“需要發(fā)酵的酸奶和奶酪等產(chǎn)品,需要嚴(yán)格控制抑菌的抗生素水平,”一家奶企高管昨天向CBN記者明確表示,也正因如此,很多酸奶的原材料都是進(jìn)口奶粉,少用國(guó)產(chǎn)牛奶。 2005年,在一家乳業(yè)上市公司的股東大會(huì)上,該公司總裁曾公開(kāi)表示,部分國(guó)產(chǎn)牛奶抗生素超標(biāo),無(wú)法制造酸奶。但是現(xiàn)在,這種情況正逐漸改善,“如果現(xiàn)在說(shuō)國(guó)內(nèi)酸奶都是進(jìn)口奶粉做的,已經(jīng)有些偏頗了?!边@家乳業(yè)上市公司高管對(duì)CBN記者說(shuō)。 中國(guó)奶協(xié)理事王丁棉向CBN記者表示,行業(yè)內(nèi)目前通常把奶粉分為有抗和無(wú)抗兩種賣(mài),“不少酸奶已經(jīng)使用國(guó)內(nèi)液態(tài)奶做原料。”不過(guò),他也坦承,進(jìn)口奶粉仍在國(guó)內(nèi)酸奶原材料中占重要比例,而且高品質(zhì)酸奶通常也要使用進(jìn)口奶粉。關(guān)鍵原因仍是國(guó)產(chǎn)牛奶的抗生素殘留問(wèn)題仍然存在。 最近,有關(guān)部門(mén)公告稱(chēng),嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和廣告中宣傳“無(wú)抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容。這一紙禁令讓“無(wú)抗奶”開(kāi)始退出市場(chǎng)。日前CBN記者在北京、廈門(mén)等多個(gè)城市發(fā)現(xiàn),“無(wú)抗奶”產(chǎn)品陸續(xù)下架,但“無(wú)抗奶”的禁止銷(xiāo)售,并沒(méi)有終結(jié)牛奶產(chǎn)業(yè)的抗生素殘留事實(shí)。 2002年前后,幾家巴氏奶陣營(yíng)企業(yè)最早打出“無(wú)抗奶”概念?!斑@種說(shuō)法有些無(wú)聊?!弊蛱?,一位地方奶企高層對(duì)CBN記者回憶說(shuō)。盡管?chē)?guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有規(guī)定,但牛奶產(chǎn)品中不能檢出抗生素早就是全球公認(rèn)的常識(shí)。 這些企業(yè)提出“無(wú)抗奶”概念,并非憑空捏造?!八麄兛粗械氖且恍┢髽I(yè)產(chǎn)品抗生素仍存在超標(biāo)情況。”上述奶企高管說(shuō),這種說(shuō)法當(dāng)時(shí)就引發(fā)了爭(zhēng)論。 “有技術(shù)專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)開(kāi)會(huì)反對(duì)"無(wú)抗奶"概念。”王丁棉對(duì)CBN記者說(shuō)。在一番口水戰(zhàn)后,“無(wú)抗奶”沒(méi)有再引起大的風(fēng)波,這在很大程度是因?yàn)檫@種概念對(duì)消費(fèi)者影響較為有限,不值得雙方“拳腳相向”。 但“無(wú)抗奶”爭(zhēng)論的激烈與否,與抗生素殘留在一定程度上存在并不相關(guān)。時(shí)至今日,“牛奶中抗生素殘留也并非個(gè)別現(xiàn)象?!鄙鲜瞿唐蟾吖軐?duì)CBN記者說(shuō)。 專(zhuān)家稱(chēng),養(yǎng)牛場(chǎng)用來(lái)防治細(xì)菌感染奶牛使用的抗生素,和醫(yī)院用來(lái)治療人的細(xì)菌感染的抗生素是一樣的。如果長(zhǎng)期飲用抗生素超標(biāo)的牛奶,就有可能在人體內(nèi)培養(yǎng)出具有抗藥性的病菌,這樣如果人體被該病菌感染,抗生素就起不到什么效果,治療就會(huì)比較困難。 一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是,全球90%的抗生素是用于飼養(yǎng)“動(dòng)物”。在美國(guó),據(jù)美國(guó)國(guó)家疾病控制和預(yù)防中心估計(jì),美國(guó)至少有17大類(lèi)抗菌藥被用于畜牧業(yè),包括各種給人治病的藥物如青霉素、四環(huán)素和紅霉素等。美國(guó)投喂給肉雞、豬和牛所使用的70%抗菌藥物,目的不在治病。美國(guó)國(guó)會(huì)技術(shù)辦公室早在1979年就指出:養(yǎng)殖業(yè)集中在高產(chǎn)量、高密度、令人窒息的養(yǎng)殖環(huán)境中,定期使用抗生素使這種養(yǎng)殖模式得以維持。而歐盟的情況則好很多,從上世紀(jì)90年代就逐步禁止在畜牧業(yè)中使用抗生素。 奶業(yè)人士自辯“有抗奶”源頭 邊長(zhǎng)勇 “四五月正是企業(yè)頭疼原奶抗生素超標(biāo)的時(shí)候”,一家奶企高管說(shuō),因?yàn)榧竟?jié)交替,奶牛容易得病。在國(guó)外,奶產(chǎn)品抗生素超標(biāo)并非不存在。 另外,在中間環(huán)節(jié),抗生素奶的流入也存在可能?!霸谖覀兤髽I(yè)所在的地區(qū),一個(gè)村或附近幾個(gè)村設(shè)立一個(gè)奶站,每天擠奶兩次,當(dāng)擠奶時(shí)間來(lái)到,大量奶牛會(huì)集中擠入奶站”,上述奶企高管認(rèn)為,這讓抗生素檢測(cè)變得不現(xiàn)實(shí),很多情況下,奶農(nóng)把牛趕到奶站后,都是“奶農(nóng)自己把擠奶器放到奶牛乳頭上擠”。 在知道奶站控制抗生素不力的情況下,“我們會(huì)對(duì)奶站送來(lái)的每車(chē)原奶進(jìn)行檢測(cè)。”