| 對(duì)話人—— 谷繼承：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng) 張東旭：寧夏吳忠市利通區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng) 曹明是：上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) 鈕立平：北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理 王占利：養(yǎng)牛大戶、北京歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng) 策劃人—— 李 力：本報(bào)農(nóng)村新聞部副主任 話題之一：加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式 谷繼承：我國(guó)奶業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，新世紀(jì)(19.43,0.04,0.21%)以來(lái)快速發(fā)展，但是在“十一五”期間，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展可謂跌宕起伏，先是經(jīng)歷了快速發(fā)展，隨后遭遇了“三聚氰胺奶粉事件”的嚴(yán)重沖擊，現(xiàn)在進(jìn)入了恢復(fù)后的發(fā)展轉(zhuǎn)型時(shí)期，在浴火重生中總體呈現(xiàn)了向好發(fā)展的態(tài)勢(shì)。可以說(shuō)，我國(guó)牛奶質(zhì)量總體上是安全的。 當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)已處于由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，必須進(jìn)一步加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型，發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)，提升效益、質(zhì)量和安全，確保奶業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展?，F(xiàn)代奶業(yè)是一個(gè)全面綜合的概念，是與傳統(tǒng)奶業(yè)相對(duì)應(yīng)，包括奶牛良種繁育、飼養(yǎng)管理、原料奶生產(chǎn)、乳制品加工和市場(chǎng)營(yíng)銷全過(guò)程的現(xiàn)代化，是牽涉面廣的改造升級(jí)和奶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程。 曹明是：傳統(tǒng)奶業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)，首先要把現(xiàn)代奶業(yè)的理念傳遞給牧場(chǎng)和奶農(nóng)。上海奶業(yè)協(xié)會(huì)鼓勵(lì)牧場(chǎng)提高生產(chǎn)管理水平，“養(yǎng)健康牛，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶”的觀念已成為大家的共識(shí)，“安全、高產(chǎn)、高效、良種先行”的理念也日漸深入人心。剛剛有一個(gè)區(qū)要求我們奶協(xié)的幾個(gè)專家去做一次培訓(xùn)，專門針對(duì)該區(qū)16個(gè)奶牛場(chǎng)的奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告進(jìn)行一次講解。要發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)，就要讓奶農(nóng)明白怎么解讀和分析專業(yè)報(bào)告，我覺(jué)得今后發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)就得用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，用數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)我們的奶業(yè)生產(chǎn)，依靠科技來(lái)改良我們的奶牛種群。 張東旭：吳忠市利通區(qū)位于銀川平原中部，擁有天然草場(chǎng)119.6萬(wàn)畝，全年氣候適宜，光照充足，飼草料資源豐富，年平均溫度8.8℃，具有發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)獨(dú)特的自然條件和優(yōu)勢(shì)，是寧夏奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)域。 談到發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)，我們感觸很多。上世紀(jì)80年代，我們都是以農(nóng)民散養(yǎng)為主，到90年代末，我們對(duì)奶牛進(jìn)行品種改良，2000年以后，我們感到奶牛養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行了。先是從散養(yǎng)到養(yǎng)殖小區(qū)集中飼養(yǎng)，如今則是搞牧場(chǎng)，實(shí)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)，把一家一戶的奶牛集中，交由專業(yè)的飼養(yǎng)人員來(lái)養(yǎng)。 另外，我們還圍繞奶牛優(yōu)化調(diào)整了種植業(yè)結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)在我們區(qū)40萬(wàn)畝耕地，一年就可以種到16萬(wàn)多畝冬麥，比春麥提前15天到20天左右的收割期，然后再種青儲(chǔ)玉米。利用發(fā)展奶業(yè)的契機(jī)，我們的種植業(yè)結(jié)構(gòu)得到了優(yōu)化。 