| 4 影響采食量的加工因素及配方校正 飼料加工基本上是粉碎、混合、調(diào)制、制粒過(guò)程，其中值得特別強(qiáng)調(diào)的是粉碎和調(diào)制制粒過(guò)程，對(duì)以啄食為主的禽類，粉碎太細(xì)會(huì)影響采食量。通過(guò)制粒會(huì)提高采食量——減少了采食頻率，每次采食效率提高，這個(gè)現(xiàn)象在肉雞、肉鴨被明顯觀察到。 飼料的調(diào)制和制粒過(guò)程中淀粉容易發(fā)生變性，產(chǎn)生大量的抗性淀粉。尤其在低壓調(diào)制、低溫制粒的時(shí)候，更容易出現(xiàn)。解決的方法是高壓調(diào)制。調(diào)制器多通路蒸汽進(jìn)入，加長(zhǎng)調(diào)制器。 膨化的原料，其消化率明顯增加，但要注意低脂肪含量的淀粉原料在經(jīng)過(guò)膨化之后，已經(jīng)糊化了的淀粉，很容易吸潮回生。回生后，消化率和適口性都會(huì)降低，用這樣的原料制作的飼料，采食量就不會(huì)高。 值得注意的是，飼料中水分含量與哺乳動(dòng)物適口性有明顯的相關(guān)性，基本上，從含水量14%開始，隨著含水量降低，適口性逐步增加。因此，加工中通過(guò)烘干等辦法降低飼料含水量，會(huì)明顯提高動(dòng)物的總采食量，這個(gè)現(xiàn)象在教槽料中得到證明。對(duì)禽類，這個(gè)規(guī)律正好相反，飼料含水量低，適口性變差，究其原因，也許與嗉囊的存在有關(guān)系。 制粒的飼料，隨飼料硬度增加，適口性變差，不論哺乳動(dòng)物還是禽類皆然。 另外值得注意的就是調(diào)制過(guò)程中外加油脂的問題，如果飼料調(diào)制不好，外加油脂基本上處于游離狀態(tài)，這樣的油脂會(huì)引發(fā)動(dòng)物厭食。高壓調(diào)制過(guò)程實(shí)際上就是油脂的乳化過(guò)程，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂等物質(zhì)，都是油脂的乳化劑。因此粉料中添加油脂的耐受量，比顆粒料中低不少。 單糖、糊精等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)調(diào)制后，增加顆粒飼料的硬度；粗脂肪、磷脂、粗纖維原料等，增加顆粒松散度，要根據(jù)不同的顆粒設(shè)計(jì)，在加工工藝和配方調(diào)整兩方面同時(shí)進(jìn)行，才會(huì)達(dá)成最佳飼料采食量。 5 評(píng)價(jià)誘食劑 5.1 甜、香、鮮的口感原理，油蛤味、腥味的意義 甜、香、鮮3種口感，代表了3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)）被降解后的濃度感覺，這些降解后的物質(zhì)，可以迅速被吸收，對(duì)動(dòng)物有益，因此，動(dòng)物對(duì)這3種口感表示歡迎，而油蛤味、腥味則是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變質(zhì)后的口感，對(duì)動(dòng)物經(jīng)常有毒害，所以動(dòng)物拒絕。實(shí)際上以前習(xí)慣的魚腥香，是我們想當(dāng)然的結(jié)果，并沒有誘食意義的。另外，我們?cè)谔鹣阄睹舾械幕A(chǔ)上開發(fā)的不少化學(xué)物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物實(shí)際上是不敏感的。豬對(duì)糖精就沒有感覺，這些香味劑的選用，要經(jīng)過(guò)深思熟慮和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的篩選才好。 5.2 辣味的意義 辣味有獨(dú)特的增加采食量的作用，其原理來(lái)自辣味物質(zhì)對(duì)胃腸道平滑肌的刺激，增加了平滑肌的收縮，也就是提高了胃腸道排空速度——相應(yīng)的增加了采食量。 5.3 短鏈脂肪酸的適口性 甲酸、乙酸、雙乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，都是動(dòng)物腸道可以直接吸收利用的能量物質(zhì)，因此有其獨(dú)特的提高采食量的效果。 5.4 低聚糖的健康意義 隨著抗生素的泛濫使用，有益微生物的使用在生產(chǎn)中具有越來(lái)越重要的意義。筆者認(rèn)為，低聚糖類應(yīng)引起廣大配方師關(guān)注。飼料原料中常見的低聚糖類有：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米糖蜜、大豆糖蜜、玉米糖渣子等。 低聚糖類可以快速地給動(dòng)物胃腸道內(nèi)的有益微生物提供能量，增加有益微生物的繁殖和數(shù)量，因此動(dòng)物表現(xiàn)健康和生產(chǎn)性能提高。有了這個(gè)機(jī)理，這類物質(zhì)也就是動(dòng)物喜歡吃的物質(zhì)。對(duì)反芻動(dòng)物而言，瘤胃內(nèi)有益微生物的數(shù)量非常關(guān)鍵，因此它們特別喜歡吃糖蜜。動(dòng)物生理的某些特殊階段，如母豬圍產(chǎn)期，經(jīng)常的腸道蠕動(dòng)不足，此時(shí)胃腸道內(nèi)有益微生物充足的含量，是保證這個(gè)階段胃腸道健康的根本，因此可以使用低聚糖類原料。 這類物質(zhì)也可以增加飼料的采食量，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。 6 配方師的策略 配方之道，幽深微遠(yuǎn)，不可窮盡。一個(gè)成熟的配方師，會(huì)透過(guò)一張配方和市場(chǎng)上動(dòng)物采食量的觀察，結(jié)合自己產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)的數(shù)據(jù)，做出更加有效和有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品調(diào)整，從而提高自己企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。在未來(lái)的時(shí)代，飼料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，必然是產(chǎn)品本身的競(jìng)爭(zhēng)。設(shè)計(jì)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，必然從對(duì)動(dòng)物的關(guān)注與理解開始。 除產(chǎn)品之外，在產(chǎn)品使用方面，有很多因素影響動(dòng)物的采食量，這個(gè)影響經(jīng)常的大過(guò)產(chǎn)品本身對(duì)采食量的影響，因此有效和有力地對(duì)用戶進(jìn)行指導(dǎo)服務(wù)，讓動(dòng)物在任何階段都獲得最大采食量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)的目的，也是一個(gè)公司配方師的責(zé)任和有效手段。通常這需要通過(guò)對(duì)市場(chǎng)人員、代理商的持續(xù)指導(dǎo)和培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。 這也是具有競(jìng)爭(zhēng)力的飼料企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略——透過(guò)配方師的平衡作用，使自己相比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，能夠帶給用戶更多的價(jià)值，而這樣的企業(yè)是難以戰(zhàn)勝的！
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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