潘博談“豆粕加工適宜度”評(píng)估方法

　　尿酶高于0.35過(guò)生，溶解度低于72%過(guò)熟，但還要結(jié)合PDI指數(shù)才能全面評(píng)價(jià)豆粕品質(zhì)。

　　PDI（Protien dispersibility index）=蛋白質(zhì)分散指數(shù)。

　　測(cè)定：將大豆蛋白制品樣品和水混合，以規(guī)定的攪拌器攪拌一定時(shí)間后、經(jīng)離心分離，測(cè)定液體部分的蛋白質(zhì)量即可計(jì)算出該蛋白質(zhì)分散指數(shù)。具體方法：稱(chēng)取 8 g豆粕粉，加入 150 ml 水，在 8500 rpm 條件下攪動(dòng) 10 分鐘，過(guò)濾，凱氏測(cè)濾液中N，則PDI（%）=濾液N*6.25/豆粕粗蛋白含量。

　　意義：

　　此數(shù)值大小反映了蛋白質(zhì)變性的程度，也與其溶解度相關(guān)。該值在40%-50%的豆粕加工程度剛好，作為飼料的利用率最高。

　　因此建議用尿酶、蛋白溶解度和PDI三種指標(biāo)全面評(píng)估豆粕的加工適宜度。