抗生素與腸道健康的矛盾
超量抗生素對腹瀉和其他疾病有防治作用，但也可以破壞腸道有益菌，損傷消化道功能，特別是對仔豬腸黏膜損害是是很嚴重的。也就是說，對生長速度有阻礙作用，易產(chǎn)生藥物性便秘。因此，抗生素不僅僅加大養(yǎng)豬成本。也是豬的重要致病因素。事實上，豬的腸胃功能是保障豬機體各器官正常運作的動力源泉。腸黏膜免疫系統(tǒng)是保證仔豬健康的第一道防線。腸黏膜免疫系統(tǒng)若是損壞，豬就得終生服用抗生素，所以，為了使豬的遺傳力得到最大的發(fā)揮以及降低飼養(yǎng)成本，一定要保證豬只從出生到上市，腸道系統(tǒng)的健康完整。豬只有在健康的前提下，才能發(fā)揮最大的生長潛能。
而且，少量和超量的抗生素都會對豬產(chǎn)生耐藥性;耐藥性產(chǎn)生后，豬以后還可以用什么抗生素呢，乳豬時就使用大量的抗生素，疫病難治，也就不難理解了。而使用抗生素過程中，會使動物機體產(chǎn)生更多的過氧化物，如“自由基”，加劇動物機體組織與器官的損害，使動物主動免疫功能受到抑制。而這無疑加大了豬只的用藥，飼養(yǎng)成本通常會增加30-50元。而這還不算掉頭的損失。
豆粕添加量與仔豬致過敏的矛盾
直接用豆粕飼喂畜禽它的蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化率較低，主要是由于豆粕中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子。目前已在豆粕中發(fā)現(xiàn)了10 余種抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANFS) (如表2)，根據(jù)熱穩(wěn)定性可將其分為兩類：熱不穩(wěn)定性抗?fàn)I養(yǎng)因子和熱穩(wěn)定性抗?fàn)I養(yǎng)因子。前者包括胰蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、尿素酶和致甲狀腺腫因子;后者包括植酸鹽、脹氣因子和過敏因子等，它們以不同方式對動物生長產(chǎn)生不同程度的抑制作用。如胰蛋白酶抑制劑(TI)可以阻礙腸道內(nèi)蛋白水解酶的作用，且含量也比較高，在豆粕中的含量為2%左右。TI能阻礙腸道內(nèi)蛋白水解酶的作用而使蛋白質(zhì)消化率下降，引起惡心、嘔吐等腸胃中毒癥狀;另一方面TI還作用于 胰腺本身，刺激胰腺分泌過多的胰腺酶，造成蛋白質(zhì)內(nèi)源代謝損失，導(dǎo)致動物出現(xiàn)消化吸收功能失調(diào)或紊亂，抑制了機體的生長;另外，由于胰臟大量地制造胰蛋白酶，可造成胰臟腫大中毒等應(yīng)激現(xiàn)象。
根據(jù)下面的文章，原則上，乳豬料是不應(yīng)該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質(zhì)的吸收率(不是所謂的消化率)，一方面連50%都達不到。另一方面，作為大豆中含量最高的抗原蛋白“大豆球蛋白”，吸收的結(jié)果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。而這種假象實際上潛伏了更大的危機。因此，乳豬料是應(yīng)該不加豆粕的(包括膨化大豆)。但是，保育豬、育成豬的蛋白質(zhì)主要來源卻是豆粕，乳豬階段若是不能產(chǎn)生相應(yīng)的抗原，突然換料所帶來的應(yīng)激，也足以使仔豬產(chǎn)生免疫力下降、吸收不良、炎癥、拉稀和生長減緩等現(xiàn)象
引文：影響仔豬豆粕消化率的研究新進展
