4月7日是“世界衛(wèi)生日”，今年衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場到餐桌，食品安全人人有責(zé)”。為提高公眾對食品安全的重視，世界衛(wèi)生組織發(fā)表媒體通報，著重分析食品生產(chǎn)全部過程，幫助人們了解食品生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)對食品安全的影響。  不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關(guān)，其中多數(shù)是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。 食品安全的新威脅不斷涌現(xiàn)。食品生產(chǎn)、銷售和消費方面的變化;環(huán)境變化;新出現(xiàn)的病原體;抗微生物藥物耐藥性——所有這些都給國家食品安全系統(tǒng)帶來挑戰(zhàn)。旅行和貿(mào)易的增加提高了污染國際傳播的可能性。 加強食品安全 隨著我們的食品供應(yīng)日益全球化，在各國內(nèi)部以及之間加強食品安全系統(tǒng)的必要性越發(fā)鮮明。這就是為什么世衛(wèi)組織要在2015年4月7日世界衛(wèi)生日這天推動開展努力，加強從農(nóng)場到餐桌(以及之間任何地方)的食品安全。 世衛(wèi)組織根據(jù)集合了有關(guān)各種主要食品和工序的國際食品標(biāo)準(zhǔn)、指南和行為守則的《食品法典》幫助各國預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對食源性疾病疫情。世衛(wèi)組織與聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織一道通過國際信息網(wǎng)絡(luò)向各國警告食品安全突發(fā)事件。 食品安全五大要點 食品安全是項共同責(zé)任。必須沿著從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費者整個食品生產(chǎn)鏈開展工作。例如世衛(wèi)組織的《食品安全五大要點》為銷售商和消費者提供了處理和制備食品的實用指導(dǎo)：  2015年世界衛(wèi)生日使得有機會提醒政府各部門工作人員、農(nóng)民、生產(chǎn)商、零售商、衛(wèi)生從業(yè)人員和消費者食品安全的重要性，以及他們每個人可發(fā)揮的作用，以確保讓人人放心，知道其盤中的食物可以安全食用。 [size=11.8181819915771px]來源：聯(lián)合國 |
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