飼料企業(yè)供應商管理與原料質(zhì)量控制

　　為保證原料質(zhì)量，飼料企業(yè)在采購流程中可以采取“三權分立”的原則：技術部確定使用原料的種類，并且以技術部為主，與品控部共同制定原料檢測方法和質(zhì)量標準，行使“立法權”；品控部根據(jù)標準對原料進行鑒定，行使“司法權”，同時負責組織技術和采購兩個部門對原料供應商進行評定，確定合格供應商；采購部負責在合格供應商中實施原料采購，行使“行政權”，同時配合品控部對供應商進行日常管理，協(xié)調(diào)品控部與供應商之間的關系。由此實現(xiàn)管理專業(yè)，互相促進與監(jiān)督，確保飼料原料供應的及時、準確、保質(zhì)保量以及合理性價比。

　　合格供貨商的評價選擇是控制原料質(zhì)量最重要的環(huán)節(jié)之一。供應商的評價體系應包括資質(zhì)審查、實地考察、信譽度調(diào)查、綜合評價、定期評價等內(nèi)容。

　　重點了解企業(yè)的規(guī)模、發(fā)展歷程、榮譽、實力、文化、產(chǎn)品種類、技術人員情況，以初步判定該企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。查看企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品批文、產(chǎn)品執(zhí)行標準、產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品標簽等文件，以印證其產(chǎn)品是否合法生產(chǎn)，也能證明其生產(chǎn)技術和產(chǎn)品是否符合國家或行業(yè)要求。同時檢查其質(zhì)量體系認證情況（包括ISO質(zhì)量管理體系認證、HACCP認證情況等）。原料供應商最好是生產(chǎn)廠家，或一級經(jīng)銷商（代理人）。

　　1.2 實地考察

　　飼料企業(yè)有必要實地考察原料生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料、加工設備與工藝、質(zhì)量管理和控制措施、檢測設備、生產(chǎn)和檢測記錄、供貨能力等，并現(xiàn)場采樣（與廠家各取一半），將自己的檢測結(jié)果與廠家的檢測結(jié)果進行比較，以證明其產(chǎn)品是否符合標準，同時又可驗證該企業(yè)檢驗的準確程度。建議要與該企業(yè)的品控人員、技術人員、生產(chǎn)銷售人員進行溝通，了解企業(yè)人員的責任感、技術水平、質(zhì)量控制水平、產(chǎn)品銷售等情況。如有必要，可對非常規(guī)原料進行產(chǎn)品安全、營養(yǎng)水平的評估。

　　1.3 信譽度調(diào)查

　　向當?shù)仫暳霞肮ど坦芾聿块T咨詢、了解相關企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況，索取質(zhì)量抽檢報告，調(diào)查客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反映，評估企業(yè)及產(chǎn)品的市場信譽度等。

　　1.4 綜合評價

　　在供應商的選擇中，最常用的是使用線性權重模型，即事先確定選擇供應商所依據(jù)的標準，每一個標準確定一個合適的權重，隨后進行綜合處理得到一個總分，排序之后進行評價和選擇。在全面反映供應商信息的同時，所選的指標數(shù)目要盡可能地簡潔精要，指標體系過多則反映不出重點內(nèi)容。每個指標之間關聯(lián)性不能太強，不能出現(xiàn)過多的重疊信息?？偡诌_到一定分值為合格供應商，再根據(jù)得分多少排出供應商的等級，供各個部門參考，同時可擬定采購方案，報送企業(yè)負責人批準。同一原料，一般生產(chǎn)小豬、種豬料或雛雞、種雞料時，最好選擇評分高的供應商，確保飼料質(zhì)量。反之，在對飼料質(zhì)量和生長（生產(chǎn)）性能影響不大的前提下，可采購分數(shù)較低又合格的供應商原料，盡量節(jié)約原料成本。

　　1.5 定期評價

　　定期評價是指根據(jù)供應商一定時間內(nèi)的供貨情況，對供應商進行科學評價。如包裝是否與考察一致，到貨的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標準，采購方檢驗結(jié)果與供應商的檢驗結(jié)果是否吻合，出現(xiàn)問題后的反應速度和處理公平性等。若不能保證原料質(zhì)量，要及時進行原因追查、暫?；蛉∠藤Y格。對首次供貨的供應商必須認真審定，對表現(xiàn)良好的、合作較長時間的供應商一般每年進行1-2次資質(zhì)和檢測指標的檢查。同時，為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，應建立供貨商的檔案。一個供應商建立一本案卷，不同類型原料的供應商需歸類存檔。