作者:張晶時間:2010-09-20來源:豬業(yè)科學(xué)
豆粕是豬的主要蛋白飼料原料，但是豆粕的消化率不僅僅跟豆粕的質(zhì)量有關(guān)，同時也與豬的消化生理特點有關(guān)。最常提到的是大豆胰蛋白酶抑制因子，但是大豆的胰蛋白酶抑制因子可以通過熱處理解決，這就是為什么強調(diào)豆粕加工要熟化。因為生的豆粕會影響蛋白的消化。但是即便沒有了胰蛋白酶抑制因子的影響，仔豬對豆粕的消化依然有影響，以下是在一些報道中看到的關(guān)于大豆球蛋白致敏情況的信息。
1 大豆球蛋白的致敏機理大
豆球蛋白作為大豆中含量最高的抗原蛋白，在仔豬致過敏反應(yīng)中充當(dāng)著重要的角色。過去的研究大多集中于他在食品加工中如何參與凝膠、發(fā)泡和乳化特性的形成。至于在畜禽過敏反應(yīng)方面，則以大豆球蛋白的理化性質(zhì)、對幼齡動物生長性能的影響等研究為主，而在以單個抗原蛋白為對象探討其對動物的致過敏劑量和作用機理方面還很欠缺。鑒于此原因，并考慮到在所有幼齡動物中，仔豬對大豆抗原的致敏反應(yīng)最為敏感，因此，以仔豬為動物模型對大豆球蛋白的致敏作用進行了研究。試驗中向仔豬日糧中添加不同劑量的大豆球蛋白純品，評定了仔豬的生產(chǎn)性能，進行了皮膚試敏試驗，測定了血清中IgE、IgGl以及細胞因子水平，同時測定了小腸中IgE濃度、肥大細胞數(shù)目和組胺含量等指標(biāo)。結(jié)果表明，大豆球蛋白引起仔豬的過敏反應(yīng)是由IgE介導(dǎo)的Th2型免疫反應(yīng)，導(dǎo)致過敏仔豬腸道肥大細胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，造成腸道上皮細胞通透性增加，影響腸道正常功能，導(dǎo)致消化吸收障礙、生長受阻以及過敏性腹瀉。研究表明，仔豬發(fā)生過敏反應(yīng)的程度與大豆球蛋白的劑量相關(guān)，相對高劑量可導(dǎo)致更為嚴重的免疫反應(yīng)。
β-伴大豆球蛋白的致敏作用
目前，筆者所在的研究小組對β-伴大豆球蛋白致敏作用的研究已經(jīng)深入到了亞基水平。用免疫親和層析、基因表達的方法分別獲得了純度大于93%和99%的β- 伴大豆球蛋白及其α’亞基。這些高純度樣品的成功獲得為后續(xù)研究奠定了基礎(chǔ)。為了探討大豆抗原蛋白致敏作用的內(nèi)在機制，以大鼠為實驗動物建立了過敏反應(yīng)模型，將體內(nèi)與體外試驗相結(jié)合，系統(tǒng)研究了β-伴大豆球蛋白及其α’亞基對大鼠的致敏作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在灌服β-伴大豆球蛋白及其α’亞基后，大鼠的IgE 和IgGl抗體濃度顯著升(p<0.05)，腸道中肥大細胞數(shù)量增加，肥大細胞脫?，F(xiàn)象明顯;腸道組織中組胺的釋放率和釋放量增加;淋巴細胞過度增殖，CD4+T細胞顯著升高，血液和脾臟中的IL-2，IL-4和IL-5的分泌量增加。這些免疫反應(yīng)最終引起小腸炎癥及上皮細胞變性壞死，造成免疫功能和組織器官的損傷及消化吸收不良。因此可以初步推斷，β-伴大豆球蛋白是誘發(fā)大鼠免疫機能紊亂而導(dǎo)致過敏反應(yīng)發(fā)生的。該試驗還首次證實了β-伴大豆球蛋白的α’亞基在過敏反應(yīng)中起著重要作用。