王占利：我是北京市延慶縣的一個(gè)養(yǎng)牛大戶，創(chuàng)辦了歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)公司，公司長(zhǎng)期專注于發(fā)展有機(jī)奶。2006年，公司正式取得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，成為全國(guó)首家通過(guò)飼料基地、有機(jī)鮮牛奶、有機(jī)牛奶加工生產(chǎn)的全程有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)。 我覺(jué)得，有機(jī)奶是傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)發(fā)展方向。按照國(guó)家有機(jī)食品的要求，我們?cè)谀膛＿x種、飼草選擇、奶牛飼養(yǎng)、疫病防治、滅菌灌裝等所有生產(chǎn)及加工過(guò)程中均采用有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行，嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥等一切化學(xué)合成的各類添加劑。 我們與有關(guān)科研院所合作，共同開(kāi)發(fā)有機(jī)奶的研究課題。為了保證原料的有機(jī)，公司專門開(kāi)辟了有機(jī)作物種植基地，有機(jī)牧草實(shí)行規(guī)模種植，建成了青儲(chǔ)儲(chǔ)存基地。我們還獲得“國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”和“北京市循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。 谷繼承：現(xiàn)代奶業(yè)的特點(diǎn)可以用以下幾個(gè)方面來(lái)概括，包括奶牛良種化、養(yǎng)殖規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、裝備先進(jìn)化、疫控法制化、糞污無(wú)害化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、監(jiān)管嚴(yán)格化和質(zhì)量安全化。當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)一些積極變化，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)。 話題之二：集約化經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代奶業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式 谷繼承：集約化經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代奶業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式。傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖分散在一家一戶，養(yǎng)殖效益方面也不是太好，要通過(guò)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，把奶業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)到依靠科技進(jìn)步和從業(yè)人員素質(zhì)提高的軌道上來(lái)，由粗放經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向集約化經(jīng)營(yíng)。其途徑就是要改革生產(chǎn)方式，推行集約化經(jīng)營(yíng)。要以規(guī)?；癁檩d體，廣泛運(yùn)用奶業(yè)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和先進(jìn)裝備，推行集約化經(jīng)營(yíng)。 曹明是：上海原有1000多個(gè)奶牛散養(yǎng)戶，規(guī)模一般是一戶養(yǎng)三頭或五頭。到2004年底，上海取消了散養(yǎng)戶，目前已經(jīng)全部成為規(guī)?；翀?chǎng)，現(xiàn)在共有137家(含異地養(yǎng)殖)。這些牧場(chǎng)實(shí)行規(guī)?；B(yǎng)殖以后，取消了傳統(tǒng)的收奶這個(gè)中間環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)而由乳品加工企業(yè)代表收奶站，到牧場(chǎng)根據(jù)簽訂的合同直接收奶，這可以有效杜絕奶源在流通過(guò)程中可能造成的一些不安全隱患。 張東旭：我們感到，傳統(tǒng)的分散養(yǎng)殖奶?，F(xiàn)在效益越來(lái)越低了，隨著市場(chǎng)要求越來(lái)越高，老百姓散養(yǎng)戶的風(fēng)險(xiǎn)逐漸變大。我們積極扶持發(fā)展壯大奶業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織，組織奶牛養(yǎng)殖規(guī)模園區(qū)通過(guò)興辦奶業(yè)合作社，成立奶農(nóng)協(xié)會(huì)的方式，提高組織化程度，推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖技術(shù)。 如今我們有義明奶牛合作社和富農(nóng)奶牛合作社這兩個(gè)合作社，搞奶牛托管很成功。此外，我們還對(duì)舊奶牛養(yǎng)殖園區(qū)進(jìn)行扶持改造，改變分散飼養(yǎng)、人畜同院的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，提高奶牛規(guī)?；潭?。重點(diǎn)圍繞提高生鮮乳質(zhì)量安全環(huán)節(jié)，完善擠奶設(shè)施和更新設(shè)備、飼草料加工調(diào)制等。 