中國肉豬保種戰(zhàn)：31個品種處于瀕危和瀕臨滅絕

　　中國肉豬保種戰(zhàn)

　　地方美食走向全國乃至全世界的通常只是烹飪方法，食材像跟不上發(fā)展腳步的靈魂，被丟在了身后。

　　提起瀕危物種保護(hù)，我們首先想到珍禽異獸，殊不知司空見慣的豬也處在滅種的危險(xiǎn)中。

　　成華豬、兩頭烏、寧鄉(xiāng)豬等中國地方豬種都自比“熊貓豬”，現(xiàn)實(shí)是許多瀕危豬種的數(shù)量比熊貓還要少。成華豬截至2013年5月僅存100多頭，而據(jù)第三次全國大熊貓調(diào)查統(tǒng)計(jì)，野生大熊貓的數(shù)量在1500只左右。

　　據(jù)第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查，我國豬品種有125個，其中地方品種88個，85%左右的地方豬群體數(shù)量呈下降趨勢，31個品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕，在這次普查中，有橫涇豬等8個地方豬種未發(fā)現(xiàn)，深縣豬、項(xiàng)城豬等4個品種已滅絕。

　　家下洋豕

　　中國地方豬種群的衰落與西洋豬的引進(jìn)是同一個過程。

　　這個過程始于1990年代。正從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)即“短缺經(jīng)濟(jì)”走向全面市場經(jīng)濟(jì)的中國，首先追求數(shù)量上的激增。杜洛克豬、長白豬、大白豬等外種豬生長期短、瘦肉率高兩大特點(diǎn)正契合了“增量”這一時(shí)代發(fā)展主題。

　　生豬雜交改良工作全面開展，在時(shí)人觀念中，改良就是“改洋”，引進(jìn)外來“洋種”、淘汰地方“劣種”。地方豬在種、料、養(yǎng)、病等各方面的研究比不上杜、長、大等引進(jìn)品種細(xì)致和深入。

　　增量式的發(fā)展卓有成效，1990年前后，中國每年人均豬肉的占有量約20公斤，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的報(bào)告，2013年中國豬肉消費(fèi)量達(dá)到5261.5萬噸，人均豬肉消費(fèi)量約為40公斤，豬肉消費(fèi)量約占中國人肉類消費(fèi)的64%。

　　地方豬騰欄讓位于洋豬，使得1949年之后建立的原本就脆弱的地方豬種場的選育工作名存實(shí)亡。

　　在過去的一二十年中，中國的養(yǎng)豬業(yè)全盤西化，尤以美國、丹麥、英國豬種為甚。

　　2013年10月，上海交通大學(xué)教授潘玉春在浙江嘉興舉行的首屆地方豬論壇上表示，中國每年要進(jìn)口近2萬頭的種豬，每頭種豬均價(jià)在人民幣2萬元左右。

　　2013年12月，英國首相卡梅倫在訪華期間達(dá)成協(xié)議，英國將向中國出口4500萬英鎊豬精液和種豬。“這個出口豬精液的新協(xié)議將意味著，英國最優(yōu)良的豬將幫助支撐世界上最大的豬群?！庇紫喔u論稱。

　　中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)國，也是最大的豬肉消費(fèi)國，而且有悠久的育豬史，“家”中有“豕”即表征了豬文化的傳統(tǒng)，但是，這“豕”已悄然換成了“洋豕”。

　　“一元”豬種，“多元”保護(hù)

　　洋豬出沒被注意是在“十一五”期間。

　　在2006年至2010年這5年間，國家頒布實(shí)施了《畜牧法》，出臺了《畜禽遺傳資源進(jìn)出境和對外合作研究利用審批辦法》、《畜禽遺傳資源保種場保護(hù)區(qū)和基因庫管理辦法》等10 個配套法規(guī)?！缎竽练ā芳捌渑涮追ㄒ?guī)的頒布實(shí)施，是畜禽遺傳資源保護(hù)法制建設(shè)的重要里程碑。

　　完成了第二次全國豬種資源調(diào)查，出版了《中國豬遺傳資源志》，農(nóng)業(yè)部將 34 個地方豬種列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，實(shí)施重點(diǎn)保護(hù)。

　　地方豬種資源保護(hù)體系初步建立起來了。2007年5月，農(nóng)業(yè)部成立了國家畜禽遺傳資源委員會，下設(shè)豬等6個畜種的專業(yè)委員會，辦事機(jī)構(gòu)設(shè)在全國畜牧總站。安徽、遼寧等省份還成立了專門從事畜禽遺傳資源保護(hù)利用的管理科研機(jī)構(gòu)。各地共建設(shè)79個豬保種場、3個基因庫，劃定了37 個保護(hù)區(qū)，其中國家級保種場39個、保護(hù)區(qū)5個，搶救了五指山豬等瀕危品種，保存了大量珍貴的育種素材。此外，還成立了中國地方豬種保護(hù)與利用協(xié)作組，成員單位達(dá)100 家，組織科研院校、技術(shù)推廣、企業(yè)等單位開展了聯(lián)合保種、協(xié)作育種。

　　個別以生豬為特色產(chǎn)業(yè)的縣市，在國家保護(hù)的基礎(chǔ)上加碼保護(hù)。

　　湖南省寧鄉(xiāng)縣即是一例。寧鄉(xiāng)生豬產(chǎn)量長期位居全國十強(qiáng)縣之列，2012年出欄生豬242萬頭，寧鄉(xiāng)花豬是中國四大生豬地方名種之一。但在10年前，寧鄉(xiāng)豬處在滅種的邊緣。

　　寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局局長楊正文對《了望東方周刊》說，他們尋遍了周邊的縣市，才把血統(tǒng)找了回來。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入首批國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種，長沙市、寧鄉(xiāng)縣兩級政府將寧鄉(xiāng)花豬保種經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，每年各出100萬元用于保種。隨后，“寧鄉(xiāng)花豬”成為湖南省委、省政府確定的7個10年過千億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)之一，完成了由保種向開發(fā)的進(jìn)階。寧鄉(xiāng)縣副縣長龔暢則雄心勃勃地表示：“我們計(jì)劃在3年內(nèi)確保以‘寧鄉(xiāng)花豬’作為股票名稱成功上市?！?/p>