| 食用變質(zhì)、變味的乳制品不僅嚴(yán)重?fù)p害了廣大消費(fèi)者的利益、更嚴(yán)重威脅到廣大消費(fèi)者的身體健康。造成乳制品變質(zhì)、變味的原因有很多，從包裝上來(lái)分析，很重要的一個(gè)原因仍是用于乳制品包裝的塑料復(fù)合膜、袋，其阻氧性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不符合要求。多年來(lái)，我國(guó)用于乳制品包裝的塑料復(fù)合膜、袋的阻氧性能一直無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行極其混亂，問(wèn)題自然多多。為了降低包裝成本、追求利潤(rùn)，不少小企業(yè)將阻氧性能極差的普通復(fù)合膜用于需要作無(wú)菌處理、需較長(zhǎng)保質(zhì)期的乳制品包裝。結(jié)果自然會(huì)不斷發(fā)生乳制品變質(zhì)、變味的質(zhì)量事故。為滿足乳品、飲料等商品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，保障消費(fèi)者的安全和健康;給相關(guān)企業(yè)、檢驗(yàn)、監(jiān)督和認(rèn)證部門(mén)提供科學(xué)、可靠的技術(shù)依據(jù);給生產(chǎn)企業(yè)在包裝乳品和飲料中有章可循，同時(shí)也為促進(jìn)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)家發(fā)布的《液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定于2005年12月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了液體食品用塑料復(fù)合膜、袋的透氧率指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，同時(shí)列為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 目前國(guó)內(nèi)液體牛奶消費(fèi)量很大，滅菌奶的產(chǎn)量占到液體奶消費(fèi)量的一半以上。從市場(chǎng)調(diào)查中看到，國(guó)內(nèi)乳品包裝主要形式有：利樂(lè)包裝(紙塑鋁復(fù)合結(jié)構(gòu))、百利包裝(多層共擠薄膜結(jié)構(gòu))。利樂(lè)包裝由于采用鋁箔作為阻隔層，能夠達(dá)到新的標(biāo)準(zhǔn)要求。但是成本很貴，并且大量使用鋁箔作阻透材料對(duì)環(huán)境的保護(hù)也是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。百利包裝牛奶是在上世紀(jì)90年代末從歐洲引進(jìn)的，隨著液體奶市場(chǎng)的擴(kuò)大，這種包裝形式的產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)速度很快。在百利包裝牛奶的發(fā)展初期，由于國(guó)內(nèi)沒(méi)有生產(chǎn)百利包裝薄膜的企業(yè)，包裝膜是從國(guó)外進(jìn)口，采用五層共擠薄膜，中間以EVOH作為阻隔層，具有高阻隔性能，可以滿足新標(biāo)準(zhǔn)的要求。隨著百利包裝液體牛奶市場(chǎng)量的擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)的廠家逐漸開(kāi)始生產(chǎn)百利包裝膜，由于成本的原因以及生產(chǎn)設(shè)備的限制，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的百利包裝膜相當(dāng)部分為三層共擠薄膜，這種薄膜沒(méi)有阻隔材料作為阻隔層，因此這種三層共擠的薄膜不具備阻隔性能，透氧率為1700cc左右，無(wú)法保證被包裝物的安全，因此也無(wú)法達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)阻隔性能的要求。顯然，這種結(jié)構(gòu)的共擠膜將被淘汰。隨著液體牛奶消費(fèi)量的不斷擴(kuò)大，百利包裝膜的使用量越來(lái)越大，同時(shí)由于經(jīng)常發(fā)生牛奶敗壞的現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)不少乳品企業(yè)也開(kāi)始在特殊季節(jié)選用五層EVOH共擠薄膜包裝牛奶，雖然國(guó)內(nèi)的部分廠家也開(kāi)發(fā)出五層EVOH共擠薄膜來(lái)包裝，但由于價(jià)格的原因，乳品生產(chǎn)企業(yè)很難承受成本的增加。 值得一提的是，國(guó)內(nèi)使用的EVHO原材料大多還需進(jìn)口，價(jià)格昂貴，這對(duì)乳品企業(yè)使用符合國(guó)家透氧率標(biāo)準(zhǔn)的百利包裝膜在成本上也是一個(gè)極大的壓力。但是在乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，不少企業(yè)為了追求利潤(rùn)，仍在使用不符合國(guó)家阻氧率要求的塑料復(fù)合膜、袋。如何提高我國(guó)乳品包裝的阻隔性，降低包裝成本，這已經(jīng)是影響我國(guó)乳制品發(fā)展的一個(gè)重要因素。我國(guó)的乳品企業(yè)一再呼吁：中國(guó)的包裝企業(yè)能否迅速開(kāi)發(fā)一種新款的高性價(jià)比、高阻隔包裝材料，取代價(jià)格昂貴的EVH0甚至鋁箔，來(lái)幫助乳品液體生產(chǎn)企業(yè)降低成本，消除我國(guó)乳品企業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，尋求和開(kāi)發(fā)新的、環(huán)保的、價(jià)格又較低的高阻透性包裝材料來(lái)確保我國(guó)的奶業(yè)市場(chǎng)健康的發(fā)展，顯然是當(dāng)務(wù)之急。 本文來(lái)源：食品商務(wù)網(wǎng)
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