鈕立平：三元乳業(yè)的發(fā)展模式就是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，近年來(lái)，這種模式不斷得到了行業(yè)和消費(fèi)者的認(rèn)可?！昂梅N出好牛，好牛出好奶”，我們關(guān)注的第一個(gè)就是良種化。三元公司擁有數(shù)十家自有綠荷牧場(chǎng)，在原輔料控制方面，公司每年都通過(guò)外部第三方機(jī)構(gòu)對(duì)公司原輔料供應(yīng)商進(jìn)行二方審核，審核通過(guò)后方能成為合格供應(yīng)商。專業(yè)的二方審核在公司供應(yīng)商質(zhì)量控制方面發(fā)揮了積極的作用。 張東旭：規(guī)模牧場(chǎng)的建設(shè)方面，我們始終堅(jiān)持防疫為重，人畜分離，以牛為本，生態(tài)養(yǎng)殖的原則，實(shí)現(xiàn)了以園區(qū)帶牧場(chǎng)、以牧場(chǎng)增總量，以質(zhì)量求效益的產(chǎn)業(yè)良性格局。目前，全區(qū)奶牛存欄13.5萬(wàn)頭，鮮奶總產(chǎn)量40萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)產(chǎn)值11.26億元，奶業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的75%;農(nóng)民人均奶業(yè)現(xiàn)金收入3060元，占農(nóng)民人均現(xiàn)金收入的45%。 谷繼承：當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展呈現(xiàn)出良好的勢(shì)頭。一方面，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖速度進(jìn)一步加快。 目前，全國(guó)100頭以上奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到28%，比2009年底提高5個(gè)百分點(diǎn)，國(guó)家實(shí)施奶牛良種補(bǔ)貼政策以后，良種覆蓋率有很大提高;國(guó)家實(shí)施農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼政策以后，機(jī)械化擠奶率達(dá)到87%，為我國(guó)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖的好處，一是奶的產(chǎn)量提高了，在集中飼養(yǎng)的環(huán)境下，飼料供應(yīng)和飼養(yǎng)管理比分散養(yǎng)殖有明顯改善，單產(chǎn)水平明顯提高，也就是增產(chǎn)增效。二是由于實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化，牛奶的質(zhì)量上去了，脂肪和蛋白質(zhì)含量都提高了，菌群數(shù)下降了，這樣產(chǎn)品價(jià)格自然也就上去了，也就是提質(zhì)增效。 另一方面，生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)管力度明顯加強(qiáng)。目前，全國(guó)共有生鮮乳收購(gòu)站13503個(gè)，比清理整頓前減少6890個(gè)，減幅達(dá)34%?，F(xiàn)有奶站由乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)合作社三類合法主體開(kāi)辦，全部獲得生鮮乳收購(gòu)許可證。奶站規(guī)范化建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理水平邁上新臺(tái)階。 話題之三：全過(guò)程實(shí)施有效監(jiān)管 谷繼承：近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了奶業(yè)的宏觀管理，出臺(tái)了一系列的法規(guī)、綱要、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)和文件。國(guó)務(wù)院于2008年10月發(fā)布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，它是我國(guó)關(guān)于乳品質(zhì)量安全的第一部法規(guī)，為確保我國(guó)乳品質(zhì)量安全提供有效的法律制度保障，對(duì)我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入法制化管理具有里程碑的意義。2008年11月國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)了發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部等13部委聯(lián)合出臺(tái)的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》指導(dǎo)和規(guī)范奶業(yè)的發(fā)展。奶業(yè)要發(fā)展，一方面要求各相關(guān)政府部門加強(qiáng)監(jiān)管，明確各環(huán)節(jié)監(jiān)管的目標(biāo)、任務(wù)和責(zé)任，規(guī)范奶業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。另一方面，要求各奶業(yè)企業(yè)加強(qiáng)自律，要積極探索自律機(jī)制，強(qiáng)化自律手段，做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，加強(qiáng)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程質(zhì)量安全自檢工作。在產(chǎn)業(yè)鏈上，原料奶的質(zhì)量保證是首當(dāng)其沖，要提高原料奶的乳脂肪、乳蛋白和干物質(zhì)含量，減少體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌總數(shù)和藥物殘留，提高奶制品的質(zhì)量，使奶及奶制品的質(zhì)量與國(guó)際接軌。 