國(guó)家調(diào)控豬肉市場(chǎng)供求關(guān)系

　    調(diào)控供求關(guān)系擺脫價(jià)格怪圈

　　“生豬生產(chǎn)具有周期性，如果這次未能有效防止價(jià)格的過(guò)度下跌，那么在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，豬肉將再次瘋漲。”泉州市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黎連恒告訴記者，價(jià)格下跌之后，養(yǎng)殖戶開(kāi)始少養(yǎng)母豬，少留仔豬，于是五個(gè)半月后的育肥豬出欄數(shù)量將減少，到時(shí)候由于供求關(guān)系變化，生豬價(jià)格將再次上漲。

　　“如果生豬出欄價(jià)每斤再下跌1元，養(yǎng)殖戶就很有可能殺掉能繁母豬，減少存欄量?！睎|方艾格農(nóng)業(yè)分析師王曉悅也表示，如果價(jià)格再度下滑，農(nóng)民開(kāi)始?xì)⒇i，那明年產(chǎn)量減少后又將大幅漲價(jià)，陷入價(jià)格怪圈。

　　“穩(wěn)定生豬市場(chǎng)價(jià)格最直接的方法就是調(diào)控豬肉市場(chǎng)的供求關(guān)系，而當(dāng)務(wù)之急是找出最有效的調(diào)控手段。”南安市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)相關(guān)人士認(rèn)為。

　　土豬肉也可提取高科技產(chǎn)品

　　“走精深加工的道路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條化，是穩(wěn)定豬肉價(jià)格最有效的辦法?！比菔修r(nóng)業(yè)局相關(guān)人士表示。

　　黎連恒分析，隨著經(jīng)濟(jì)收入的增加，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)向營(yíng)養(yǎng)型、方便型、保健型發(fā)展，但目前本地白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%以上，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大，不能適應(yīng)本地居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的要求。

　　“夏天到來(lái)的時(shí)候鮮豬肉不好賣，但如果做成美味的豬肉丁、豬肉松、豬肉干等休閑食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉醬等肉食罐頭，可能銷路就不成問(wèn)題了。”在食品界資深人士張秋藝看來(lái)，完全可以通過(guò)豬肉深加工，開(kāi)發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品，擴(kuò)大腌臘制品、醬鹵制品等中式肉制品生產(chǎn)，以此來(lái)扭轉(zhuǎn)豬肉供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。

　　而除了從食品深加工方面著手之外，“土”豬肉還有高科技的一面。很多人不知道，豬血、豬肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血紅素，豬小腸可以用來(lái)制備肝素鈉。而凝血酶是機(jī)體凝血系統(tǒng)中的天然成分，具有止血的功效，肝素鈉則是目前全球臨床用量最大的抗凝血藥物，相關(guān)人士甚至預(yù)測(cè)，目前生豬出欄量的增長(zhǎng)速度并不能滿足原料藥擴(kuò)產(chǎn)帶來(lái)的缺口。

　　加工企業(yè)吸納提高需求量

　　“生豬出欄量每變動(dòng)一個(gè)百分點(diǎn)，就有可能引起后期豬價(jià)六七個(gè)百分點(diǎn)的波動(dòng)?！痹跇I(yè)內(nèi)專家吳秋豪看來(lái)，生豬的供需變化并沒(méi)有想象中那么大，被消費(fèi)者所認(rèn)知的豬肉價(jià)格波動(dòng)事實(shí)上都是被放大了的。

　　據(jù)了解，截至3月份，我國(guó)生豬存欄46167萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5.46%，能繁母豬存欄4954萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)4.04%，豬肉價(jià)格就出現(xiàn)這么巨大的波動(dòng);而去年生豬價(jià)格的瘋狂上漲，也只是因?yàn)槌鰴诹勘韧晗陆?SPAN lang=EN-US>3.1%。