淺談淀粉的糊化與老化

引用 tianruiqi2009 2010-12-8 15:48

很專業(yè):)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48補(bǔ)充以下內(nèi)容：
很專業(yè):)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48補(bǔ)充以下內(nèi)容：
很專業(yè):)3:


tianruiqi2009于2010-12-8 15:48補(bǔ)充以下內(nèi)容：
很專業(yè):)3:

引用 與狼共舞sc 2010-12-8 16:51

很專業(yè)，頂一個(gè)。

引用 hujinshui 2010-12-10 13:27

正在做這方面的工作

引用 劉凱 2010-12-10 13:40

本帖最后由 劉凱 于 2010-12-10 13:41 編輯

請問普通豬雞料制粒溫度與糊化有什么樣的關(guān)系？

引用 asiazhang1980 2010-12-10 13:49

意思是：制粒過程中溫度需要控制到86.2以上，這樣玉米的糊化程度才能達(dá)到85%，對不，大俠？

引用 complement 2010-12-10 15:30

asiazhang1980 發(fā)表于 2010-12-10 13:49
意思是：制粒過程中溫度需要控制到86.2以上，這樣玉米的糊化程度才能達(dá)到85%，對不，大俠？

呵呵，玉米等可以提前熟化加工處理。
制粒過程中不推薦這么高的溫度，會破壞熱敏性物質(zhì)。

引用 complement 2010-12-10 15:32

劉凱 發(fā)表于 2010-12-10 13:40
請問普通豬雞料制粒溫度與糊化有什么樣的關(guān)系？

糊化度，一般在乳豬料中提到。
溫度是一方面，還有壓力。你想一下膨化機(jī)的工作過程就明白了。


補(bǔ)充內(nèi)容：
豬料建議75-80度。
注意：調(diào)質(zhì)時(shí)的蒸汽要是飽和蒸汽。

引用 yiyouzhanghao 2010-12-12 07:45

好資料，謝謝樓主

引用 劉復(fù)香 2010-12-12 13:56

很專業(yè)，頂一個(gè)

引用 zp181855 2010-12-15 11:24

頂一個(gè)，好資料

引用 老笨 2010-12-16 17:00

能不能說說一般淀粉糊化的比例，以及冷卻后老化的比例

引用 mxljr 2010-12-21 16:13

說的比較清楚了。好。

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