張東旭：我們區(qū)已經(jīng)把發(fā)展奶業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)支柱型產(chǎn)業(yè)。實(shí)行區(qū)人民政府對(duì)監(jiān)管過(guò)程負(fù)總責(zé)，同時(shí)要求各相關(guān)部門立足各自職能，明確職責(zé)：經(jīng)發(fā)局負(fù)責(zé)建立奶站和乳品加工企業(yè)的聯(lián)結(jié)機(jī)制;工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查奶站的工商營(yíng)業(yè)資格，依法查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)和摻雜使假行為;公安部門負(fù)責(zé)查處用不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段擾亂奶站經(jīng)營(yíng)秩序的行為，對(duì)阻撓監(jiān)管奶站的現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲打擊;衛(wèi)生部門對(duì)奶站環(huán)境和鮮奶收購(gòu)人員的衛(wèi)生條件進(jìn)行審查;質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)鮮奶的質(zhì)量檢測(cè)，依法整治摻雜使假和使用不合格計(jì)量器具的違法違規(guī)行為;農(nóng)牧部門對(duì)奶站的布局進(jìn)行規(guī)劃，審核奶站的主體經(jīng)營(yíng)資格和動(dòng)物防疫條件，落實(shí)奶站的相關(guān)扶持政策。各部門強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)配合，采取行之有效的措施，確保了奶站監(jiān)督管理工作取得成效。 鈕立平：三元在牧場(chǎng)管理上，實(shí)現(xiàn)獸藥、飼料、擠奶、貯運(yùn)、防疫統(tǒng)一管理，制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。在獸藥使用方面，廠家資質(zhì)證明齊全、統(tǒng)一采購(gòu)、規(guī)范使用嚴(yán)控殘留;在飼料控制方面，嚴(yán)格檢測(cè)、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配方;在飼養(yǎng)方面，TMR日糧和自由采食，人牛和諧;在擠奶方面，兩次藥浴、紙巾干擦、機(jī)器擠奶;在貯運(yùn)方面，過(guò)濾加預(yù)冷確保衛(wèi)生少菌、冷鏈封閉、專車專人運(yùn)輸;在防疫方面，按時(shí)檢疫、積極消毒、及時(shí)疫苗注射。同時(shí)，在原料奶出廠前，綠荷組織質(zhì)量安全員試飲，品嘗，進(jìn)行出廠前檢測(cè)。總體上看，在質(zhì)量管理上，三元綠荷牧場(chǎng)已形成自己的質(zhì)量追溯體系。 王占利：我們公司建立起了完整的追蹤機(jī)制，對(duì)每頭奶牛都進(jìn)行了編號(hào)，并建立起了詳細(xì)的檔案，體重、年齡、上下幾代的關(guān)系、乳蛋白的含量等參數(shù)都有詳細(xì)的記錄。所有消費(fèi)者都能從網(wǎng)上，直接了解養(yǎng)殖基地存欄奶牛的建康狀況及牛奶中的各項(xiàng)指標(biāo)，并可以對(duì)每頭牛每天所產(chǎn)牛奶進(jìn)行跟蹤追溯，從而達(dá)到對(duì)源頭奶質(zhì)量的全方位安全控制。 張東旭：借助于國(guó)家實(shí)施的科技入戶工程項(xiàng)目，利通區(qū)進(jìn)一步加大“科技下鄉(xiāng)、入戶”、技術(shù)推廣和社會(huì)化服務(wù)的力度，提高生產(chǎn)水平，重點(diǎn)推廣應(yīng)用品種改良、TMR全混合日糧、疾病預(yù)防監(jiān)控、奶牛分群分階段飼養(yǎng)、生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管等，為散養(yǎng)戶向規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過(guò)渡創(chuàng)造條件。派駐技術(shù)人員深入奶牛養(yǎng)殖合作社及小區(qū)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助制定技術(shù)規(guī)范，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，解決技術(shù)難題。通過(guò)示范帶動(dòng)、典型引路，積極引導(dǎo)廣大奶農(nóng)摒棄傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，著力推進(jìn)我區(qū)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖新模式。 鈕立平：公司多年來(lái)一直致力于檢測(cè)技術(shù)水平的提高，并率先開(kāi)展了多種適時(shí)的檢測(cè)項(xiàng)目。為控制因牛群亞健康水平給原料奶帶來(lái)的質(zhì)量隱患，確保原料奶質(zhì)量，2000年，公司就開(kāi)展了體細(xì)胞檢測(cè)。檢測(cè)實(shí)施后，各牛場(chǎng)積極采取措施，從擠奶環(huán)境環(huán)節(jié)改善、擠奶方式轉(zhuǎn)變等方面入手，牛群健康水平也大大提高。同時(shí)，為保證原料奶計(jì)價(jià)指標(biāo)公平、公開(kāi)、公正，公司采取了內(nèi)部第三方檢測(cè)的方式，由有國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可資質(zhì)的公司中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行原料奶計(jì)價(jià)檢測(cè)，工廠檢測(cè)原料奶時(shí)，采取盲樣檢測(cè)的方式，避免了人為影響的過(guò)程，保證了原料奶檢測(cè)的真實(shí)性。 