 原料的存放與使用(保管與投料工) 先進(jìn)先出的原則。 1)使用過程中對(duì)原料質(zhì)量的把握。主要是外觀的檢查。如顏色，氣味，新鮮度等 2)原料之間的交叉污染。投一原料一清，避免不同原料之間的污染。(濃縮料中有玉米粒，豬料中有雜粕等)。 3)原料的粉碎粒度。是否需要粉碎由原料的粒度是否符合生產(chǎn)參數(shù)決定。如玉米蛋白粉，豆粕等。 油脂添加校對(duì)表：必須每品種都校對(duì)，差異大的及時(shí)調(diào)整;建議改用稱量式。另外油脂的加熱時(shí)間控制效仿沂水改用溫度控制。(防止由于加熱過度導(dǎo)致的氧化)。 小料配制與添加表格：每次所來小料必須掛垛卡，標(biāo)明來貨日期，數(shù)量，生產(chǎn)日期; 每次領(lǐng)用小料必須在垛卡上注明 每次小料的稀釋需有書面記錄。 配制的小料建議不同品種使用不同的袋子。如510用膽堿，511用紅色，513用白色等。 遵循先配先用的原則。即先用以前的，后用現(xiàn)配的。 中控：原料用量的對(duì)比。重點(diǎn)關(guān)注添加量少的原料。如花生粕，棉粕，酒糟，玉米蛋白粉。 差異大的及時(shí)調(diào)整。未調(diào)整的造成產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)的報(bào)片區(qū)處理。費(fèi)縣的7、8月份料比很高很大程度上是由于配料不準(zhǔn)或混合不均勻造成的。生產(chǎn)要負(fù)很大的責(zé)任。中控不要爭(zhēng)當(dāng)配方師 制粒：關(guān)注硬度、含粉率，顆粒長(zhǎng)度。調(diào)制時(shí)間，制粒溫度等參照片區(qū)生產(chǎn)參數(shù)。 看倉：關(guān)注原料的粉碎粒度，成品的含粉率。 分配器是否到位。杜絕竄倉。 連續(xù)2天不用的原料及時(shí)上報(bào)中控或代班長(zhǎng)，及時(shí)通知品管處理。對(duì)由于不報(bào)造成原料變質(zhì)的由當(dāng)班看倉人員負(fù)責(zé) 打包：編織袋、標(biāo)簽的對(duì)應(yīng)，編織袋、標(biāo)簽的質(zhì)量反饋。 顆粒的硬度、含粉率、長(zhǎng)短、顏色等外觀 成品重量的抽查。 成品取樣的規(guī)范性。 頭包、尾包的剔除。有一包不合格意味著整體都不合格。 原料、成品的可追溯性 成品的可追溯性：?jiǎn)栴}成品----成品垛卡----何時(shí)生產(chǎn)，拉貨客戶是誰。 所有成品必須有垛卡。注明生產(chǎn)日期，數(shù)量，班組(白、夜班)。 邊生產(chǎn)邊發(fā)貨的必須在發(fā)貨單上注明生產(chǎn)日期，班組(白、夜班)。 所有成品垛卡必須按日期先后順序保存3月以上。 原料的可追溯性 所有原料必須有垛卡。注明來貨日期，供應(yīng)商，數(shù)量;每天使用數(shù)量，結(jié)存數(shù)量。 所有原料使用按照先進(jìn)先出順序。 原料垛卡必須按日期先后順序保存3月以上。預(yù)混料的可追溯性 小料必須有垛卡。注明來貨日期，數(shù)量，生產(chǎn)日期;每天使用必須在垛卡上標(biāo)明，日期，數(shù)量(使用，結(jié)存)。 小料垛卡保管保存好，3月以上。以備查閱。 小料配方單交核算保管。 小料的使用也必須按先進(jìn)先出原則。 來源：互聯(lián)網(wǎng) |
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