小料配置、添加的操作要求

　1、小料領用的操作規(guī)范：
　?。?）、小料保管在接到生產任務后，檢查小料的庫存是否夠用。
　　（2）、小料保管根據(jù)每天的小料領用量，在每種小料的垛卡上填寫出庫日期、出庫數(shù)量、結余數(shù)量，以備質量追蹤。
　?。?）、小料的使用應按照“先進先出”的原則進行，品管部有特殊要嚴的按照品管部的要求使用
　?。?）、小料保管熟知各種小料的保質期，庫存時間接近保質期的小料，應及時與品管部溝通，及時處理。
　?。?）、每批小料使用完后，其垛卡應由小料保管回收，并保存3個月。
　　2、小料配制要求
　?。?）、小料領用應采用“用多少、領多少”的原則，配料結束后，小料配制現(xiàn)場不殘留小料。小料用完后扎口、密封。
　?。?）、小料異常報告制度：小料配制人員發(fā)現(xiàn)所用小料顏色、氣味有異常時，及時報告品管部，品管部做好記錄并決定是否使用。
　?。?）、小料配料的稱量工具要求：每批添加量大于2千克，稱的分度值至少到10克；每批添加量小于2千克，稱的分度值至少到1克。
　?。?）、每批小料的重量誤差應控制在0.5%以內。
　?。?）、每批用量200g以下的小料要用載體（次粉、麩皮、米糠粕等）預先人工混合，載體用量不低于2公斤。
　　（6）、裝小料的包裝袋用不同顏色區(qū)分：小料使用黃色編織袋、氫鈣石粉用白色編織袋、糖使用藍色編織袋。
　?。?）、配完的小料要掛卡標識：寫明所配小料名稱、總批數(shù)、每批重量。
　　（8）、小料配制結束后，配料員填寫配料追蹤記錄，并交品管部備案。
　?。?）、品管部每天對配好的小料進行抽檢并填寫小料重量檢查記錄表。
　　3、小料添加操作要求：
　?。?）、小料添加人員必須明確各品種小料的存放位置和批重量，投小料時對每批小料進行重量復核并做好復核記錄。
　　（2）、配料時小料添加人員必須與中控室核對好品種，每配1批在標注板上做標記，每5批與中控室核對一次品種和批數(shù)。
　?。?）、小料口上方應設篩選網，務必每批清掃干凈以免交叉污染。


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