| 四、麥的摻假識別 主要摻雜一些石粉、貝粉、砂土、花生皮及稻糠等，識別方法如下： 1、顯微鏡法 將待檢樣品均勻放在玻片上，在15倍的實體顯微鏡下觀察，如果視野里看小麥兩邊發(fā)白發(fā)亮，從多個視野都可看到，則認為摻有石粉，若視野中看到有長而硬沒有白面的皮，有井字條紡，則認為有稻殼粉摻入，摻入貝粉、沙土、花生皮均可通過顯微鏡觀察，可依據(jù)前述這幾種原料顯微特征。 2、水浸法 此法對摻有貝粉、砂土、花生皮都明顯。方法是：取5-10g于小燒懷中，加入10倍的水?dāng)嚢?，靜置10分鐘，將燒懷傾斜，若摻假則看到底面有貝粉、砂土，上面浮有花生殼。 3、鹽酸法 取試樣少量于小燒懷中，加入10%鹽酸，若出現(xiàn)發(fā)泡，則說明摻有貝粉、石粉。 4、成分分析法 麥粗蛋白一般在13%-17%之間，粗灰分在6%以下，粗纖維低于10%，依據(jù)此標(biāo)準進行驗證。 五、玉米蛋白粉的摻假識別 玉米蛋白粉摻假主要是尿素，摻尿素的檢查方法如下： 1、稱取10g樣品于燒懷中，加入100ml蒸餾水，攪拌、過濾，取濾液1ml于點滴板上，加入2-3滴甲基紅指示劑，再滴加2-3滴尿素酶溶液，約經(jīng)5分鐘，如點滴板上呈深紅色，則說明樣品中摻有尿素。 尿素酶溶液的配制 稱取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇中。 甲基紅指示劑的配制 稱取甲基紅0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇中。 2、在無尿素酶藥品時，則可采有下列方法檢測。 取兩份1.5g樣品于兩只試管中，其中一只加入少許黃豆粉，兩管加蒸餾水5ml，振蕩，置60-70℃溫水浴3分鐘，滴6-7滴甲基紅指示劑，若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紫紅色，則說明玉米蛋白粉中摻有尿素。 六、醇母粉的摻假識別 醇母粉的參假主要有非發(fā)醇產(chǎn)物、羽毛粉、血粉、皮革粉、無機氮、尿素等。識別方法如下： 取1g樣品溶于99ml 蒸餾水中，多次振蕩，以血球計數(shù)板在顯微鏡下計數(shù)檢驗，結(jié)果與標(biāo)準相符為純發(fā)醇產(chǎn)物，否則為非純發(fā)醇產(chǎn)物。 |
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