1棉籽中的抗營養(yǎng)因子 1.1基本知識 棉籽餅粕中主要對動物有毒的物質(zhì)為棉酚。棉籽的胚葉上布滿褐色圓形或其橢圓形的色素腺體，腺體內(nèi)除了油脂和樹脂外，還含有大量的色素物質(zhì)，其中以棉酚為主，占色素腺體質(zhì)量的20.6%～39.0%。此外，還含有多種棉酚的衍生物。主要種類及其性質(zhì)如下。 1.1.1棉酚 棉酚是一種復雜的多元酚類化合物，分游離型和結合型兩種，結合型棉酚不被動物體吸收，直接排出體外，游離棉酚與氨基酸結合，對動物有害。具有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物稱為游離棉酚，它呈黃色、具有三種異構體，分子式為C3H3O2，分子量為518.57。而與蛋白質(zhì)、氨基酸、磷酯等物質(zhì)結合，沒有活性酸羥基、醛基的稱為結合棉酚，其喪失了活性，對動物是無毒的。 1.1.2棉紫酚 又稱棉紫素，呈紫紅色，它經(jīng)常與棉酚存于棉籽中，并隨棉籽儲存期的延長和溫度的升高而增加其含量。棉紫酚除了在棉籽中以天然狀態(tài)存在外，還能在棉籽加工的熱處理過程由棉酚轉化而成。棉紫酚在酸中能被分解轉化為游離棉酚。 1.1.3棉綠酚 又稱棉綠素，為深綠色的晶體物質(zhì)。1963年才從棉紫色腺體中分離出來。 1.1.4棉藍素 又稱棉藍素，呈藍色，分子式為C30H32O8，是棉酚的不穩(wěn)定氧化產(chǎn)物。在生棉籽中不存在，只存在于加熱過的熟棉籽中。 1.1.5二氨基棉酚 呈黃色，以液態(tài)氨和棉酚進行反應可合成二氨基棉酚。棉籽在高溫下進行儲存時，有自然產(chǎn)生的二氨基棉酚。 1.1.6棉黃素 又稱棉橙素、棉橙酚，呈橙色，分子式為C35H34O8N2，經(jīng)硫酸作用可轉變?yōu)槊薹?，酸解產(chǎn)生的棉酚量為82%～86%。 1.2危害 1.2.1對動物、人、環(huán)境的影響 棉酚主要由其活性醛基和活性羥基產(chǎn)生毒性和多種危害。棉酚還對動物生殖系統(tǒng)的機能有害，特別是雄性動物的生殖機能。 1.2.2動物臨床中毒機理 棉酚可降低飼料中賴氨酸的有效性。在棉籽榨油過程或制顆過程中由于受濕熱的作用，棉酚的活性羥基、醛基與蛋白質(zhì)中賴氨酸的ε氨量結合，發(fā)生美拉德反應，使結合的賴氨酸不能吸收、利用。 1.2.2.1單胃動物 對單胃動物來說，棉酚在體內(nèi)大量積累，可損害肝細胞、心肌和骨胳肌，與體內(nèi)硫和蛋白質(zhì)穩(wěn)定地結合，損害血紅蛋白中的鐵，并導致貧血。此外，棉籽中尚含有一種具有環(huán)丙烯結構的脂肪酸，導致母雞卵巢和輸卵管萎縮、產(chǎn)卵量降低及卵變質(zhì)。 1.2.2.2反芻動物 由于反芻動物消化過程中特殊的瘤胃環(huán)境，使棉籽餅粕中游離棉酚的毒性減小。瘤胃中可溶性蛋白量很大，加上瘤胃中高度的還原環(huán)境和水熱條件，促使游離棉酚與賴氨酸的ε-氨基結合為結合棉酚，其吸收率很低。因此，對于成年的反芻動物來說，飼料游離棉酚的危害很小，可以把棉籽餅粕作為一種正常的蛋白飼料而大量飼用。但對于瘤胃功能發(fā)育不全的幼畜來說，棉酚還有一定的毒性。 |
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