　　供應商綜合評價體系的內(nèi)容（吳黎，2009）

　　2 加強供應商管理

　　一般而言，建立一種既相對穩(wěn)定又充滿競爭機制、有供應保障能力和質(zhì)量保證能力的原料供應鏈，是我們理想的目標。通過供應商管理，提高其供應的可靠性及靈活性、縮短交貨周期、增加送貨頻率，從而使得企業(yè)能夠縮短生產(chǎn)總周期、提高生產(chǎn)效率、減少庫存、增加對市場需求的應變能力。除了直接涉足原料環(huán)節(jié)外，也可以引進現(xiàn)代供應鏈管理理論，在全球范圍內(nèi)尋找與自己匹配的供應商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，這對提高原料供應的穩(wěn)定性，降低采購成本（如反復詢價、談判、訂貨手續(xù)、檢驗手續(xù)等），增加采購效益至關重要。因此，我們應努力使簡單的買賣關系逐步向雙方建立戰(zhàn)略合作關系轉(zhuǎn)變，由競爭采購逐步向戰(zhàn)略采購轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)供應商提供的是原料，戰(zhàn)略合作關系的供應商需提供原料、服務、技術和知識等全方面的內(nèi)容，交易雙方之間的關系由以前的單邊關系轉(zhuǎn)化為現(xiàn)在的雙邊關系。因此，企業(yè)應將供應商的管理納入自身的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，將采購及供應商的活動看成是自身供應鏈的一個有機組成部分。

　　良性的采購活動需要供應商的理解、支持和配合。因此，需要對供應商進行企業(yè)文化的教育和培訓。同時，也要提升供應商對于企業(yè)的滿意度，這樣供應商才能供應高質(zhì)量的原料。由于雙方建立的是長期戰(zhàn)略合作的關系，所以企業(yè)可以采取：新產(chǎn)品/新技術雙方共同開發(fā)的機制；精簡供應商數(shù)目，增強雙方之間的信賴感；對重要供應商進行適當?shù)姆龀趾蛶椭?；建立明確的獎勵和懲罰制度。

　　對供應商的獎勵和懲罰制度：綜合評價不達分數(shù)線的，不得從該廠家采購。證照過期的，暫停采購。被查出產(chǎn)品質(zhì)量不達標的暫停采購，查清原因、整改后視情況采購。定期評價和抽查中，有問題的限期整改。任何時候發(fā)現(xiàn)摻假、查出有違禁物質(zhì)的，立即取消供應商資格。需注意懲罰手段的使用不能過于頻繁，否則會失去其意義。供應商在保質(zhì)保量的前提下完成任務，則結(jié)合其綜合評分情況，可以向其增加訂貨量或給予價值獎勵。

　　3 飼料原料的采購

　　科學合理的飼料原料采購是一項系統(tǒng)而復雜的工程，因為企業(yè)在采購過程中不是單純追求單位飼料原料的最低價格，而是原料質(zhì)量和合理價格的統(tǒng)一。總體而言，要做好飼料原料的采購，需制定合理的采購標準、科學的價值采購策略、采購人員的合理考評、控制與原料相關的其他關鍵資源等。

　　3.1 采購標準的制定

　　技術部、品控部、采購部人員需及時收集國內(nèi)外飼料原料的最新質(zhì)量標準和檢測方法，制訂合理的企業(yè)原料接收標準。玉米應重點控制水分、容重、霉粒、破碎粒和雜質(zhì)比例；小麥控制水分、容重；糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分；豆粕重點是粗蛋白質(zhì)、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分；棉、菜粕重點是粗蛋白質(zhì)和摻假成分；魚粉重點是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、揮發(fā)性氨基氮、組胺、鹽分和摻雜成分；其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。標準的確定應注意既不可太嚴格，亦不可太寬松，過分嚴格會提高產(chǎn)品成本，太寬松則會喪失制定標準的意義。技術人員要特別注意對原料制定的新檢測項目和新的快速檢測方法，并將那些行之有效的方法變?yōu)槠髽I(yè)自己的標準，使原料的質(zhì)量得以很好的控制。

　　3.2 科學的價值采購策略

　　制定科學的價值采購策略，需要強化采購信息的收集、整理分析、建立對自身的總體成本分析、供應商評估、市場評估等，從而為采購工作提供完善的信息數(shù)據(jù)庫。

　　采購部門要重視信息方面的工作，建立一個專業(yè)化的信息團隊，及時掌握國內(nèi)外飼料原料的質(zhì)量、產(chǎn)量信息。國內(nèi)外有關協(xié)會、政府部門都會及時發(fā)布當年的原料產(chǎn)量、質(zhì)量預報。一些咨詢公司和網(wǎng)站、期貨市場、上游國內(nèi)外糧食貿(mào)易商和加工商等渠道也可以獲得重要信息。飼料企業(yè)應及時收集這些信息，為原料的正確采購決策提供必要的依據(jù)。

　　在具體業(yè)務的管理方面，采購人員應該本著“宏觀一致，專業(yè)化分工”的原則，對全球、全國的經(jīng)濟背景，各主要品種的全球基本面及長期走勢這些宏觀內(nèi)容，要互通有無，保持宏觀一致。在各品種的微觀操作方面要保持高度專業(yè)化分工，這樣更能發(fā)揮不同人員的技術優(yōu)勢。