谷繼承：三元這種模式就是加工企業(yè)自己建奶源基地，直接對(duì)自己的企業(yè)，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)。 曹明是：上海借鑒奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生鮮牛乳收購(gòu)實(shí)行脂肪、蛋白質(zhì)、細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等八大指標(biāo)檢測(cè)，并對(duì)這些指標(biāo)數(shù)值實(shí)行加價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)。上海對(duì)生鮮牛乳進(jìn)行第三方檢測(cè)已經(jīng)實(shí)行10年了。經(jīng)政府授權(quán)的權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)每天的奶源進(jìn)行抽樣檢測(cè)，目前已經(jīng)做到了上海市的全覆蓋。 上海于2008年起實(shí)行由奶農(nóng)代表、乳企及市物價(jià)局、農(nóng)委、奶協(xié)共同參與的價(jià)格協(xié)商機(jī)制，商定生奶收購(gòu)價(jià)格，確保雙方利益。上海奶業(yè)協(xié)會(huì)還建立起了行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)平臺(tái)，目前已經(jīng)有多家企業(yè)加入。 谷繼承：針對(duì)行業(yè)自律和誠(chéng)信建設(shè)，今年4月，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織35家副會(huì)長(zhǎng)及常務(wù)理事單位向全行業(yè)發(fā)出倡議。要求全行業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，建立和完善企業(yè)管理制度，形成自律機(jī)制;加強(qiáng)對(duì)奶牛飼料、飼養(yǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保上市產(chǎn)品質(zhì)量安全;加強(qiáng)企業(yè)文化和誠(chéng)信體系建設(shè)，在規(guī)范有序的競(jìng)爭(zhēng)中提升企業(yè)形象，促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。 話題之四：龍頭企業(yè)帶動(dòng)示范 谷繼承：發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)，要大力發(fā)揮奶業(yè)龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)和聚合發(fā)展作用。發(fā)揮龍頭企業(yè)資本集成優(yōu)勢(shì)，建立高標(biāo)準(zhǔn)原料生產(chǎn)和加工基地，有利于推進(jìn)奶業(yè)規(guī)?；s化生產(chǎn);發(fā)揮龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新主體作用，與科研院所合作，與產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)接融合，有利于新品種、新技術(shù)、新工藝的引進(jìn)開(kāi)發(fā);龍頭企業(yè)具有較強(qiáng)的市場(chǎng)開(kāi)拓能力，能通過(guò)與農(nóng)民建立經(jīng)濟(jì)利益共同體，共同推進(jìn)奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。 鈕立平：技術(shù)示范是龍頭帶動(dòng)的一個(gè)方面。三元在全國(guó)范圍內(nèi)籌劃奶牛示范基地建設(shè)。我們?cè)诩庸S所在地建設(shè)至少一座示范性奶牛場(chǎng)。示范牛場(chǎng)的規(guī)模一般是3000頭到5000頭。按照我們的測(cè)算，一個(gè)示范牛場(chǎng)大概能夠覆蓋300平方公里的范圍。 這座牛場(chǎng)發(fā)揮兩種作用：一是在牛場(chǎng)內(nèi)部，引入綠荷先進(jìn)的奶源管理經(jīng)驗(yàn)與理念，建立質(zhì)量管理系統(tǒng)，使其成為與綠荷同一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的放心牛場(chǎng)。二是通過(guò)示范牛場(chǎng)對(duì)所在地其他牧場(chǎng)及養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)及建立管理標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)和影響并使之達(dá)到綠荷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到加工廠所用奶源共同提高質(zhì)量水平，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量。 曹明是：實(shí)際上，北京三元的示范性牧場(chǎng)這個(gè)系統(tǒng)不僅是在北京市質(zhì)量效益是最好的，目前在全國(guó)也是最高的。在地方建綠荷牧場(chǎng)，實(shí)際上起到了一個(gè)示范引領(lǐng)的作用。當(dāng)?shù)啬翀?chǎng)通過(guò)學(xué)習(xí)，可以借鑒他的牧場(chǎng)管理體系，來(lái)達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 王占利：在北京延慶，我們的有機(jī)奶產(chǎn)業(yè)鏈成為帶動(dòng)周邊農(nóng)民發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的契機(jī)。