這一時(shí)期雞蛋價(jià)格的波動很大，最高價(jià)格與最低價(jià)格的價(jià)差達(dá)到了2.77元/千克，但從2004年4月份起，我國雞蛋價(jià)格又開始上漲，促進(jìn)了我國蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量的增加，2008年年末我國蛋雞存欄量達(dá)到了13.5億只。

　　2.從表1中可見，在每年的9月份雞蛋價(jià)格始終處于當(dāng)年雞蛋價(jià)格的最高或者是次高水平。其原因主要是：國人的雞蛋消費(fèi)習(xí)慣支持了雞蛋價(jià)格的穩(wěn)定；9月份處于玉米青黃不接的時(shí)候，飼料的價(jià)格高導(dǎo)致雞蛋的價(jià)格高；各個(gè)層次的學(xué)校開學(xué)也在一定程度上拉動了10月份雞蛋價(jià)格。和每年9月不同的是每年的4月份則成為我國雞蛋價(jià)格最低的月份，其原因主要是：從春天開始，蛋雞的產(chǎn)蛋率出現(xiàn)大幅上漲，導(dǎo)致雞蛋供大于求；而春節(jié)等重大節(jié)日消退，市場需求下降。另外一個(gè)特點(diǎn)是：每年8月份的雞蛋價(jià)格都和每年的平均價(jià)格相差不大（除了2007年）。

　　3.從圖2可以看出，我國雞蛋價(jià)格環(huán)比增長率呈現(xiàn)出三個(gè)大的波浪形變動，而且每個(gè)波浪的波峰和波谷都在變大，從2001年1月到2003年1月（共兩年）、2003年1月到2005年1月（共兩年）和2005年1月到2007年12月（共3年）三個(gè)局部波動來看，上面分析的雞蛋價(jià)格短期變動趨勢相一致。單看環(huán)比增長率，雞蛋價(jià)格的變動不是很大，都在±10%之間波動，而且這種波動區(qū)間持續(xù)了7年時(shí)間，環(huán)比增長率的波浪形變動也是雞蛋價(jià)格波動規(guī)律的一種解釋。

（三）雞蛋盈虧波動趨勢

　　蛋雞養(yǎng)殖的實(shí)踐表明，雞蛋價(jià)格和飼料價(jià)格之間存在高度相關(guān)性。即：蛋料比，一般均以1：3為盈虧平衡點(diǎn)，超過1：3就為虧損，低于就是盈利。從圖3可以看出，蛋雞養(yǎng)殖過程中每千克的雞蛋大約能賺到0.68元（7年平均），按照每只雞能產(chǎn)蛋16公斤，每只雞到淘汰能賺到10.88元，減去其他的費(fèi)用將會更少，依據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)可以算出，每只雞能賺到7.5元左右，也就是說從2001年到2007這七年平均來看飼養(yǎng)蛋雞是賺錢的，但是盈虧卻出現(xiàn)很大的波動，這也難免會對雞蛋的供給產(chǎn)生影響，必然使雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)波動。

　　從圖3中還可以看出，有的月份雞蛋是虧損的，比如2001年4月和6月，2003年7月，2006年4月和5月：且波動非常大，以虧損點(diǎn)為界周期性變動時(shí)間越來越長。從2001年1月到2003年的7月歷時(shí)兩年半的時(shí)間，雞蛋盈虧出現(xiàn)第一次虧損；2003年7月到2006年7月歷時(shí)三年時(shí)間，雞蛋盈虧又一次出現(xiàn)了盈利和虧損的轉(zhuǎn)換。從2001年開始的兩年半到三年，盈虧轉(zhuǎn)換的時(shí)間越來越長，這個(gè)周期性的變動對雞蛋價(jià)格產(chǎn)生了很大的影響。

二、影響中國雞蛋價(jià)格波動規(guī)律的因素分析

（一）中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展因素

　　在改革開放推動下，我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和綜合國力不斷增強(qiáng)，基礎(chǔ)設(shè)施和城鄉(xiāng)面貌發(fā)生巨大變化。進(jìn)入新的發(fā)展階段以來，經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)快速增長，國家財(cái)政收入顯著增加。正是在這種大環(huán)境下，居民的消費(fèi)水平越來越高，物價(jià)水平也呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢，這導(dǎo)致雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出在波動中上漲的變動趨勢。

