顆粒料制作和粉料調(diào)質(zhì)問(wèn)題的探討

　　Keith C. Behnke教授 美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)谷物科學(xué)和谷物工業(yè)系 秦崇德 譯

　　前言

　　二十五年前，我們中間很多打算進(jìn)入飼料業(yè)的人都被告知制作顆粒料是一條死路。這是由于當(dāng)時(shí)籠罩著西方世界的能源危機(jī)。當(dāng)時(shí)只是認(rèn)為未來(lái)的能源價(jià)格會(huì)過(guò)于昂貴因而制作顆粒料簡(jiǎn)直是浪費(fèi)。如今我們每年的顆粒料產(chǎn)量比以往任何時(shí)候都高，顆粒料在飼料總產(chǎn)量中所占的比例也比以往任何時(shí)候都高。這在一定程度上是由于能源的相對(duì)價(jià)格下降了，但主要還是因?yàn)樾笄蒿曫B(yǎng)者認(rèn)識(shí)到了飼喂顆粒日糧對(duì)畜禽的性能有很多好處。隨著畜禽飼養(yǎng)業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)程度的提高，飼養(yǎng)業(yè)都必然地轉(zhuǎn)為使用顆粒料，他們認(rèn)為顆粒料制作是一種有活力的加工方法，可用以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，在許多情況下，顆粒料都制作得非常差，不過(guò)這一加工方法仍然在普遍采用。
　　據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，最近許多研究都證明了，飼料的性能可隨顆粒料質(zhì)量的改善而得到提高。此外，我們中間很多與飼料加工商合作的人都感到，顆粒料的質(zhì)量是非常重要的問(wèn)題，飼料公司也愿意花費(fèi)時(shí)間和資金來(lái)解決這一問(wèn)題。然而，關(guān)于影響顆粒料質(zhì)量的各種因素有著什么樣的重要性，在人們中間卻存在著大量的誤解。影響顆粒料質(zhì)量的最重要的因素是:飼料配方(40%)、研磨(20%)、調(diào)質(zhì)(20%)、壓模選用(15%)以及冷卻和干燥(5%);寫(xiě)在前述每一個(gè)因素后的百分?jǐn)?shù)代表了該因素在顆粒料總體質(zhì)量中所起作用的相對(duì)大小。重要的是要看到，配方加上研磨，可在粉料到達(dá)制粒機(jī)之前就已經(jīng)決定了顆粒料質(zhì)量的60%。因此,許多顆粒料質(zhì)量問(wèn)題不可能通過(guò)改進(jìn)調(diào)質(zhì)方法和選用適當(dāng)?shù)膲耗６玫浇鉀Q。這決不會(huì)阻止我們進(jìn)行改進(jìn)質(zhì)量的努力，也決不會(huì)使顆粒料加工系統(tǒng)和操作人員不因出廠顆粒料質(zhì)量太差而受到責(zé)難。
　　本文的目的不是對(duì)每一個(gè)影響顆粒料質(zhì)量的因素進(jìn)行詳述，而只是集中討論一個(gè)問(wèn)題，那就是調(diào)質(zhì)。雖然調(diào)質(zhì)遠(yuǎn)比壓?；驂狠伇砻娴倪x用更為重要，但這一過(guò)程常常受到忽視，業(yè)內(nèi)多數(shù)人士對(duì)其的理解都很差，無(wú)論是設(shè)備供應(yīng)商還是飼料加工者都一樣。
　　近年來(lái)發(fā)生的大量變化影響著我們對(duì)于調(diào)質(zhì)問(wèn)題的感覺(jué)。比如，當(dāng)前的許多日糧與前幾年相比,其中谷物的用量都比較少,而是用了較多的副產(chǎn)品。許多副產(chǎn)品，比如動(dòng)物蛋白質(zhì)粉、玉米面筋粉、面包房下腳，等等，甚至劣質(zhì)全棉籽，都已被用到了當(dāng)前的日糧之中。調(diào)質(zhì)對(duì)許多這類(lèi)原料所起的作用，都沒(méi)有對(duì)谷物粉和大豆粕的作用那么有效,因此我們常常見(jiàn)到機(jī)器負(fù)擔(dān)過(guò)重、生產(chǎn)率下降以及/或者顆粒料質(zhì)量太差。
　　此外，營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)常在日糧中添加高水平(>1.5%)的油脂,但卻幾乎毫不了解這會(huì)對(duì)顆粒料的質(zhì)量產(chǎn)生什么樣的影響。許多飼料廠都被迫使顆粒料的生產(chǎn)量增加到大大超過(guò)加工設(shè)施的額定設(shè)計(jì)能力,以滿足銷(xiāo)售量增長(zhǎng)的需要以及動(dòng)物飼喂的要求(對(duì)大型綜合性企業(yè)而言)。在有些情況下,粉料中的油脂量常會(huì)超過(guò)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量卻只不過(guò)是為了增大顆粒料生產(chǎn)系統(tǒng)的生產(chǎn)量。這種做法對(duì)顆粒料質(zhì)量的危害是顯而易見(jiàn)的，但卻不得不就用這樣的顆粒料去喂豬和喂雞。
　　重要的是，我們的許多投入都會(huì)對(duì)顆粒料的質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響，但我們生產(chǎn)的顆粒料卻應(yīng)該是能夠耐受任何惡劣條件而在到達(dá)動(dòng)物面前時(shí)仍能保持原樣。要對(duì)于調(diào)質(zhì)過(guò)程具有良好的理解從而能按要求的生產(chǎn)率生產(chǎn)出質(zhì)量最優(yōu)的顆粒料，我們還有很長(zhǎng)的路要走。
　　“調(diào)質(zhì)”的定義
　　調(diào)質(zhì)，至少?gòu)奈覀兊慕嵌葋?lái)看，包括對(duì)離開(kāi)了攪拌機(jī)而到達(dá)制粒機(jī)壓模室之前的粉料所施加任何加工措施或所施用任何添加成分。因此，調(diào)質(zhì)，就包括了添加水和/或蒸汽、膨化、壓榨、預(yù)制粒、“熟化”，等等。對(duì)前述的每一種措施,都將在后文中加以討論,但我們應(yīng)該知道,在調(diào)質(zhì)期間所做的任何事情都應(yīng)該是為了對(duì)粉料進(jìn)行準(zhǔn)備使其適宜于接受最終的加工(制粒)。所采用的無(wú)論是哪一種調(diào)質(zhì)措施都必須以最優(yōu)的方式執(zhí)行，以便能以最合理的生產(chǎn)率生產(chǎn)出質(zhì)量最優(yōu)的顆粒料而不顯著破壞日糧中已有的養(yǎng)分。從以上的討論中可以看出，這是一項(xiàng)困難的任務(wù)。
　　盡管有了各種各樣調(diào)質(zhì)方法，我們還應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，這些方法中每一種都有其優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)每一種也都有其應(yīng)加以注意的缺點(diǎn)或負(fù)面影響。下文將對(duì)每一種調(diào)質(zhì)法進(jìn)行討論，討論其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，并就如何適當(dāng)?shù)貙?duì)這些方法加以利用，以便生產(chǎn)出質(zhì)量最佳的顆粒料而提出我們的建議。