誰在看守生豬屠宰檢疫關(guān)卡？

　　日前，一條“四川豬肉已大面積出現(xiàn)鉤蟲”的類似消息，出現(xiàn)在各個網(wǎng)絡(luò)平臺上。7月28日，四川省農(nóng)業(yè)廳信息中心和成都市農(nóng)委等部門進行辟謠：四川生豬屠宰檢疫過程中，從未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳“鉤蟲”，凡經(jīng)過檢疫的豬肉，消費者均可以放心購買。

　　在生豬屠宰檢疫過程中，是誰在為我們把守著豬肉安全的大門？在藍(lán)色的檢疫驗訖印章后，經(jīng)過了哪些關(guān)鍵的檢疫關(guān)卡？近日，記者探訪了位于四川省邛崍市的一家屠宰企業(yè)，試圖揭開生豬屠宰檢疫的神秘面紗。

　　駐場官方獸醫(yī)全年無休24小時輪班執(zhí)守

　　在屠宰場的生豬收購處，有一間不足10平米的小房間，這里365天日夜無休，由5位駐場官方獸醫(yī)輪流駐守。按農(nóng)業(yè)部《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定，他們擔(dān)負(fù)著生豬屠宰的檢疫工作，掌管著屠宰場的“進出水閥”。

　　“昨天下午發(fā)現(xiàn)有一頭豬胴體有疹塊，懷疑皮膚病變，出具了《檢疫判定書》和《檢疫處理通知書》，無害化處理場已經(jīng)運走了?！痹缟?點半，42歲的駐場獸醫(yī)鄭本利和前來換班的同事交接了工作，準(zhǔn)備下班。

　　“白天運來的生豬進場需要查驗，晚上流水線屠宰更是不能馬虎?！编嵄纠f，這里全年365天不能離人，特別是逢年過節(jié)，進入豬肉消費的高峰期，屠宰場的作業(yè)量大增，更是不得閑。

　　成都市動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長石蘭介紹，目前，成都全市共有生豬定點屠宰場54家，派駐屠宰場檢疫人員443名，主要負(fù)責(zé)屠宰場的入場監(jiān)督抽查、宰前檢查、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢、宰后檢疫、蓋章出證和病害動物無害化處理監(jiān)管等工作，“近期的檢疫工作中，從未發(fā)現(xiàn)過豬肉存在鉤蟲的現(xiàn)象?！?/p>

　　證物相符方可入場分圈觀察8小時待宰

　　上午10點，一輛豫LD牌照的大貨車駛?cè)胪涝讏龅拇箝T。貨車司機周自然從駕駛室跳下來，掏出《動物檢疫合格證明》遞給胡凡錦。胡凡錦告訴記者，《動物檢疫合格證明》由產(chǎn)地的動物衛(wèi)生監(jiān)督所開具，是進行入場檢查的關(guān)鍵物證。

　　“檢疫證明是否被涂改；是否逾期；豬只數(shù)量、耳標(biāo)號是否相符都是要查驗的關(guān)鍵點?！饼埑杀蛞贿呄蛴浾呓忉?，一邊仔細(xì)觀察被趕下車的生豬?！熬駹顩r、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是入場臨床檢查的重點?！饼埑杀蛘f。

　　在如實填寫《入場監(jiān)督檢查原始記錄》后，周自然簽字認(rèn)可，檢查合格的生豬被準(zhǔn)許入場。下一步，生豬將被打上記號，根據(jù)貨主分圈，留足8小時觀察期。

　　“在屠宰前2小時，官方獸醫(yī)還要進行宰前檢查，按規(guī)定觀察豬只的各項指標(biāo)，并抽查體溫，只有宰前檢查合格才能開具《準(zhǔn)宰通知書》?！焙插\說。

　　“十三刀”剖檢構(gòu)筑安全防線

　　如果說在入場檢疫和宰前檢查環(huán)節(jié)，根據(jù)駐場官方獸醫(yī)的感官檢查，為豬肉產(chǎn)品安全拉起了第一道網(wǎng)，那么進入屠宰流水線后的“十三刀”剖檢，則是一張更為細(xì)密的安全網(wǎng)。