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飼料中添加色氨酸可以改變?nèi)赓|(zhì)

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簡介
研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)日糧中色氨酸濃度提高時，下丘腦復(fù)合胺前體物濃度提高，并且飼料中添加色氨酸能夠有效降低由于屠宰前應(yīng)激引起的PSE肉的發(fā)生率。
　　屠宰和運(yùn)輸過程中突然的應(yīng)激會引起腦中神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，神經(jīng)受到刺激，釋放激素到血液，結(jié)果是肌肉代謝受到刺激，造成不良肉質(zhì)。
　　已經(jīng)證明應(yīng)激動物下丘腦復(fù)合胺濃度較低。于是人們考慮是否能夠通過飼料中添加某種營養(yǎng)元素來提高下丘腦中復(fù)合胺的濃度，并以此來減緩應(yīng)激。對此人們進(jìn)行了有益的嘗試，研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)日糧中色氨酸濃度提高時，下丘腦復(fù)合胺前體物濃度提高，并且飼料中添加色氨酸能夠有效降低由于屠宰前應(yīng)激引起的 PSE肉的發(fā)生率。
　　但飼料中添加色氨酸，必須考慮日糧的氨基酸平衡，尤其是色氨酸與亮氨酸、異亮氨酸、綠氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸之間的平衡，因?yàn)檫@些氨基酸競爭通過血腦屏障，這無疑限制了色氨酸在飼料中的添加。

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引用 南風(fēng) 2010-12-20 14:52
哦，色氨酸的添加是目前爭論的點(diǎn)，按美國2010年的研究色氨酸與賴氨酸的比達(dá)到17%就不需要添加色氨酸，至于改善肉質(zhì)還沒定論。
引用 kokofu 2011-1-5 10:12
色氨酸多少錢？200多，多少錢一克？5毛左右，成本無法控制
太貴
引用 708790 2011-1-27 23:00
國內(nèi)有些牌子的98.5色氨酸160左右，質(zhì)量怎么樣，味之素的要200多呢

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