乳酸菌在水產行業(yè)應用

　　2.4 中和中毒, 防止腐敗產物的產生

　　某些細菌能中和或減少內毒素等有害物質的毒害作用。目前發(fā)現(xiàn), 雙歧桿菌可防止腸內容物產生氨, 蠟樣芽孢桿菌可降低腸內容物和肝臟門靜脈中血氨的濃度, 使酚類和吲哚等有害物質減少。

　　3 乳酸菌對動物的保健和治療功效

　　國內外已有大量的飼養(yǎng)和臨床試驗證明, 其報道結果不一致,有正效應, 有負效應,但據統(tǒng)計, 正效應仍多于負效應。造成結果不一致的原因很多,如試驗動物的品種、 年齡、 飼養(yǎng)環(huán)境、 菌株質量及有無應激等, 但乳酸菌對動物機體的有益作用還是公認的。

　　3.1 改善胃腸道功能, 降低動物胃腸道疾病的發(fā)生率

　　乳酸菌是腸道的優(yōu)勢菌, 畜禽服用后,通過發(fā)酵產酸可改變胃腸道內環(huán)境, 抑制有害菌的繁殖, 調整胃腸道菌群的平衡。也可通過其產生的黏附素與腸黏膜細胞緊密結合, 在腸黏膜表面定植占位,成為生理屏障的主要部分,從而達到恢復宿主抵抗力、 修復腸道細菌屏障和治療腸道疾病的作用。

　　3.2 提高動物免疫力, 增進動物健康

　　乳酸菌在動物體內通過刺激動物機體的非特異性免疫應答和特異性免疫應答, 誘導產生干擾素、 促進細胞分裂、 產生抗體及促進細胞免疫, 提高機體的抗病能力。

　　3.3 促進動物生產, 提高飼料利

　　用率,降低飼養(yǎng)成本,提高經濟效應乳酸菌在動物體內自身代謝產生各種營養(yǎng)物質提供給宿主, 如各種維生素、 必需氨基酸及各種消化酶,從而增強動物的營養(yǎng)代謝,促進動物機體的生長和生產, 同時乳酸菌可降低腸道 pH, 其偏酸性利于各種酶活性的發(fā)揮,利于營養(yǎng)素的消化吸收及降低飼養(yǎng)成本。

　　4 應用現(xiàn)狀

　　綜上所述, 乳酸菌具有預防、治療疾病、 營養(yǎng)和保健等功效。近年來, 越來越多的人對抗生素飼料添加劑的弊端有了深刻認識, 許多學者紛紛投入到了克服這些弊端的微生態(tài)的研究中,推動了微生態(tài)制劑的發(fā)展。目前, 乳酸菌制劑已廣泛應用于豬、 雞、 牛、 羊和水產養(yǎng)殖等各個領域。

　　5存在的問題及展望

　　5.1 菌株的篩選

　　目前市場上銷售的水產益生菌制劑主要有光合細菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、EM菌、芽孢桿菌和培養(yǎng)物等幾大類。而作為益生菌制劑中重要的一員——乳酸菌菌株的篩選和活性的測定是關鍵問題,決定著其使用效果。合格的乳酸菌菌株必須滿足以下幾個方面要求。

　　5.1.1 正確的來源

　　寄主的遺傳特性和環(huán)境因素,在決定腸道菌菌群結構和組成方面各起 50 %的作用, 寄主和腸道菌間存在著相互選擇和相互依賴的關系。因此，許多學者認為理想的益生素菌株最好來自動物自身胃腸道。魚體內的乳酸菌菌株毫無疑問更易在幼苗體內定植,所以菌株的來源應當和使用對象一致, 只有這樣才能增強益生菌功效的特異性和針對性。所以，有針對性的乳酸菌制劑的研發(fā)具有較大發(fā)展前景。

　　5.1.2 定植和黏附力

　　益生菌乳酸菌通過對腸道黏液的黏附與定植進而起到維持機體健康的作用，雖然有調節(jié)腸道菌平衡和改善內環(huán)境的作用,但其是通過對腸道黏液的黏附與定植進而起到維持機體健康的作用，所以乳酸菌在腸壁上的黏附和定植是其發(fā)揮作用的一個重要步驟, 是大量繁殖變成優(yōu)勢種群的前提, 所以黏附力的強弱，對腸黏液黏附時間的長短是篩選益生菌菌株的重要標準。

　　5.1.3 在酸性和高膽鹽環(huán)境中的生存能力

　　口服是益生菌進入腸道的主要途徑,所以益生菌在進入大腸之前必須經受胃中鹽酸和小腸中高濃度膽鹽的考驗。只有在鹽酸和膽鹽中成活率高的菌株才有可能發(fā)揮作用。

　　5.1.4 特異的生理功能

　　每一種乳酸菌具有其特定的生理功能。如嗜酸乳桿菌 GG 對寄主的免疫系統(tǒng)有較強的調解作用,而鼠乳酸桿菌對大腸桿菌有較強的抑制作用。目前,中國在乳酸菌制劑的研究和應用方面雖然取得了一定的成績,但還是比較薄弱,尤其是作用機理了解得不十分清楚, 大多數研究還停留在使用效果水平上,對其生理功能，作用機制等基礎理論方面的研究還遠遠不夠,因此導致其作用效果不是很穩(wěn)定。只有對各個菌株的療效和生物特性有深入細致的研究和了解,才能根據不同情況設計出有促生長作用的微生態(tài)制劑。

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