美國嚴(yán)格監(jiān)管禽肉食品質(zhì)量安全

　　美國是目前世界上最大的家禽蛋品生產(chǎn)國。養(yǎng)禽業(yè)是美國畜牧業(yè)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)約1700多萬噸禽肉以及大約770億枚雞蛋，且平均年增長率達(dá)5％左右。為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，從而保證了政府監(jiān)管有力，國民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應(yīng)。

　　美國農(nóng)業(yè)部是負(fù)責(zé)監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。所有美國生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過FSIS（美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局）的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛(wèi)生。目前，F(xiàn)SIS采用三項(xiàng)措施保證食品的安全衛(wèi)生：一是駐屠宰場的獸醫(yī)師實(shí)施宰前宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。HACCP是在“良好操作規(guī)范”（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的基礎(chǔ)上，為加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的自主管理，特別是為了有效控制食品安全而開發(fā)的一種管理體系，目前，HACCP體系已成為國際上共同認(rèn)可和接受的用于確保食品安全的體系，已被認(rèn)可為世界范圍內(nèi)生產(chǎn)安全食品的準(zhǔn)則。從2000年1月起，美國聯(lián)邦法規(guī)定：所有肉類生產(chǎn)工廠均需采用“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)”，保障食品安全。

　　目前，美國所有家禽企業(yè)均可以向中國出口其家禽產(chǎn)品。美國家禽蛋品出口協(xié)會駐北京代表處的胡繼軍先生介紹說，自從改革開放以后，尤其是上世紀(jì)90年代以來，美國對中國的家禽產(chǎn)品出口連年增長。中國加入世貿(mào)組織以來，美國出口到中國的禽肉制品已累計(jì)超過400萬噸，占到中國禽肉進(jìn)口總量的75%以上。從2007年起，中國和香港地區(qū)就已經(jīng)超過俄羅斯成為美國禽肉出口的最大市場。
 

來源: 農(nóng)民日報(bào)