目前已經(jīng)證實，大豆球蛋白G1亞基的酸性多肽連和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE結(jié)合區(qū)域，可以抵制熱加工和消化酶的作用，進入機體后通過消化道黏膜被原樣吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激體內(nèi)IgE抗體的生成。生成的IgE抗體迅速與消化道
及全身各組織中的肥大細胞結(jié)合，使機體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)機體再次攝入相同抗原，這種結(jié)合了肥大細胞的IgE抗體與相應(yīng)抗原再度結(jié)合后，激活肥大細胞，使之脫顆粒并釋放生物活性介質(zhì)。
3 前景展望
作為畜禽主要飼料原料的大豆在現(xiàn)實生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用。但大豆中存在的抗原蛋白是限制大豆利用效率的關(guān)鍵因素之一。以往消除大豆抗原蛋白的致敏作用多集中于研究開發(fā)加工處理生大豆的方法，如熱處理、膨化加工處理、熱乙醇處理以及酮制劑處理等，然而，由于大豆抗原蛋白是熱穩(wěn)定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，以上加工方法還不足以生產(chǎn)零抗原或低抗原大豆。 目前，利用基因消除法將大豆中表達抗原表位的基因去除以培育出無抗原物質(zhì)的大豆蛋白日益受到人們的關(guān)注，然而轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問題還需要進一步的研究證實。目前，大豆抗原蛋白的理化特性逐漸被認識，其致敏作用的機制也逐漸被揭示。盡管如此，許多深層次的重要問題目前仍未得到解決。要真正全面系統(tǒng)地闡釋大 豆抗原蛋白在動物體內(nèi)的相關(guān)作用機理還需要不斷地從動物醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)等方面深入探討。只有這些研究從理論上獲得全面突破，才能實現(xiàn)在生產(chǎn)中掌握滅活大豆抗原物質(zhì)活性的方法，有效監(jiān)控大豆制品的質(zhì)量以及保障大豆制品在人類食品和畜禽飼料中的安全與高效利用。
仔豬料高抗原與仔豬拉稀(下痢)的矛盾
由于大豆(包括豆粕)球蛋白的致敏作用，以及仔豬自身消化系統(tǒng)的不健全，加上飼料配比不合理，飼料中蛋白質(zhì)含量及鈣含量過高，過多的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)難以吸收。加上斷奶應(yīng)激又降低循環(huán)抗體水平，抑制細胞免疫能力，引起仔豬抗病力差、免疫力低等。就很容易感染大腸桿菌、豬傳染性胃腸炎病毒、流行性腹瀉病毒、輪狀病毒等。斷奶仔豬拉稀(下痢)就在所難免。尤其是仔豬斷乳時，由于機體正處于發(fā)育關(guān)鍵時期，機能尚未完善，加上斷乳仔豬腸粘膜的營養(yǎng)不良及飼料抗原導(dǎo)致腸粘膜過敏性損傷，以及環(huán)境、飼料等的改變和病原微生物諸多因素的影響，就會出現(xiàn)導(dǎo)致仔豬食欲降低、消化不良、飼料利用率低、生長緩慢等現(xiàn)象。
