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近日有媒體爆料稱，某大型雞肉供應(yīng)商在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天即可讓肉雞出欄。消息一出，輿論嘩然。很多人將“速成雞”與“藥物催熟”、“不安全”畫上等號；而在食品領(lǐng)域?qū)＜铱磥?，“速成雞”卻代表著“科學(xué)育種”和養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步。相比“速成雞”，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素所致的“抗生雞”更應(yīng)引起關(guān)注。 “速成”已成業(yè)內(nèi)“常規(guī)” 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受本報記者采訪時表示，45天養(yǎng)出2.5公斤重的雞屬于“正常水準(zhǔn)”，最快還有33天的，關(guān)鍵是雞的品種和養(yǎng)殖技術(shù)。 據(jù)了解，世界范圍內(nèi)肉雞生長速度幾十年來穩(wěn)步提高，已成為業(yè)內(nèi)“常規(guī)”。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2003年出版的《國外畜禽生產(chǎn)新技術(shù)》、我國2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等資料，1935年，肉雞成長到1.3公斤需要90天；而到1986年，肉雞僅需45天就可以長到1.8公斤。在我國，肉雞42天內(nèi)體重達(dá)到2.42公斤也是正常的，此次事件的主角――白羽雞就被稱為“肉禽之王”。 專家介紹，“速成”的秘密在于科學(xué)育種、飼料和養(yǎng)殖，與激素催熟沒有任何關(guān)系。種雞的選育是少數(shù)企業(yè)掌握的高科技，正是白羽雞帶來了雞肉產(chǎn)量的飛躍。現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)根據(jù)雞在補(bǔ)營養(yǎng)、長骨骼、長肉3個生長階段喂養(yǎng)不同的飼料，同時，自動控溫控濕、全封閉等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)提供了穩(wěn)定、適宜的環(huán)境，確保了雞快速并精準(zhǔn)到天的成長。 而被質(zhì)疑的“加激素促生長”的做法，在朱毅看來是“偷雞不成倒折一把米，天下養(yǎng)殖戶都不做的”。 多位專家在接受媒體采訪時都表示，在肉雞飼料中添加激素費(fèi)力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對促進(jìn)雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風(fēng)險和死亡率。農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局官員也曾表示，即便使用激素促進(jìn)了肉雞的快速生長，高死亡率也會抵消這種收益，任何一個養(yǎng)雞場都承受不了。 但是，很多人仍然不相信“速成雞”是安全的。 近日，騰訊網(wǎng)搜集相關(guān)科學(xué)研究資料，制作了一期專題，證明“消費(fèi)者僅僅因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)就認(rèn)定‘速成雞’不好，顯然不是明智的選擇”。但是最后的讀者反饋令人大跌眼鏡：閱讀后表達(dá)觀點(diǎn)的近5萬人中，認(rèn)為“速成雞”安全的只有15%，認(rèn)為不安全的比例達(dá)到85%。 朱毅說，類似情況也是專業(yè)人員在做科普時常面臨的困境，但這種爭論對社會也是有益的。 更應(yīng)嚴(yán)管“抗生雞” 雖然此次關(guān)于“速成雞”安全問題的爭論無涉抗生素，但爭論的焦點(diǎn)最終還是集中到養(yǎng)殖過程中的抗生素濫用，這在我國肉禽食品安全中是一個老生常談的話題。朱毅表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，而我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場。 
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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