市民無須聞“速生雞”色變

2013-1-11 10:44| 發(fā)布者: lcylln| 查看: 935| 評論: 0

摘要: 近一個月來，洋快餐“速生雞”事件是網(wǎng)友關(guān)注熱點，不少人對此表示擔心。“真的不能再吃了！”網(wǎng)友“幸福的BuBu車”如是說。

　　近一個月來，洋快餐“速生雞”事件是網(wǎng)友關(guān)注熱點，不少人對此表示擔心?！罢娴牟荒茉俪粤?！”網(wǎng)友“幸福的BuBu車”如是說。網(wǎng)友“鄒大B”和“嘒勄”則@了多位好友，勸告好友：“以后少吃為妙！”不過，筆者還發(fā)現(xiàn)，除了高呼少吃、不吃”速生雞“的人群外，也有人提出質(zhì)疑，認為并不存在所謂的“速生”?！八偕u”是否真如傳說中那么恐怖，江門市場上是否存在“速生雞”？帶著這些問題，記者采訪了江門市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師龔榮茂。

　　“速生雞”江門難覓

　　南方日報：40天出籠上市的雞能否食用？

　　龔榮茂：目前，按照雞的生長速度，國內(nèi)生產(chǎn)的雞分為快大型、中等速度型、慢大型三種類型。一般情況下，快大型的雞35—40日就可以上市，中等速度的雞需要50—70日，慢大型需要120日以上。

　　快大型，顧名思義，自然是生長速度快，肉料比高，即用料少，長肉多。而且肉的水分高，營養(yǎng)價值相對低一些。改革開放初期國內(nèi)的肉類供應(yīng)比較緊張，于是從美國引進了這個品種的雞。在當時特殊歷史環(huán)境下，人們對雞的風(fēng)味要求不是很高，只要肉多就行了。烹調(diào)這種雞，通過使用各種調(diào)味料調(diào)味，增加了雞的口感，滿足了當時人們對肉的需求。它在當時的肉類供應(yīng)緊張的環(huán)境中發(fā)揮了很大的作用。后來國內(nèi)又培育了一些中等速度型的雞種，以石岐雜雞為代表，這種雞的口感勝于快大型的，又遜色于慢大型。而慢大型的以三黃雞、廣西草雞為代表，它的特點是生長速度比較慢，肉質(zhì)比較好，雞味濃一點。

　　現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，快大型的雞市場上已經(jīng)很少供應(yīng)了，即使有，達到養(yǎng)殖35—40日也是已經(jīng)可以上市的。媒體對“速生雞”概念的表述容易引起誤解。

　　南方日報：也就是說，現(xiàn)代的養(yǎng)殖技術(shù)已能夠生產(chǎn)出45天即可上市的快大型雞。但是，要促使這種雞快速生長，是否會對雞打抗生素或激素？

　　龔榮茂：這種快大型的雞由于生長得快，它對飼養(yǎng)的要求很高。首先體現(xiàn)在飼料上，需要高能量、高蛋白的飼料。其次生長環(huán)境要求高。相對來說，雞的抵抗力就會低一點，在用藥方面可能就偏多一點，如果不規(guī)范用藥，殘留藥物出現(xiàn)幾率會高些。

　　有些報道說通過打抗生素、激素把雞催大，讓雞只不停食料，不讓雞睡覺。其實并非如此，抗生素、激素是催不大雞的，讓雞只不停食料、不讓其睡覺更不可能。雞生長速度與遺傳基因、飼料營養(yǎng)、管理水平有關(guān)。也可以說，要搞好現(xiàn)代畜牧業(yè)從幾方面著手：良種繁育是根本，飼料營養(yǎng)是基礎(chǔ)，設(shè)施設(shè)備是條件，防疫衛(wèi)生是保障，科學(xué)技術(shù)是關(guān)鍵，經(jīng)營管理是效益。