鮮雞蛋易變質(zhì) 囤積雞蛋不可取

　　先有雞還是先有蛋？恐怕這不是個(gè)問題，問題在于，雞蛋的生產(chǎn)日期是何時(shí)？保質(zhì)期又有多久？大多市民在選購(gòu)雞蛋時(shí)，卻忽略了這一細(xì)節(jié)，有的市民圖便宜，一買就是一大堆。

　　專家提醒，雞蛋也有保質(zhì)期，過(guò)期雞蛋不僅沒營(yíng)養(yǎng)，反而不利于健康。

　　走訪：雞蛋生產(chǎn)日期=送貨日期？

　　近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，市面上有雞蛋分為盒裝和散裝兩類，盒裝蛋又有不同的種類，盒子上標(biāo)注的保質(zhì)期也各不相同，有的標(biāo)注著“夏季保質(zhì)期30天，冬季45天”，有的標(biāo)注著“常溫30天，冷藏60天”。而大多數(shù)的散裝雞蛋，都沒有注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　在市中區(qū)北街一超市內(nèi)記者看到，雞蛋專柜擺放著許多價(jià)格、品類不同的雞蛋，然而這些雞蛋大多沒有注明保質(zhì)期。只有少數(shù)雞蛋表面，有一串紅色的噴碼，有點(diǎn)類似于生產(chǎn)日期，但又夾雜著其他的字符。據(jù)超市營(yíng)業(yè)員介紹，這些雞蛋都早上送來(lái)的貨，很新鮮。至于雞蛋保質(zhì)期的具體標(biāo)注位置，營(yíng)業(yè)員表示不清楚?！耙话汶u蛋的保質(zhì)期在40天左右，肯定不是過(guò)期雞蛋。”營(yíng)業(yè)員稱。

　　隨后，記者又走訪了部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大多數(shù)雞蛋只在外表標(biāo)有雞蛋的品種，至于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期只有通過(guò)攤主得知。“這些雞蛋什么時(shí)候生產(chǎn)的？還能保質(zhì)多久呢？”記者問道?！耙话阍诙熳笥?，這些都是這兩天才進(jìn)的新鮮雞蛋，放心嘛！”

　　在東興區(qū)榕樹街某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一攤主正在用手電筒照雞蛋，以這種方式來(lái)辨別雞蛋到底有沒有變質(zhì)：“沒有壞的蛋一般是透明的，而壞了的蛋有黑點(diǎn)，不均勻?！痹摂傊鞅硎荆捎谝恍╇u蛋是從村民那里收上來(lái)的，往往要攢積到一定的數(shù)量才會(huì)拿來(lái)賣，所以導(dǎo)致了一些“壞蛋”。但通過(guò)這樣的方法，就可以保證顧客不會(huì)買到壞了的蛋?？墒牵瑳]有壞的蛋，就一定新鮮嗎？

　　在采訪中，不少攤主都以“放心嘛！才進(jìn)的貨，很新鮮?！边@樣的口吻承諾著自己所售雞蛋的質(zhì)量，真正拿出標(biāo)有保質(zhì)期雞蛋的攤主卻寥寥無(wú)幾。

　　雞蛋生產(chǎn)日期 多數(shù)市民未在意

　　雞蛋的生產(chǎn)日期，你是否注意了？記者隨機(jī)采訪了正在菜市場(chǎng)買菜的幾名市民。多數(shù)市民表示，購(gòu)買雞蛋時(shí)大多只看其品種和光澤度，至于生產(chǎn)日期從未問過(guò)?！懊看钨I雞蛋時(shí)，攤主都會(huì)馬上介紹是才進(jìn)的新鮮雞蛋，加上看著顏色也很光亮，也就沒在意期生產(chǎn)日期?！笔忻襦u敏道。

　　同樣，市民孫平對(duì)雞蛋也有保質(zhì)期的說(shuō)法很茫然。他認(rèn)為，雞蛋是能保存得比較久的食品，只要放進(jìn)冰箱，至少能放三四個(gè)月。

　　專家：未變質(zhì)不等于新鮮

　　囤積雞蛋不可取

　　那么，雞蛋的保質(zhì)期到底有多久呢？

　　“受氣溫、濕度的影響，雞蛋保質(zhì)期有所不同。通常來(lái)說(shuō)，溫度在2°～5°時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天，在15°以下可以保存30天左右，夏季雞蛋保存的溫度高于25°時(shí)，出現(xiàn)壞損的幾率比較大，因此夏季常溫保存期較短，一般在7—10天。而一旦超過(guò)保質(zhì)期，雞蛋的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響?！庇兄嗄甑半u養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶雷先生告訴記者。

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