（二）宏觀調(diào)控因素

　　我國對雞蛋市場的宏觀調(diào)控能力還很弱，畜牧信息體系不健全，雞蛋生產(chǎn)和價(jià)格數(shù)據(jù)采集不完整、不及時(shí)，畜產(chǎn)品市場預(yù)警機(jī)制沒有建立，無法適時(shí)引導(dǎo)農(nóng)民飼養(yǎng)蛋雞。國家對雞蛋生產(chǎn)和價(jià)格波動調(diào)節(jié)缺乏有效手段，難以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

（三）雞蛋供給因素

    1.投入品價(jià)格。在我國雞蛋生產(chǎn)過程中，飼料成本占到蛋雞養(yǎng)殖成本的75%以上，而蛋雞飼料中很大一部分來自糧食。從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，雞蛋價(jià)格主要受到飼料糧價(jià)格的影響。

　　根據(jù)我國蛋雞料的價(jià)格來看（見圖4蛋雞料價(jià)格的波動很大程度上牽制了雞蛋價(jià)格的波動。并且，近幾年一直在提倡糧食儲備和糧食安全問題，使得糧食價(jià)格增長，且其變化明顯存在季節(jié)性的周期變化。糧食價(jià)格的上漲導(dǎo)致飼料的價(jià)格上漲，增加了蛋雞養(yǎng)殖成本，最終雞蛋價(jià)格周期性上漲。研究認(rèn)為，蛋雞料價(jià)格的波動直接導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格的波動，是最重要的影響因素。）：蛋雞料價(jià)格和雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出相同的直線型上漲趨勢，但顯見雞蛋價(jià)格的波動受到蛋雞料的影響出現(xiàn)一個(gè)滯后期，雞蛋價(jià)格的上漲總是受到蛋雞料價(jià)格上漲的拉動。蛋雞料和雞蛋價(jià)格的相關(guān)性是0.876，這說明

　　2.蛋雞養(yǎng)殖戶的預(yù)期。據(jù)對蛋雞養(yǎng)殖戶的調(diào)查，蛋雞養(yǎng)殖戶對蛋雞養(yǎng)殖的初衷是掙錢致富，但是農(nóng)民的天性還是在很大程度上限制了持續(xù)飼養(yǎng)蛋雞的信心，并且農(nóng)民的資金并不是很充足，對蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避都受到了限制。蛋雞養(yǎng)殖戶對蛋雞料價(jià)格影響雞蛋價(jià)格認(rèn)識不清，存在認(rèn)識誤區(qū)，致使蛋雞養(yǎng)殖戶決策差異性很大。其實(shí)，這也迎合了經(jīng)濟(jì)學(xué)上的一些理論，不掙錢就退出，退出使雞蛋產(chǎn)量出現(xiàn)缺口，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)波動。總之，一般的蛋雞養(yǎng)殖戶缺乏對市場價(jià)格的分析和預(yù)測能力，不僅表現(xiàn)在生產(chǎn)對價(jià)格反應(yīng)滯后，而且其反應(yīng)行為具有相當(dāng)程度的一致性。

（四）雞蛋需求因素

　　1.相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格。隨著人們生活水平的提高，對動物性食品的消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化的趨勢。雖然長期以來，我國大多數(shù)居民有消費(fèi)雞蛋的習(xí)慣，但是隨著生活水平和生活觀念的變化，開始對雞蛋替代品消費(fèi)越來越多。自然這些替代品價(jià)格的變化就會影響到消費(fèi)者對雞蛋的需求。

　　根據(jù)需求原理，在排除收入影響下，當(dāng)雞蛋價(jià)格下降時(shí)，就會對其他替代品的消費(fèi)減少，進(jìn)而其他的替代品的價(jià)格就會下降，會出現(xiàn)有滯后性的相似的價(jià)格波動。如圖5所示，五種動物性食品的價(jià)格波動出現(xiàn)了相似的波動趨勢，尤其是雞肉的價(jià)格與雞蛋的價(jià)格波動趨勢滯后相似。其他的三類肉類食品也與雞蛋價(jià)格波動相似。正是由于這種原因，雞蛋價(jià)格波動受到這些替代品價(jià)格波動的影響，這種影響是相互的。

