1.2.2 飼用復(fù)合酶的生產(chǎn)和應(yīng)用 飼用復(fù)合酶的生產(chǎn)和應(yīng)用要考慮以下三個(gè)因素：飼料組份的特異性，畜禽的特異性及酶種類的特異性。 對(duì)于高粘度日糧(如小麥、大麥、豆粕型)，分解非淀粉多糖的酶類——木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶和甘露聚糖酶的含量要適當(dāng)增加。雜粕添加量較大的日糧，除上述酶類要增加用量外，應(yīng)有蛋白酶類協(xié)同作用。另外，在考慮消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時(shí)，也應(yīng)加入一些內(nèi)源性酶類，因?yàn)轲B(yǎng)分的主要來(lái)源終究是淀粉類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)。 一般而言，畜禽消化道溫度在38-40℃之間，胃呈酸性條件，而小腸呈中性環(huán)境，胃和小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要吸收?qǐng)鏊?，所以飼料酶的作用溫度?yīng)考慮38-40℃左右，還要有能在小腸發(fā)揮作用的酶類。另外，由于幼齡動(dòng)物、老齡動(dòng)物及成年動(dòng)物的應(yīng)激狀態(tài)，消化酶分泌不足，就要補(bǔ)充消化酶類為主。成年正常動(dòng)物，消化酶充足，但日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低，應(yīng)著重靠慮補(bǔ)充抗?fàn)I養(yǎng)因子的酶類。 由于酶的來(lái)源不同，同種酶類來(lái)自不同的微生物其酶系也有較大差異(如中性蛋白酶可由枯草芽胞桿菌、棲土曲霉和放線菌生產(chǎn)，它們對(duì)底物的作用方式和對(duì)底物的特異性都有差別，但測(cè)定酶活時(shí)都是用酪蛋白為底物)，所以要考慮飼料中被作用的底物而選擇酶種——這就需要對(duì)產(chǎn)酶菌種的特性和它所產(chǎn)酶的性質(zhì)有相當(dāng)深入的研究和了解。 另外。動(dòng)物的消化道的中溫(水產(chǎn)動(dòng)物在低溫環(huán)境)及特殊pH環(huán)境，這就需要篩選能產(chǎn)這類酶的微生物，使之更適合飼料的特殊要求。 總之，飼用復(fù)合酶的生產(chǎn)和應(yīng)用，是一個(gè)酶學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合的過(guò)程，企望今后這兩個(gè)學(xué)科的工作者能密切配合，建立一個(gè)很好的工作平臺(tái)，才能使酶在飼料中的應(yīng)用做的更好。 2 酶的活力測(cè)定 目前，國(guó)內(nèi)飼料酶的活力測(cè)定方法較為混亂，除淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、果膠酶國(guó)家有輕工部標(biāo)準(zhǔn)外(植酸酶測(cè)定也有農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn))，其它酶類測(cè)定各公司各行其是。國(guó)際生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶委員會(huì)對(duì)于酶活力一個(gè)單位(U)的定義是：在規(guī)定的條件下每分鐘催化1μmol的底物使之轉(zhuǎn)化生成反應(yīng)產(chǎn)物所需的酶的量。而國(guó)內(nèi)酶活的表示方法不一，有以克、毫克、微克、微摩爾表示的。所以標(biāo)示酶活沒(méi)有可比性，對(duì)用戶選擇造成困難。 同時(shí)，酶的測(cè)定溫度和底物也很難適合動(dòng)物和飼料的特點(diǎn)。如纖維素酶在50℃測(cè)定，淀粉酶在60℃測(cè)定，蛋白酶測(cè)定的底物是酪蛋白，而飼料中蛋白質(zhì)來(lái)源主要是植物蛋白，也不能很好的表達(dá)它在飼料中的作用。 筆者認(rèn)為：當(dāng)前在酶活標(biāo)示方面應(yīng)盡快統(tǒng)一，國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)予以執(zhí)行，每個(gè)公司在產(chǎn)品說(shuō)明中除標(biāo)示酶活外，應(yīng)向客戶提供其測(cè)定和表示方法。各飼料公司。也應(yīng)建立酶活化驗(yàn)測(cè)定系統(tǒng)，以達(dá)到科學(xué)用酶的目的。另外，國(guó)家也應(yīng)盡快制定適于飼料用酶的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飼用酶實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。 3 飼用復(fù)合酶的應(yīng)用 由于有些飼料需經(jīng)高溫制粒過(guò)程，但酶本身是一種不耐高溫的蛋白質(zhì)，除了選用耐溫性能好的酶類外，在飼料酶的加工中目前正在推出耐溫性產(chǎn)品。主要方法有兩種：一種方法是在酶加工過(guò)程中加入鹽類，如鈣鹽，鋅鹽，鎂鹽，從而提高酶的耐溫性能，如鈣鹽能大大提高蛋白酶和淀粉酶類的耐溫性。另一種是酶吸附到載體并加以包埋，使之提高耐溫性能，但在載體和包埋劑的選擇方面，尚有大量工作要做，包埋后酶的耐熱性，酶的釋放比，性價(jià)比性等都是值的深入研究的內(nèi)容。 另外，由于畜類胃酸的分泌，pH很低，有些需在小腸發(fā)揮作用的中性酶類(如中溫細(xì)菌α-淀粉酶，中性蛋白酶等)，在胃酸下易被破壞，所以將這些酶類加上“腸溶衣包埋”，使之不被胃酸破壞，而進(jìn)入腸道后又發(fā)揮作用，是一種新的飼料酶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 從理論上說(shuō)，如過(guò)能將飼料中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體外就加以“酶解”，將淀粉類水解為低分子糖類，將蛋白質(zhì)水解為低分子肽類，同時(shí)也消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，再配合為飼料組份，當(dāng)然是一種最佳選擇。這樣就避免了消化道中酶的破壞及不穩(wěn)定因素，也避免了消化道短等缺點(diǎn)，但這也會(huì)給飼料加工帶來(lái)不少加工環(huán)節(jié)，其成本也是值得探討的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)已在這方面進(jìn)行了嘗試，如“小肽”的生產(chǎn)與應(yīng)用，酶解羽毛粉和酶解血粉，酶解蛋白粉的添加，玉米粉體外酶解的工作，都是酶在飼料中應(yīng)用的新領(lǐng)域。 4 小結(jié) 本文初步論述了飼料酶中各組份的性能和特點(diǎn)，并指出當(dāng)前在生產(chǎn)和應(yīng)用方面的注意要點(diǎn)，同時(shí)就飼料復(fù)合酶的活力測(cè)定，新型產(chǎn)品的推出提出了一些看法，隨著我國(guó)飼料工業(yè)和酶工業(yè)的不斷發(fā)展，相信酶在飼料中的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越廣，越來(lái)越好
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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