大麥的營(yíng)養(yǎng)特性及其應(yīng)用

　

　　本文作者：萬(wàn)建美，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所在讀博士，主要從事家禽營(yíng)養(yǎng)研究。2009年至2012年，曾先后在育種企業(yè)和飼料企業(yè)從事種雞營(yíng)養(yǎng)與豬飼料配方工作。

　　大麥分裸大麥和皮大麥。前者主要用于生產(chǎn)人用食品，飼料用大麥通常為皮大麥。

　　1.1營(yíng)養(yǎng)特性

　?。?）淀粉含量高，約60%DM（55-63%），略低于玉米和小麥；

　　（2）蛋白含量9.5-13%DM；

　?。?）纖維含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%；

　?。?）品種多，營(yíng)養(yǎng)特性差異大：高蛋白品種、低植酸品種、高支鏈淀粉品種、高直鏈淀粉品種、碏質(zhì)品種（β-葡聚糖含量高）。飼料用主要是皮大麥，裸大麥主要做食品。

　　1.2使用中潛在的限制因素

　?。?）有芒品種：芒未清理干凈時(shí)易造成家禽、牛等動(dòng)物的胃炎；

　?。?）霉菌毒素：濕熱條件下大麥易得赤霉病，嘔吐毒素（DON）污染風(fēng)險(xiǎn)較高，USDA規(guī)定限量<10ppm；

　?。?）戊聚糖：β-葡聚糖含量高（通常4-7%），糞便粘濕，肉雞足墊或胸肉損傷，蛋雞臟蛋率增加。要考慮酶制劑的合理使用。

　?。?）皮大麥用量大時(shí)，水泡料表面會(huì)有明顯的漂浮物。

　　1.3飼用價(jià)值

　　1.3.1豬料

　　注意嘔吐毒素；

　　適口性好，氨基酸、磷的消化率較佳；

　　仔豬料中用量10-25%，中大豬用量小于40%。

　　1.3.2禽料

　　幼禽料中長(zhǎng)期使用影響生長(zhǎng)，糞便濕，墊料濕，用量<10%(加酶30%)。

　　非幼禽料中用量達(dá)20-30%不影響生長(zhǎng)，但用量達(dá)20%或以上時(shí)影響墊料質(zhì)量（糞便濕）；

　　蛋禽中使用，可能增加臟蛋率，注意酶制劑的應(yīng)用。