上述奶企高管說(shuō),但他承認(rèn),將所有抗生素超標(biāo)原奶拒之門(mén)外也是不現(xiàn)實(shí)的,個(gè)別企業(yè)“會(huì)降低價(jià)格收下”。 在產(chǎn)奶淡季,企業(yè)搶奶嚴(yán)重,原奶把關(guān)水平也隨之下降,“三聚氰胺”事件的發(fā)生就與此直接相關(guān)。 抗生素達(dá)標(biāo)原奶價(jià)格要比超標(biāo)者高。中國(guó)奶協(xié)理事王丁棉告訴CBN記者,在抗生素超標(biāo)限制比較嚴(yán)格的廣東,正常情況下,一般原奶每噸價(jià)格為3500元,抗生素超標(biāo)原奶價(jià)格低到每噸800~1000元,在其他個(gè)別地區(qū),正常情況下一般原奶每噸2000多元,抗生素超標(biāo)原奶為每噸1200元。相比之下,原料奶粉的價(jià)格差距較小,大概在500元/噸。 正是在這種“價(jià)差”誘惑之下,為獲取更多利潤(rùn)或達(dá)到企業(yè)收奶標(biāo)準(zhǔn),假“無(wú)抗奶”紛紛出籠。 “無(wú)抗奶”禁令之惑 鄭風(fēng)田 近日有關(guān)部門(mén)聯(lián)合發(fā)出公告,嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)志和廣告中宣傳“無(wú)抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容,各乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)停止“無(wú)抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 有關(guān)部門(mén)的這個(gè)“無(wú)抗奶”禁令文件,對(duì)市場(chǎng)上“有抗奶”、“解抗劑”睜一只眼閉一只眼,卻對(duì)“無(wú)抗奶“說(shuō)不,讓人有點(diǎn)看不懂。 “無(wú)抗奶”本意是保護(hù)消費(fèi)者的一個(gè)行為,它的主要目是針對(duì)市場(chǎng)上的“有抗奶”而言的?!盁o(wú)抗奶”本應(yīng)當(dāng)是奶企的最低道德準(zhǔn)則,目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有對(duì)原奶抗生素殘留進(jìn)行強(qiáng)制性規(guī)定,抗生素也不是必檢指標(biāo),只是不得檢出,量上等都沒(méi)有明確的規(guī)定,這就造成了很大的混亂。因?yàn)槲覈?guó)目前的檢測(cè)漏洞,市場(chǎng)上究竟有多大比例的奶及奶制品含“有抗奶”目前一直沒(méi)有說(shuō)法。在這種情況下,部分企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者的擔(dān)心,打出“無(wú)抗奶”宣傳賣(mài)點(diǎn)是完全可以理解的。有關(guān)部門(mén)對(duì)如何處理“有抗奶”問(wèn)題避而不談,卻對(duì)“無(wú)抗奶”下手,讓人大惑不解。其實(shí)最應(yīng)該禁“有抗奶”及“解抗劑”而不是“無(wú)抗奶”。 讓無(wú)辜企業(yè)的“無(wú)抗奶”下架,卻對(duì)那些產(chǎn)品質(zhì)量完全合格,并沒(méi)有使用解抗劑的企業(yè),強(qiáng)制讓產(chǎn)品質(zhì)量完全合格的產(chǎn)品下架也是非理性的管制行為。 什么叫“無(wú)抗奶”、“有抗奶”呢?牛與人一樣也會(huì)生病,為了治病就需要打抗生素等藥物。一般奶牛在用藥期還會(huì)繼續(xù)下奶,這種奶會(huì)含抗生素,就叫“有抗奶”,人使用這種奶后對(duì)健康會(huì)有很大的負(fù)面作用,所以這種“有抗奶”應(yīng)該絕對(duì)禁止才行。但我國(guó)目前缺乏相應(yīng)的強(qiáng)制性的規(guī)定,于是部分企業(yè)看到這種市場(chǎng)機(jī)會(huì),對(duì)自己的產(chǎn)品有信心,對(duì)原料奶把握嚴(yán)格,就開(kāi)始在自己的產(chǎn)品上標(biāo)示“無(wú)抗奶”。而另外一些達(dá)不到無(wú)抗奶標(biāo)準(zhǔn)的奶企,為了想進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)賣(mài)點(diǎn),就用一種叫“解抗劑”東西,可以將“有抗奶”中的超標(biāo)抗生素分解掉,使自己的牛奶也可以標(biāo)上“無(wú)抗奶”。據(jù)傳這次的有關(guān)部門(mén)突然叫?!盁o(wú)抗奶”,好像就是要防止企業(yè)在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。 有關(guān)部門(mén)應(yīng)加快出臺(tái)嚴(yán)禁奶企收購(gòu)抗生素殘留原奶及解抗劑文件。 目前的監(jiān)管部門(mén)對(duì)有抗奶為什么不盡快說(shuō)不?對(duì)那些奶粉加水卻標(biāo)識(shí)為“鮮奶”的行為為什么睜一只眼閉一只眼?如果要真正保護(hù)消費(fèi)者健康,有關(guān)部門(mén)應(yīng)加快修訂相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),出臺(tái)嚴(yán)禁奶企收購(gòu)抗生素殘留原奶及解抗劑。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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