　　2.消費(fèi)者自身狀況。消費(fèi)者越來越理性，對消費(fèi)品的選擇受到越來越多因素的影響，比如：食品安全性、性價(jià)比、營養(yǎng)需求等。首先，人們對食品安全的重視使得食物類的消費(fèi)成為大家越來越關(guān)注和評論的領(lǐng)域。禽流感事件的發(fā)生對雞蛋消費(fèi)影響很大，這些突發(fā)性的事件會使人們增加對對雞蛋食用安全性的顧慮；其次，消費(fèi)者對雞蛋價(jià)格的預(yù)期，在理性的作用下消費(fèi)者會對雞蛋價(jià)格做出預(yù)測，對雞蛋價(jià)格的變動有影響；最后，消費(fèi)者的收入會對雞蛋消費(fèi)的傾向不同，收入高的認(rèn)為雞蛋不是他們的必選，價(jià)格高的肉類才是；收入相對低的則認(rèn)為雞蛋消費(fèi)是必須的，更貧窮的會認(rèn)為雞蛋消費(fèi)是奢侈品，當(dāng)然第三種消費(fèi)人群在中國越來越少?？傊M(fèi)者自身的因素都會影響到雞蛋價(jià)格。

三、應(yīng)對我國雞蛋價(jià)格波動規(guī)律的建議

　　以上對雞蛋價(jià)格波動規(guī)律進(jìn)行了理論解析，表明雞蛋價(jià)格波動會在一定程度上影響市場的穩(wěn)定以及雞蛋生產(chǎn)者的積極性，為此在考慮雞蛋供需、生產(chǎn)、安全等情況下，提出幾點(diǎn)應(yīng)對我國雞蛋價(jià)格波動的政策建議：

   1.加快市場信息傳播，建立雞蛋市場信息共享機(jī)制及雞蛋市場預(yù)警機(jī)制，全面覆蓋蛋雞養(yǎng)殖地區(qū)，適時(shí)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)蛋雞。需要政府的支持和幫助，蛋雞養(yǎng)殖已經(jīng)在各地形成規(guī)模，當(dāng)?shù)卣蛻?yīng)為當(dāng)?shù)氐牡半u養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)提供相關(guān)的信息以及資金的大力支持，以帶動當(dāng)?shù)氐半u產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好的規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.政府要積極引導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖戶建立專業(yè)合作社，形成規(guī)?；牡半u養(yǎng)殖園區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理、銷售等。新的合作社法已經(jīng)實(shí)行，各地合作社的作用也顯而易見，蛋雞合作社的建立既能更好的規(guī)避蛋雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和維護(hù)蛋雞養(yǎng)殖戶的利益，又能穩(wěn)定雞蛋市場，維護(hù)雞蛋市場秩序。

　　3.積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)特色雞蛋，特色化養(yǎng)殖。為迎合廣大居民的營養(yǎng)需要以及食品安全，可以推廣有機(jī)雞蛋、綠色雞蛋的大規(guī)模養(yǎng)殖，既能使農(nóng)民增收，又滿足了消費(fèi)者需要，還規(guī)避了雞蛋價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.積極引導(dǎo)各地建設(shè)雞蛋加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，延長雞蛋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。我國雞蛋加工業(yè)嚴(yán)重落后，使得雞蛋加工品供不應(yīng)求，這也是一個(gè)規(guī)避雞蛋價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的很好途徑。

　　5.建立健全蛋雞疾病防疫體系和雞蛋質(zhì)量檢測體系，減輕對雞蛋生產(chǎn)和雞蛋消費(fèi)的沖擊。疫情疾病是影響蛋雞養(yǎng)殖的主要因素，并且在很大程度上影響蛋雞養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。政府要加大對疫情疾病的防治和研究，減少對蛋雞養(yǎng)殖的沖擊，增加雞蛋食用的安全性。同時(shí)，雞蛋檢測體系在我國還沒有建立，需要政府投入人力、物力，確保雞蛋食用安全，增強(qiáng)消費(fèi)者的選擇信心。