目前，我們通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的土地28000畝，其中有15000畝養(yǎng)草。牛是750頭左右，出奶的牛是280頭，牛食用的精料主要就是玉米、大豆和東北麥芽根。雖然牛奶產(chǎn)量比較低，平均為14公斤到15公斤，但是公司效益比較高，產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)也很可觀。在歸原帶動(dòng)下，周邊1萬(wàn)畝牧草和1100畝玉米實(shí)現(xiàn)了有機(jī)轉(zhuǎn)換。 為了生產(chǎn)出高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)乳制品，公司重視奶源基地建設(shè)。將原有的老式石棉板牧場(chǎng)牛舍改建為鐘樓式自然采光、雙向通風(fēng)、自動(dòng)頸夾的雙棚式采食牛舍，還為每頭牛安上的獨(dú)立的牛床，還在圈舍內(nèi)外安裝了自動(dòng)飲水器和自動(dòng)牛體刷，讓奶牛在輕松自然的環(huán)境中充分享受采食和休息的樂(lè)趣。公司還安裝了一整套目前世界具有領(lǐng)先水平的帶有高智能分辨系統(tǒng)的榨乳設(shè)備，它不但能在線完成榨乳全過(guò)程奶質(zhì)監(jiān)測(cè)，還能對(duì)單體牛位不合格乳品發(fā)出報(bào)警指令，提示工作人員對(duì)不合格原料乳給予及時(shí)處理，從源頭上切斷不合格原乳進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。 張東旭：我們按照“政府主導(dǎo)、市場(chǎng)引導(dǎo)、部門協(xié)作、企業(yè)參與、共同建設(shè)”的原則，積極鼓勵(lì)扶持乳品企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)和奶業(yè)合作社投資建設(shè)奶源基地，現(xiàn)有乳品加工企業(yè)6家，日處理鮮奶能力1800噸，累計(jì)建成奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)119個(gè)，機(jī)械化擠奶站122座，生鮮乳收購(gòu)全部實(shí)行合同訂單收購(gòu)，奶牛出戶入園上臺(tái)率達(dá)到76.3%。 鈕立平：質(zhì)量管理是龍頭帶動(dòng)的另一個(gè)方面。公司是行業(yè)內(nèi)首批通過(guò)四標(biāo)一體的企業(yè)。多年來(lái)，通過(guò)體系建設(shè)，建立控制規(guī)范，并組織形成從公司到一線員工質(zhì)量巡查檢查的頻次和方式，以看板、通報(bào)、質(zhì)量會(huì)議的形式溝通質(zhì)量信息，鼓勵(lì)創(chuàng)新。通過(guò)每年的質(zhì)量培訓(xùn)、品牌宣傳，在公司內(nèi)部創(chuàng)建質(zhì)量文化，開(kāi)展誠(chéng)信體系建設(shè)，使員工重視質(zhì)量。 目前，公司不僅有能夠檢測(cè)重金屬、農(nóng)殘、獸殘、食品添加劑及常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的儀器設(shè)備，同時(shí)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，均能達(dá)到熟練操作的水平，這為按國(guó)家要求開(kāi)展必要的檢測(cè)項(xiàng)目提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 王占利：龍頭企業(yè)帶動(dòng)的結(jié)果就是使得周邊農(nóng)戶受益。歸原有機(jī)牛場(chǎng)建起沼氣池每天可產(chǎn)1500立方米的沼氣，供應(yīng)周邊的農(nóng)戶。同時(shí)，沼渣、沼液還田，供應(yīng)周邊的2000多畝農(nóng)田使用有機(jī)肥?，F(xiàn)在，牛場(chǎng)附近村民用上了沼氣，每天燒水做飯只需幾毛錢。以前燒煤氣，一年下來(lái)得800多元，而現(xiàn)在用沼氣一年不到100元。1000多戶農(nóng)民一年能省90萬(wàn)元。 谷繼承：循環(huán)經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代奶業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。你所說(shuō)的有機(jī)牛場(chǎng)建沼氣就是其中的一種典型模式。具體來(lái)說(shuō)，飼養(yǎng)奶?？梢园讶祟惒荒苤苯永玫淖魑锝斩挕⑻偃~和籽殼充分利用起來(lái)，變廢為寶，轉(zhuǎn)化為奶;奶牛是飼料報(bào)酬最高的家畜，有利于節(jié)約糧食;以奶牛糞便為原料生產(chǎn)沼氣，可緩解農(nóng)村能源短缺。 張東旭：我區(qū)做出了建設(shè)“寧夏奶產(chǎn)業(yè)核心區(qū)”的戰(zhàn)略決策，將奶業(yè)作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。我們計(jì)劃用3—5年的時(shí)間，使奶牛存欄達(dá)到20萬(wàn)頭，鮮奶總產(chǎn)量達(dá)到70萬(wàn)噸，奶牛年均單產(chǎn)突破7500公斤，奶牛出戶入園率和青貯飼料入戶率達(dá)到90%，奶業(yè)產(chǎn)值達(dá)到15億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的80%，農(nóng)民人均奶業(yè)現(xiàn)金收入達(dá)到3800元，建成奶業(yè)資源高效利用的“奶牛之鄉(xiāng)”。 本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
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