而要特別提到的是，仔豬斷奶后的14天，是豬生長過程中極為特殊的階段，具有承上啟下的重要作用，這個階段易出現(xiàn)兩個現(xiàn)象，一是拉稀(下痢)，二是掉膘。特別是下痢，對小豬傷害大，影響了養(yǎng)豬人的經(jīng)濟效益。小豬下痢一次，恢復(fù)到繼續(xù)生長狀態(tài)需要三天。仔豬斷奶體重常為8公斤，體內(nèi)多種系統(tǒng)還未生長健全，適應(yīng)力差。在四天內(nèi)，體重不增反降到7.5公斤是常見的現(xiàn)象，別看僅僅0.5公斤，要想恢復(fù)到8公斤體重，即使精心喂養(yǎng)，也需7天的時間。有人計算過，下痢一次3天，掉膘恢復(fù)要7天，這10天的經(jīng)濟意義是什么?若仔豬售價每公斤20元，多養(yǎng)一天，每公斤飼料價4.5元，10天是45元。仔豬體重差2—3公斤，又少收入四五十元，粗算就是近百元的差距。也就是說，在這十幾天中就少了近百元，而養(yǎng)一頭豬才賺多少錢。由此可見，斷奶后的兩周，是關(guān)乎仔豬一生成長的關(guān)鍵時期，也是養(yǎng)豬水平得以提高的關(guān)鍵點，還是養(yǎng)豬業(yè)提高經(jīng)濟效益的最大贏利點。因此，平衡好仔豬料與仔豬拉稀(下痢)的矛盾，就十分關(guān)鍵。
低成本原料與高抗原的矛盾
低品質(zhì)的原料雖然價格較低，但都具有較高的飼料抗原因子以及抗?fàn)I養(yǎng)因子在里面。但是，乳豬料的一個重要作用，就是激發(fā)乳豬對低成本高抗原飼料的適應(yīng)性。這對矛盾的平衡，目前的乳豬料，平衡的都不是太好。
深度加工與養(yǎng)殖成本的矛盾
為了降低低成本高抗原飼料的抗原因子以及抗?fàn)I養(yǎng)因子，許多廠家采用如熱處理、膨化加工處理、發(fā)酵處理、熱乙醇處理以及酮制劑處理等，來降低飼料的抗原性。然而，這樣做不僅增加飼料了成本，而且由于工藝，以及處理劑的味道等，而豬不愛吃。而不吃的教槽料，就算不得教槽料了。業(yè)務(wù)員將處于何種尷尬境地?所以，這對矛盾若是平衡不好?？峙碌貌粌斒?。
高價原料與養(yǎng)殖成本的矛盾
目前的乳豬料價格都很高，這除了廠家的價格策略以外，是因為大量地使用高品質(zhì)的飼料原料所致(尤其是蛋白質(zhì)及脂肪源)。比如市面上低抗原原料包括黃豆?jié)饪s蛋白、黃豆分離蛋白等植物性原料產(chǎn)品，除此之外如常用的低抗原動物性蛋白原血漿蛋白、血粉、脫脂奶粉、乳清粉……等。但是以配方成本的角度來看，這些原料的價格都不便宜;另外好品質(zhì)的脫脂奶粉及乳清粉取得不易，常會遇到吸濕結(jié)塊的困擾。而養(yǎng)殖是為了賺錢。過分高價的飼料，養(yǎng)殖戶不是不用就是少用(起不到應(yīng)有的作用，也就不會再用)。所以，這對矛盾也需要平衡好。
飼料形狀與浪費及咀嚼的矛盾
前面我們說過，從乳豬愛吃的角度來說，當(dāng)以液體飼料為首，微粉末飼料為次，顆粒飼料為末;但液體飼料國內(nèi)基本沒有而且需要要專用設(shè)備進行飼喂，所以難以實用化;微粉料飼喂過程浪費大(粉料喂與的飼料浪費高達20%)，而且太微粉了因為部分原料的原因，容易粘嘴巴，采食也麻煩，所以多半以顆粒料為主。但顆粒料也有不利因素，因為乳豬發(fā)育開始，牙床嫩且咀嚼肌肉無力，對于硬度比較大和粉末顆粒比較粗的飼料，都不太愛吃。然而，保育料、育成料不僅是干料，而且是生料。絕不可能是液體料或者稀料。乳豬料若是不能教“會”豬只進食保育料，或者產(chǎn)生不必要的應(yīng)激。那它一定是一款失敗的乳豬料。
復(fù)雜教槽與員工責(zé)任的矛盾
目前的乳豬教槽，大約有三種方式：
1自由采食
自由采食優(yōu)點是飼養(yǎng)員省時、省功、省力，豬只(愛吃的話)采食均勻，乳豬發(fā)育相對均勻度好;缺點是一方面飼料浪費較高.不容易及時觀察乳豬采食情況(許多豬場產(chǎn)床補料槽下面被豬拱撒的飼料積累很多，就是這個原因)。另一方面，豬只不愛吃或根本不會吃，而這不僅僅是亂拱浪費，關(guān)鍵是影響豬只健康及生長。
2分次飼喂
