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今年4月發(fā)生禽流感疫情后,上海市叫?;钋萁灰撞⑼扑]市民購買冰鮮雞。不過改變消費(fèi)習(xí)慣還需時(shí)間,推廣冰鮮雞得持之以恒。上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系主任孟和表示,冰鮮雞的屠宰過程中有預(yù)冷階段,能使很多微生物沒有繁殖條件,而且冰鮮加工能使雞肉排酸,口味也有優(yōu)勢。好在隨著越來越多的市民嘗試冰鮮雞,上海冰鮮雞的銷量正逐步增長。據(jù)了解,目前本市旺園、圣華、良元3家冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè)的日均銷量已經(jīng)達(dá)到2萬只,是禽流感發(fā)生前的四倍。
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