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“雛雞到成品雞只需要45天，高溫封閉飼養(yǎng)”。 “在里面看見大量的工業(yè)鹽、氯化膽堿原料，試驗室還看到重金屬類的硝酸銀”。 “按公司的要求，一個棚里裝五千只雞，密度大很容易生病，要不斷的喂藥”。 近日，有媒體報道稱，給肯德基供貨的山西粟海集團在雞飼料中添加藥物，原料雞45天速成，其飼料甚至毒死蒼蠅。該報道撩撥起公眾對食品安全的擔(dān)憂，引起軒然大波。 公眾主要關(guān)注快大肉雞生產(chǎn)的幾個問題：肉雞45天長成是否為激素所致、雞飼料是否安全等。南方農(nóng)村報記者就此采訪了眾多業(yè)內(nèi)權(quán)威專家和養(yǎng)殖戶，他們大多認(rèn)為，引起風(fēng)波的報道存在嚴(yán)重問題。 45天出欄是正常品種性狀 肉雞45天上市不正常嗎？ 江蘇省家禽科學(xué)研究所育種研究室主任王克華在接受南方農(nóng)村報記者采訪時認(rèn)為，因為增重快，白羽肉雞是全世界通用養(yǎng)殖品種。王克華介紹說，“白羽肉雞42天上市，屬于基礎(chǔ)代謝功能的調(diào)節(jié)，是由遺傳選育造成的，不是飼料添加劑的功勞，即使是談之色變的三氯氰胺、瘦肉精之類也不能有這種效果。” “廣東很多養(yǎng)100多天的品種，屬于地方雞種，怎么養(yǎng)都是3斤左右上市；工廠化飼養(yǎng)的白羽肉雞都是國外的品種，生長到6周后體重卻能夠達(dá)到4—5斤，如同黑人、黃人和白人的差別，屬于品種差別”，廣東省農(nóng)科院畜牧研究所家禽研究室副主任張敞認(rèn)為，縮短肉雞生產(chǎn)天數(shù)，提高上市活重，首先是在品種差別的基礎(chǔ)上，飼料、添加劑因素都是次要的。“一只養(yǎng)120天的地方黃雞，不管喂什么，上市天數(shù)差別也就10多天，不可能縮減到40天。而白羽肉雞，經(jīng)過國外專業(yè)育種公司的長期選育，其生長速度卻已經(jīng)能夠達(dá)到這個級別，好的飼料只是缺什么補什么，滿足所需營養(yǎng)，充分發(fā)揮其生長潛力?！?br> 一般肉雞品種分為快大型肉雞和優(yōu)質(zhì)型肉雞兩大類，這兩者主要區(qū)別又在哪里，速成是否是“揠苗助長”？ 張敞認(rèn)為，這兩者的主要差別在肉質(zhì)，40天左右長成的快大雞，白切食用時會感到纖維較疏松，風(fēng)味較淡，原因是很多香味物質(zhì)沒有充分沉積，味道不是上佳的。而很多地方品種，養(yǎng)殖周期長，且多為“走地雞”，經(jīng)過長期的奔跑、鍛煉，肌肉纖維更緊湊，“勁道”、“嚼頭”更足，風(fēng)味沉積較多，味道更好。不過這些影響風(fēng)味口感的成分跟營養(yǎng)沒有什么關(guān)系。 白羽肉雞用藥符合國家規(guī)定對于報道中提及藥品，王克華認(rèn)為，飼料中不可能添加硝酸銀，“一般作為實驗室檢測試劑，可以用來檢測氯化物，并不違反安全規(guī)范。”同時，氯化膽堿是而是合成生物體甘氨酸的中間反應(yīng)物，是必須營養(yǎng)物質(zhì)。對此，王克華分析說，經(jīng)過多年的發(fā)展，肉雞行業(yè)用藥已經(jīng)相當(dāng)規(guī)范，“國家對違禁藥品監(jiān)管力度很大，生產(chǎn)、經(jīng)銷環(huán)節(jié)從專業(yè)角度看已經(jīng)控制住了，市場上出現(xiàn)的都是國家允許用藥，區(qū)別只是不同的藥品休藥期不同?！?br> 
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