嚴謹是一種力量-淺論德國嬰兒乳品業(yè)

　　德國歷來以啤酒名揚天下，很多人不知道德國的乳品工業(yè)也相當發(fā)達。

　　單就自然環(huán)境來講，在德國境內有大片的森林草地和田野，空氣質量、水源、食物的指標都比較理想，這為德國成為歐盟最大的乳制品出口國奠定了堅實的基礎。

　　自然條件得天獨厚，外加德國人聞名世界的認真嚴謹的工作態(tài)度，制造高品質乳品也就水到渠成。特別是最近幾年，由于乳品行業(yè)事件層出不窮，使國內外消費者不得不過分關注此行業(yè)，也因此強烈意識到“嚴謹”態(tài)度如此可貴。

　　就德國嬰兒乳品而言，在國內的質量管理和監(jiān)督相當嚴謹，已達到苛刻的程度。

　　嚴謹表現之一：

　　嬰兒乳品的藥品監(jiān)管。

　　為了確保嬰兒乳品的無污染、絕對純品，德國對嬰兒乳品強制性進行藥品監(jiān)管，執(zhí)行藥品監(jiān)管的一切標準，并通過藥品監(jiān)管體系的認可。切實讓寶寶能夠健康成長，

　　拒絕本末倒置，杜絕危害人體健康的一切行為，這可算是對于人類健康最根本的生存尊重。

　　嚴謹表現之二：

　　1、選擇可靠奶源。

　　德國法律規(guī)定，每次工廠接收到奶農提供的牛奶時都會對相應的指標進行檢驗，包括脂肪含量、蛋白質含量、細菌指標、包含牛生劑T的細胞、冰點、抗生素和藥物殘留等等。根據按質論價的規(guī)定，任何牛奶工廠在收購原奶的過程中，都會依照奶農所提供的牛奶質量來定價付款，其中最重要的三個參數就是奶量、脂肪質量和蛋白質量。如果被檢測的原奶一旦有些指標超過了參數限制，就禁止進入牛奶工廠進行加工，這就意味著奶農將血本無歸。

　　有了這樣的制度激勵，使德國95%以上供給牛奶廠的原奶都達到最高為一級的質量水平。

　　另外，德國在原奶及奶粉的新鮮程度上也追求極致，在位于德國北部的CAFEA集團旗下的CRIMILK乳品工廠生產的VIBALEN(中文名稱德露滋)嬰幼兒配方奶粉，在新鮮方面做的尤為突出，即使是消費者看不見的過程也追求極致，從鮮奶的采集到奶粉加工過程僅在24小時內即可完成，這是在世界范圍內首屈一指的。

　　2、加工細節(jié)非常重要，執(zhí)行“歐盟生態(tài)奶粉標準”。

　　執(zhí)行歐盟生態(tài)奶粉標準的就是有機奶粉。它最初是從德國，歐洲發(fā)源的，標準是最嚴格的。

　　原料都是來自有機農業(yè)生產體系或天然產品，不允許使用化肥農藥殺蟲劑，不可以有轉基因物質、抗生素、人工合成激素、生長激素等有害成分，并且是經過相關機構嚴格認證的，而且標志使用權不是終身制，而是一年審查一次，審查過程也非常嚴格。

　　如上述提到的德國CREMILK乳品工廠，自奶源、設備、工藝、到檢測要經過300多到工序，并且全部設備均由德國制造進行保障，全過程實現了無菌化、自動化，徹底杜絕了一切細菌污染的發(fā)生。

　　3、所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的芯片，可準確了解該罐奶粉的產地、牧場、工廠、生產線、生產時間等信息，有效地保證食品安全。

　　嚴謹表現之三：

　　獨立的第三方檢測體系。

　　在德國，對原來的質量檢測工作有一個獨立的第三方機構來完成，他們會對每一次牛奶加工廠收到的原奶進行檢驗，評測質量，根據國家規(guī)定的原奶級別來進行定級。監(jiān)測站得出的最終數據，將成為加工廠向奶農付款的憑據。

　　位于渥恩扎赫市的巴伐利亞乳品檢測站是世界上最大的牛奶檢測站之一，在這里每個小時就可以對600個抽樣進行檢測，而且比起中國單次牛奶檢驗高達200-300元的成本，在這個大規(guī)模自動化的檢測站里，每進行一次同類的檢驗成本只要0.45歐元(相當于人民幣4元)。

　　對于檢測站來說，最主要的任務就是每日對從農戶那里收到的原牛奶進行檢測。他們在運送牛奶的運輸車上安裝了自動抽樣設備，每次抽奶之前就做一次抽樣，車上的數據管理器把所有的數據和抽樣儲存在電腦里，系統會記錄下每個參數，包括牛奶的溫度、牛奶的容量、運奶車的狀況等等。樣品被運到加工廠里集中起來，用特別的容器儲藏后連夜送到檢測站。帶容器的車把抽樣從加工廠運過來是在夜里進行的，而在此之前所有的樣品都在容器室里面存放。所有的流程都由電腦控制，非人力可以操縱，對應的每個樣品也都有唯一的條碼，這樣便于對牛奶問題進行追蹤。

　　乳品檢測站還要負責當地監(jiān)測，即對當地的農戶進行質量管理的檢查、監(jiān)督，幫助他們去發(fā)現并管理養(yǎng)殖奶牛過程中所遇到的質量風險。

　　相對于中國市場奶源的單方檢測機制，如此完備的監(jiān)督管理體系，避免了產生質量問題的各種誘因，也因此能夠切實保證乳品質量，實屬難能可貴。

　　嚴謹確是一種力量，這種優(yōu)秀品質另得奶粉的每個加工環(huán)節(jié)都分外安全。從天然生態(tài)的奶源、嚴密的加工環(huán)節(jié)到聯系緊密的管控程序，使得我們有理由相信：在此前提之下，乳品行業(yè)也將持續(xù)繁榮下去。