肉雞出口：前景良好 發(fā)展空間大

　　近年數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，雞肉消費(fèi)都呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)也讓北京肉雞業(yè)有了更廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿ΑＨ怆u的出口或會(huì)成為肉雞行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。

　　中國(guó)肉品出口“僅雞獨(dú)立”的原因

　　豬肉、牛肉、羊肉在國(guó)內(nèi)屬于生產(chǎn)和消費(fèi)大項(xiàng)，在北京乃至中國(guó)人的餐桌上占據(jù)天然優(yōu)勢(shì)。但在眾多肉類(lèi)中緣何只有雞肉持續(xù)大宗出口？據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬分析，原因有4個(gè)。首先，中國(guó)雖是豬肉、牛肉和羊肉生產(chǎn)大國(guó)，但并非強(qiáng)國(guó)，出口能力相對(duì)較弱。其次，與雞肉相比，豬肉、牛肉、羊肉生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一般都在8個(gè)月至2年間，而雞肉的生產(chǎn)周期是42天，面對(duì)紛繁復(fù)雜的國(guó)際市場(chǎng)，生產(chǎn)周期短、易控制成本的雞肉顯然優(yōu)勢(shì)明顯。再其次，在肉類(lèi)安全品質(zhì)控制中，雞肉更有優(yōu)勢(shì)，以北京華都肉雞為龍頭的大型國(guó)有企業(yè)已經(jīng)牢牢把控住了國(guó)際市場(chǎng)。最后，國(guó)家之間為保護(hù)本國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)所設(shè)置的貿(mào)易壁壘拒我國(guó)豬肉、牛肉、羊肉于門(mén)外，但中國(guó)雞肉在亞洲和中東市場(chǎng)的不可或缺性突破了這些壁壘。正是基于這些原因，豬肉、牛肉、羊肉在我國(guó)呈現(xiàn)出進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口的局面，而以華都肉雞為代表的北京雞肉一枝獨(dú)秀，呈現(xiàn)出口連年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　優(yōu)勢(shì)一：雞肉夠“經(jīng)濟(jì)”

　　北京肉雞的國(guó)內(nèi)消費(fèi)和出口的前景一直被看好。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)發(fā)所畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任劉玉滿說(shuō)，目前有的豬肉每公斤的價(jià)格在50元左右，牛肉、羊肉價(jià)格也居高不下，而雞肉每公斤在28元上下。也就是說(shuō)，買(mǎi)一公斤豬肉的錢(qián)能買(mǎi)一公斤半到兩公斤雞肉。

　　優(yōu)勢(shì)二：雞肉夠“健康”

　　人類(lèi)肥胖與不科學(xué)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)?？茖W(xué)研究證明，提高雞肉在肉類(lèi)消費(fèi)中的比例可有效降低肥胖的發(fā)生。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉相比，雞肉具有“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。

　　肉雞現(xiàn)狀：與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在雞肉生產(chǎn)消費(fèi)方面我國(guó)還有很大差距。

　　差距一：雞肉生產(chǎn)比例低

　　同美國(guó)、巴西等國(guó)家相比，我國(guó)目前雞肉產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比例明顯過(guò)低，而在美國(guó)和巴西，雞肉已占據(jù)肉類(lèi)生產(chǎn)的第一位。

　　差距二：雞肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　隨著營(yíng)養(yǎng)和健康科學(xué)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者的肉類(lèi)消費(fèi)觀念和消費(fèi)模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費(fèi)正在減少，而對(duì)高蛋白質(zhì)、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉（雞肉）消費(fèi)顯著增加。以美國(guó)為例，1961年美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量占肉類(lèi)消費(fèi)總量的18.5%，2008年人均雞肉消費(fèi)量占肉類(lèi)消費(fèi)總量的比例上升到42.6%。事實(shí)上，目前美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了牛肉和豬肉。而目前我國(guó)人均禽肉消費(fèi)量只占肉類(lèi)消費(fèi)總量的21%，相當(dāng)于美國(guó)上世紀(jì)60年代水平。最后，改變?nèi)忸?lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)是世界性的發(fā)展趨勢(shì)。在過(guò)去的半個(gè)多世紀(jì)里，不僅美國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本和肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的巴西，國(guó)民的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大變化。在1961年至2009年期間，日本人均禽肉消費(fèi)由每年1公斤增加到18公斤。同期，巴西人均雞肉消費(fèi)由每年2公斤增加到41公斤。不難看出，在美國(guó)、日本和巴西，雞肉已成為當(dāng)?shù)鼐用袢忸?lèi)消費(fèi)的當(dāng)家品種。