根據(jù)豬只日齡一般每天4～6餐，盡量少喂勤添。優(yōu)點是利用乳豬搶食行為刺激豬只食欲和采食量的增加。分次飼喂飼料新鮮度好，生長發(fā)育快，并便于觀察乳豬生長發(fā)育，缺點是人工成本相對浪費較高，豬只均勻度稍差。另外時間把握不好也易造成一次過量的采食而發(fā)生消化不良性腹瀉。
3強制補飼
豬場飼養(yǎng)員在早期把教槽料調(diào)成糊狀用手或竹片抹在母豬乳頭上或乳豬嘴里2～3次.強制補飼適應(yīng)，效果也是較好的。因此在不同的養(yǎng)豬場里如人員、技術(shù)、設(shè)備
管理等措施的不當(dāng)，造成的經(jīng)濟損失會大于飼料形態(tài)差異所造成的損失。而飼養(yǎng)員的工作態(tài)度、工作方法均會影響乳豬教槽料的使用效果。如分次飼喂時(尤其是2周齡后)投料的多少、次數(shù)，另外補料槽的衛(wèi)生情況(如酸敗、霉變)等均易造成乳豬的腹瀉。飼養(yǎng)員使用起來不方便導(dǎo)致人力成本增加。
事實上，豬場飼養(yǎng)員，不可能有極強的責(zé)任心的，他們絕不會因為某種飼料或某廠的飼料而改變。
廉價原料與適口性的矛盾
每日采食量在很大程度上決定著豬的生長速度，早期增重快的豬，直到上市其體重都保持生長優(yōu)勢并可提早達到屠宰體重。因此，養(yǎng)殖業(yè)需要做更多的工作以便確保未來的豬能夠多吃。這也就意味著，提高飼料的適口性是未來畜牧養(yǎng)殖業(yè)不可忽略的重要工作之一。
然而，提高飼料的適口性不僅要了解飼料原料本身固有的品質(zhì)，以及對飼料適口性產(chǎn)生正負作用的因子。同時也要考慮原料的成本。即開發(fā)廉價植物蛋白原料，降低飼料成本。開發(fā)新的飼料資源。例如：
1.菜子粕：含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴重影響菜子粕的適應(yīng)性。
①異硫氰酸酯：有辛辣味。
②芥子堿：粕中約含有1—1.5%，其味苦。
③單寧：具有苦澀味。
目前的研究證實，菜子餅粕引起豬生產(chǎn)性能下降的主要原因是由于采食量下降。
2.棉籽粕：含有較多的棉殼和棉絨，影響適口性。
3.芝麻粕：焦味。
4.亞麻仁粕：亞麻籽膠，影響食欲。
5.肉骨粉、肉粉：豬不喜歡肉骨粉和肉粉的味道，在肉豬飼料中隨用量增加，適口性與長勢呈下降趨勢。
6.血粉：適口性不好。
7.啤酒酵母：略有苦味，對仔豬的適口性較差。
8.玉米糠麩(玉米皮噴漿飼料)：對豬的適口性不好。
其實還有許多，這里就不一一列舉了。而問題還是如何平衡這種矛盾
采食量與消化功能的矛盾
很多養(yǎng)豬朋友總結(jié)出了斷奶后仔豬適度限制飼喂，可以明顯減少拉稀或水腫病的發(fā)生，盡管是拿效益來換的，但是總比生病強多了。而現(xiàn)在飼料技術(shù)的不斷進步，斷奶前都可以自由采食了，而斷奶，后盡管仔豬的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善、胃酸分泌不足、消化酶活性低、免疫功能不完善，仔豬斷奶后由于乳糖來源中斷，乳酸生成減少，但也不能靠限制飼喂，來選擇茍全。
而實際上，這十個突出矛盾，就在于乳豬料要解決的十五個問題。十五個問題解決了，十個矛盾也就迎刃而解了。
乳豬料要解決的十五個問題
離乳問題
過渡問題
拉稀問題
成本問題
窩重問題
教槽問題
用藥問題
應(yīng)激問題
免疫力問題
適口性問題
采食量問題。
料重比問題
飼料抗原問題
胃酸分泌不足問題
消化酶分泌不足問題
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