　　3.3 對采購人員的考核

　　如果企業(yè)缺乏科學的采購績效評估體系，導致采購業(yè)績無法體現(xiàn)，采購人員的積極性必然降低。但坦白講，采購人員的量化考核并不容易實施。

　　從短期目標來看，飼料企業(yè)需培養(yǎng)一支有專業(yè)技能的采購隊伍，采購人員應具備對原料質(zhì)量進行辨識的基本知識和技能，包括對原料性狀的熟悉和對摻假的鑒別能力。采購人員的質(zhì)量控制作用的充分發(fā)揮，可以使飼料企業(yè)更好和更有效地控制原料的質(zhì)量變異。從長期目標來看，采購人員應該具有很強的職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)知識、貿(mào)易知識、飼料原料的質(zhì)量識別能力、飼料原料的成本測算能力、同一原料的性價比、原料的替代因素和限制因素分析、團隊合作等綜合能力。這些使得對采購人員的績效考核標準更為復雜。

　　3.4 與原料相關的其他關鍵資源

　　決定原料采購成本的因素除了原料本身的價值之外，其他因素如運輸成本、運輸狀況便利性、及時性、裝卸與搬運成本、倉儲成本等，在原料整體成本中的占比越來越大。有時候這些因素對原料采購的影響，不亞于原料本身。因此，采購管理在關注原料資源本身的同時，也要關注采購的運營成本相關方面的資源，如鐵路運輸、港口、碼頭、倉儲設施、遠洋物流等。對這些因素，我們要以企業(yè)長期利益和穩(wěn)定運營的角度，投入更多的精力去運作或控制，諸如碼頭、港口的參股和控制、重要倉儲設施的控制，都會讓我們在原料的采購和獲取方面占得先機。

　　4 原料品控

　　飼料原料的質(zhì)量控制主要包括原料的現(xiàn)場品控、實驗室檢測分析以及原料庫存期間的質(zhì)量檢測等。飼料原料的現(xiàn)場品控是原料進入飼料企業(yè)的第一步質(zhì)量檢測程序，具有簡便易操作性和快速反應性，但同時也要求現(xiàn)場品控人員具有很好的專業(yè)性和責任心。由于感官鑒別能力的限制，多數(shù)原料的質(zhì)量指標特別是反映營養(yǎng)特性和安全特性的指標是需要專業(yè)檢測設備來完成的。因此，設定合理的實驗室理化指標檢測項目具有重要的現(xiàn)實意義。實驗室檢測需配備滿足要求的檢測化驗設備，開展新的快速有效的質(zhì)量項目檢測。快速檢測方法能使企業(yè)及時掌握原料質(zhì)量信息，并及時作出采購決策與調(diào)整，是非常有效的質(zhì)量控制手段。近年來可關注近紅外光譜技術和體外仿生消化法的快速檢測分析。監(jiān)測倉貯過程中原料質(zhì)量的變化情況，需在對入庫原料的種類、數(shù)量和質(zhì)量充分了解的基礎上重點關注存貯時間過長的原料質(zhì)量情況，尤其是在高溫高濕季節(jié)存貯時間對原料質(zhì)量的影響更為明顯。每個步驟的原料樣品均需留存、妥善保管，并作詳細登記、以備溯源。

　　品控人員要嚴格遵守飼料企業(yè)制定的崗位標準與職責，按照驗收的標準和流程來對飼料原料進行驗收工作，實行“誰驗收誰負責”的責任制度，保證飼料原料的品質(zhì)。

　　倉管在原料入庫時，應認真核對原料品名、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期、供貨單位、生產(chǎn)單位、包裝、標簽等，應與供貨協(xié)議一致，原料包裝完好無損，無受潮、蟲蛀、并作詳細登記。分區(qū)、分類、分期碼放。對飼料原料的使用和堆放按照“先進先出”的原則，防止產(chǎn)生飼料原料過期浪費的情況。未檢驗的標示待檢原料（黃牌）、檢驗合格后可使用原料（綠牌）、不合格原料標示禁用（紅牌）。

　　原料庫地面和墻壁應作防潮處理，夏季庫溫在30度以下，相對濕度不超過75%，并應通風干燥、隔熱、無鼠洞、避免光照、不漏雨。箱裝、袋裝原料應存放在有防潮層的地板上，其下應墊以托盤，以減少飼料與墻壁、地板的溫差，防止原料結(jié)露或局部水分過高，造成發(fā)霉變質(zhì)。垛間、庫墻與料垛應留有供通風和檢查用通道，根據(jù)需要應留出一定比例的庫房作業(yè)空間。大部分飼料在長時間保存后，會喪失一部分維生素。因此，飼料貯藏時間不要太長。對于部分結(jié)塊、發(fā)熱、有輕微異味的原料應立即進行散熱處理，有條件的進行擠壓膨化處理。對于已經(jīng)有輕度霉變的飼料原料，在使用時可添加專用的霉菌毒素吸附劑或添加一定量沸石粉、粘土等進行毒素的吸附。（選自廣東華農(nóng)溫氏）