揭秘中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀 保護(hù)民族自主品牌

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室和中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)聯(lián)合在北京召開了中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀說明會(huì)

　　近期有關(guān)媒體陸續(xù)報(bào)道了我國(guó)牛肉高檔消費(fèi)市場(chǎng)上，充斥走私的“日本神戶牛肉”，對(duì)我國(guó)肉牛生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)牛肉消費(fèi)帶來了很大的影響。近日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室和中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)聯(lián)合在北京召開了中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀說明會(huì)。會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海和我國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)企業(yè)大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司和山東陽信億利源清真肉類有限公司的代表出席會(huì)議并介紹了目前我國(guó)牛肉的生產(chǎn)狀況。這次會(huì)議以“樹立優(yōu)秀牛肉品牌，倡導(dǎo)科學(xué)健康消費(fèi)”為主題，圍繞我國(guó)自主產(chǎn)權(quán)品牌的牛肉企業(yè)利用我國(guó)優(yōu)秀的地方品種資源，科學(xué)選育，精細(xì)飼養(yǎng)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的牛肉，滿足高檔牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室和中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)聯(lián)合在北京召開了中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀說明會(huì)

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)沈廣參加會(huì)議并講話

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠

國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海

　　曹兵海介紹，肉牛業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，對(duì)于促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展及人民膳食結(jié)構(gòu)的改善等方面都發(fā)揮出了積極的作用。我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，多年來牛肉產(chǎn)量一直穩(wěn)中有升，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2008年牛肉總產(chǎn)量達(dá)613.2萬頭，比2000年增長(zhǎng)19.5%。牛肉產(chǎn)量占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的8.4%;占世界牛肉總產(chǎn)量的10%，僅次于美國(guó)和巴西，位居世界第三位。

　　我國(guó)有著豐富的牛業(yè)品種資源，既有以我國(guó)五大黃牛(魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛)為代表的地方品種，又有引進(jìn)的國(guó)外優(yōu)良品種，包括西門塔爾牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、夏洛來牛等，經(jīng)過系統(tǒng)的科學(xué)選育和精心的飼養(yǎng)管理，生產(chǎn)出滿足不同需求的牛肉產(chǎn)品，而這其中，我國(guó)地方黃牛品種以生產(chǎn)高品質(zhì)的大理石花紋沉積牛肉而備受消費(fèi)者喜愛。

參加說明會(huì)的媒體記者

　　隨著國(guó)民生活水平的逐漸提高，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增，而近年來，我國(guó)也涌現(xiàn)出一批資金實(shí)力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀，并集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。其中包括：大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、山東陽信億利源清真肉類有限公司等，這些企業(yè)使用高端的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，引入國(guó)外先進(jìn)的屠宰分割設(shè)備，具備完善的胴體分割標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格采用食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品的重要生產(chǎn)基地。一些品牌企業(yè)成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)及2010年上海世博會(huì)的牛肉指定供應(yīng)商，使得中國(guó)優(yōu)秀牛肉品牌的國(guó)際形象得以進(jìn)一步提升。

　　據(jù)專家介紹，國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入到達(dá)人均1000美元的時(shí)候，吃牛肉日漸興旺。我國(guó)也不例外，牛肉消費(fèi)已經(jīng)在大城市風(fēng)靡起來。目前我國(guó)人均收入已經(jīng)到達(dá)2000美元，高檔次牛肉的消費(fèi)更是火爆，國(guó)產(chǎn)的高檔次牛肉也挺進(jìn)五星級(jí)餐飲業(yè)。為什么牛肉是如此的受歡迎呢，除了在高檔餐飲業(yè)需要有新品種的佳肴以外，自古以來，在我國(guó)牛肉也一直是上等食品，在國(guó)外牛肉類菜單供應(yīng)更是用于歡迎貴客的體面食品，常見于邀請(qǐng)國(guó)家元首以及貴賓的筵席上。

參加說明會(huì)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)牛肉

參加說明會(huì)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)牛肉

參加說明會(huì)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)牛肉

　　小知識(shí)：

　　根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究的結(jié)果，牛肉除了好吃以外，具有很好的保健作用：

　　1、牛肉含有豐富的鐵，是紅肉中比較富鐵的肉類，鐵是造血必須的礦物質(zhì)。

　　2、牛肉含有大量的鋅和鎂。鋅是有助于合成蛋白質(zhì)的元素，并能合成促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)所必須的抗氧化劑;鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的活力;鋅在防治兒童多動(dòng)癥和老年癡呆癥上有卓效。鎂是支持蛋白質(zhì)合成和增強(qiáng)肌肉力量的元素，鎂的另一個(gè)重要作用是可以提高胰島素合成代謝的效率。

　　3、牛為食草動(dòng)物，其肉儲(chǔ)存有大量的鉀元素，而鉀是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低，那么會(huì)抑制蛋白質(zhì)和生長(zhǎng)激素的合成，影響肌肉的生長(zhǎng)。

　　4、牛肉的蛋白質(zhì)含量高，吃瘦里脊肉(一般是西式牛排)，每113克就可以產(chǎn)生22克優(yōu)質(zhì)的人體肌肉蛋白質(zhì)，為體育鍛煉者必備的動(dòng)物食品。

　　5、牛肉含有的肌氨酸比任何食品都高，是直接助長(zhǎng)肌肉生長(zhǎng)和增強(qiáng)力量的氨基酸。

　　6、牛肉含有豐富丙氨酸，丙氨酸能從食物的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖份，不需從肝臟中去動(dòng)員糖份，而有利發(fā)揮體力，保護(hù)肝臟，并裨益于健康。

　　7、牛肉含有很高量的肉毒堿，有助于加強(qiáng)脂肪新陳代謝，不會(huì)引起脂肪的過量?jī)?chǔ)存。

　　8、牛肉含有足量的維生素B6 ，幫助增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)更新和合成。

　　9、牛肉含有維生素B12 ，維生素B12對(duì)紅細(xì)胞的產(chǎn)生很重要，而且紅細(xì)胞是給組織輸送氧氣的，在抵制缺氧的作用上，有不可替代的功能，是天然的抗氧化劑。維生素B12又能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，使全身得到所需的能量。

　　10、牛肉含有大量人體不能合成的共軛亞油酸，是動(dòng)物源食品中可貴的天然抗癌脂肪酸的來源。