抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)的影響及降消措施

　

　　近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)迅猛發(fā)展，牧草等飼料作物的品質(zhì)對(duì)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有重要的影響作用。牧草等飼料作物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)劣不僅影響家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，也影響畜產(chǎn)品的品質(zhì)。Makkar等人指出，抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANF）是飼料作物中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利影響以及影響畜禽健康和生產(chǎn)能力的物質(zhì)。抗?fàn)I養(yǎng)因子廣泛存在于飼料中，它們是飼料中的天然化學(xué)成分，這些成分是植物正常生長(zhǎng)、抵御天敵和適應(yīng)環(huán)境而分泌的物質(zhì)。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在影響了牧草的品質(zhì)，并且在動(dòng)物體的消化道內(nèi)干擾養(yǎng)分消化、吸收、利用?？?fàn)I養(yǎng)因子可以降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮。因此，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響對(duì)于提高牧草及飼料的利用率有重要意義，為開(kāi)發(fā)新飼料種類提供了思路，從一定程度上減少環(huán)境的污染。

　　現(xiàn)今配合飼料中90%以上的組成成分為植物性飼料，然而植物性飼料中常常含有一種或多種抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此對(duì)常見(jiàn)植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子為害及相應(yīng)處理方法進(jìn)行歸納總結(jié)，以便使人們對(duì)如何提高飼料利用率有進(jìn)一步的了解，進(jìn)而采取相應(yīng)措施消除或鈍化飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，從而充分發(fā)揮飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)牧草品質(zhì)的影響

　　我國(guó)是世界上第二草地大國(guó)，擁有天然草地3.92億hm2，占國(guó)土總面積的41.41%，是可耕地面積的4倍。牧草作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料與糧食作物相比具有生長(zhǎng)快、耐貧瘠，對(duì)干旱、鹽堿、低溫和病蟲(chóng)害的抵抗能力強(qiáng)。牧草品質(zhì)對(duì)于畜牧業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，牧草品質(zhì)不僅影響家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，也影響畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，而牧草品質(zhì)的高低受到抗?fàn)I養(yǎng)因子直接或間接的影響。牧草品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)包括適口性、消化率、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、有害成分含量等。

　　1.1適口性

　　適口性是評(píng)價(jià)牧草品質(zhì)的基礎(chǔ)指標(biāo)，主要是指家畜采食牧草的喜好程度。家畜喜食適口性好的牧草，采食速度和采食量與適口性成正比，反之則采食率下降，不利于家畜生長(zhǎng)。如縮合單寧含量占牧草干質(zhì)量的4%～5%，家畜采食量和消化率將下降。如用單寧含量為0.7%和6.5%的樹(shù)葉飼養(yǎng)山羊時(shí)，以每100kg體重計(jì)，山羊的攝食量分別為5.19kg/d和0.81kg/d。

　　1.2消化率

　　消化率是評(píng)價(jià)牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)。消化率的高低影響家畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，最終影響家畜的生長(zhǎng)。牧草的消化率與牧草中木質(zhì)素的含量相關(guān)，通過(guò)降低木質(zhì)素含量可大大提高牧草的消化率。研究發(fā)現(xiàn)牧草中木質(zhì)素的生物合成受肉桂醇（酸）脫氫酶（CAD）調(diào)控，增加該酶的活性可以提高牧草品質(zhì)。

　　1.3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是評(píng)價(jià)牧草的重要指標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的品質(zhì)與數(shù)量?jī)蓚€(gè)方面。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組分有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和重要的維生素等。但有些牧草中含有較高的纖維素和一些抗維生素因子的存在影響了牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，改善牧草品質(zhì)的重要內(nèi)容是提高牧草粗蛋白質(zhì)含量和降低纖維素的含量。如飼料中含硫氨基酸增加，可使羊毛產(chǎn)量增加20%左右。

　　1.4有毒有害成分

　　牧草中的有毒有害成分泛指動(dòng)物采食后造成健康損害的所有物質(zhì)，如牛羊不愿采食草木樨的香豆素、羊茅屬中導(dǎo)致牛羊跋足病和脫毛的吡咯靈、紅二葉中含有的雌激素等，這些都會(huì)影響牧草品質(zhì)和動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。因此，培育低毒、無(wú)毒的優(yōu)良牧草品種是牧草品質(zhì)育種的重要目標(biāo)。