從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　王濟(jì)民（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)經(jīng)研究所副所長(zhǎng)）

　　1 前言

　　十二五時(shí)期是畜牧業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵時(shí)期，更是畜禽養(yǎng)殖業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，從1978年到現(xiàn)在，我國(guó)畜牧業(yè)取得了很大成就，具體而言：第一，產(chǎn)品貢獻(xiàn)。在糧食每年增產(chǎn)1％～2％的情況下，為滿足人們食物需求，畜牧業(yè)做了很大貢獻(xiàn)；第二，營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)。過去肉類消費(fèi)以豬肉為主，最高時(shí)占80％～90％，現(xiàn)在約占60％，雞肉對(duì)豬肉的替代做出了很大貢獻(xiàn)；3．制度貢獻(xiàn)。畜牧業(yè)率先搞產(chǎn)業(yè)化，率先在全國(guó)產(chǎn)品價(jià)格放開，對(duì)整個(gè)農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)制度的改革起到了巨大的推動(dòng)作用；同時(shí)，畜牧業(yè)也對(duì)世界做出了很大貢獻(xiàn)。

　　13億人口的畜產(chǎn)品問題也是世界級(jí)的問題，解決13億人口肉蛋奶問題，就是對(duì)全世界做出巨大貢獻(xiàn)。在我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著很多問題：①市場(chǎng)的需求仍然是剛性增加。城市居民要升級(jí)換代，農(nóng)村居民收入不斷增加，肉類消費(fèi)今后將會(huì)常態(tài)化消費(fèi)，農(nóng)民工進(jìn)城也要吃肉，所以總體而言，需求是剛性增加。②資源約束加強(qiáng)。過去是飼料制約，勞動(dòng)力制約更加緊迫，同樣還有品種制約、資金制約，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品外資對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的影響也日益增強(qiáng)、飼料長(zhǎng)期短缺都是我國(guó)畜牧業(yè)將來必須面對(duì)的重大挑戰(zhàn)；③畜牧業(yè)本身而言，也面臨著許多問題，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、發(fā)展方式單一、動(dòng)物防疫松懈，畜產(chǎn)品安全事故時(shí)有發(fā)生；④農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型加劇，使得各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期紊亂，導(dǎo)致生產(chǎn)混亂，帶來市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，當(dāng)然價(jià)格波動(dòng)也有生產(chǎn)者頻繁進(jìn)出的問題。所以，這兩年生豬價(jià)格波動(dòng)，蔬菜價(jià)額波動(dòng)，油料價(jià)格波動(dòng)等一系列農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)都與轉(zhuǎn)型和生產(chǎn)者頻繁進(jìn)出有關(guān)，這種情況下，對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期極不穩(wěn)定。肉雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向是什么?還得從整個(gè)國(guó)際畜牧業(yè)的發(fā)展情況來把握。

　　2 世界畜牧業(yè)及肉雞業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì)

　　第一，從我國(guó)畜禽出欄存欄的情況看，畜禽出欄不斷增加，家禽生豬發(fā)展最快，2009年世界牛、羊、生豬、家禽的存欄量跟1960年比，同比分別增加131％、52％、44％、376％，從這些數(shù)字可以看出，家禽的存欄增加了3倍多，豬約1倍，牛羊增加了約50％左右。從出欄數(shù)看，2009年和1960年比，豬增長(zhǎng)2倍多。家禽增長(zhǎng)接近7倍，牛羊增加了．50％19J、上，從這些數(shù)據(jù)看出，家禽這些年的發(fā)展速度比生豬快，中國(guó)生豬約占世界的一半。

　　第二，從畜產(chǎn)品產(chǎn)量來看，從1960年至今，肉類年遞增率為2．9％，接近3％，蛋類接近3．6％，奶類約0．4％。肉類產(chǎn)量中，禽類增長(zhǎng)最快，豬肉其次，牛羊肉增長(zhǎng)速度比較緩慢。從1961～2009年世界主要肉類產(chǎn)量的變化來看，產(chǎn)量最高的是生豬，其次是禽肉，第三是牛肉，羊肉是最后。從這個(gè)趨勢(shì)中可以看出，2000年是分水嶺，2000年以前禽肉的增長(zhǎng)是直線上升，2000年以后，增速有所減緩，這也是一個(gè)特點(diǎn)。

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