澳洲牛肉緣何暢銷(xiāo)世界

2006-12-27 18:33| 發(fā)布者: lintao| 查看: 918| 評(píng)論: 0

   為了在中國(guó)市場(chǎng)更好地推廣澳洲牛肉，澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)于2004年8月在北京設(shè)立代表處?，F(xiàn)在澳大利亞向中國(guó)提供20000噸肉，主要包括羊腿，牛的內(nèi)臟，加工牛肉等。

    澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)是由澳洲所有畜牧業(yè)者參加的一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)畜牧業(yè)技術(shù)研究推廣、市場(chǎng)推廣、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易等工作。協(xié)會(huì)在很多國(guó)家都設(shè)有代表處。

    “目前中國(guó)進(jìn)口牛肉中90%以上都是澳洲牛肉，100%的北京、上海五星級(jí)飯店都選用澳洲牛肉作為他們西式菜肴的原料之一?！卑闹奕忸惣靶竽翗I(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)經(jīng)理李泰利和中國(guó)代表鄭宣介紹。2005年，澳洲牛肉出口中國(guó)總量達(dá)到1012噸，其中冷藏牛肉的數(shù)量達(dá)到313噸，比2004年增長(zhǎng)了近30%?！澳壳爸袊?guó)每年進(jìn)口澳洲牛肉總量?jī)H相當(dāng)于日本一天的進(jìn)口量。我們?cè)谥袊?guó)的工作剛剛展開(kāi)，還有一段很長(zhǎng)的路要走。”

    澳洲牛肉主攻高端市場(chǎng)，主要通過(guò)對(duì)高級(jí)餐廳廚師進(jìn)行培訓(xùn)等方式來(lái)進(jìn)行推廣。除開(kāi)發(fā)更多的五星級(jí)、高檔西餐廳之外還要著重發(fā)展一些本地飯店，其銷(xiāo)售渠道還在逐漸向零售延伸。

    “澳洲有一套完善的食品安全保障體系，每個(gè)獨(dú)立牧場(chǎng)均由省政府發(fā)給編號(hào)，必須確保肉類產(chǎn)品在每一個(gè)制造過(guò)程中都能追溯來(lái)源。牛畜進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)時(shí)，該獨(dú)立編碼可識(shí)別牲畜健康狀況、喂飼歷史記錄。瘋牛病和口蹄疫已絕跡于澳洲。在當(dāng)今世界上很多國(guó)家畜牧業(yè)受到傳染病困擾時(shí)，只有澳洲牛肉仍在全球市場(chǎng)暢通無(wú)阻。澳洲擁有適合肉牛生長(zhǎng)的天然草場(chǎng)，經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展完善，牛肉的品質(zhì)、安全、口感在全球享有很高的聲譽(yù)，可以說(shuō)是高端牛肉的代名詞?！?nbsp;  李泰利介紹說(shuō)，中國(guó)牛只總數(shù)達(dá)1.07億頭，澳洲只有0.27億頭，從產(chǎn)量來(lái)看，中國(guó)的牛肉達(dá)630萬(wàn)噸，澳洲牛肉是200萬(wàn)噸?！爸袊?guó)畜牧業(yè)在以令人驚訝的速度成長(zhǎng)，未來(lái)必將有長(zhǎng)足的進(jìn)步，但目前來(lái)說(shuō)我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不是滿足中低端消費(fèi)市場(chǎng)的中國(guó)牛肉，而是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食用牛肉的認(rèn)知度。中國(guó)人的飲食習(xí)慣中牛肉只占很少的一部分，大多數(shù)人并不了解牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和每個(gè)部位確切的食用方法，這需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程和不斷的努力?！?BR>
    澳洲牛肉和中國(guó)牛肉產(chǎn)量懸殊，但其國(guó)際市場(chǎng)成熟度卻是中國(guó)牛肉現(xiàn)在難以望其項(xiàng)背的。談到兩國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的差別，李泰利和鄭宣告訴記者：“中國(guó)牛肉總產(chǎn)量雖大，但其以農(nóng)戶零散養(yǎng)殖為主，而且很多都是奶牛和耕牛，專業(yè)養(yǎng)殖肉牛為數(shù)較少，肉牛大多在集市上屠宰買(mǎi)賣(mài)。而澳洲牧場(chǎng)規(guī)模都比較大，專業(yè)養(yǎng)殖肉牛，有著統(tǒng)一的養(yǎng)殖和屠宰、包裝程序，安全保障是極其嚴(yán)格的?！?BR>
    同樣是牛肉，卻又如此大的差別，除了飲食文化的不同，澳洲畜牧業(yè)成熟的工業(yè)化管理、商業(yè)化推廣運(yùn)作手段值得國(guó)內(nèi)同業(yè)者思考借鑒。

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