解讀：“牛奶激素”的是是非非

　　“牛奶激素”到底是什么?由一群學(xué)者組成、以科學(xué)分析精神著稱的“科學(xué)松鼠會(huì)”對(duì)此曾有過(guò)詳盡解讀。

　　說(shuō)起現(xiàn)在的牛奶，很多人會(huì)脫口而出“現(xiàn)在的牛奶都是激素催出來(lái)的，味道營(yíng)養(yǎng)都不行……”

　　所謂的“牛奶激素”其實(shí)是牛的生長(zhǎng)激素，實(shí)際上，目前在多數(shù)國(guó)家都不允許使用。美國(guó)在1993年批準(zhǔn)了它的使用，也是至今與“國(guó)際主流”背道而馳的國(guó)家。為什么其他國(guó)家要禁用，而美國(guó)又要“冒天下之大不韙”呢?

　　生長(zhǎng)激素是動(dòng)物腦中分泌的一種蛋白質(zhì)，用于促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。牛的生長(zhǎng)激素自然就叫“牛生長(zhǎng)激素”了，簡(jiǎn)稱bGH。幾十年前，人們就發(fā)現(xiàn)把bGH注射到母牛體內(nèi)可以促進(jìn)產(chǎn)奶。生物技術(shù)的發(fā)展讓bGH的應(yīng)用成為可能。把控制合成bGH的基因轉(zhuǎn)到細(xì)菌中，通過(guò)培養(yǎng)細(xì)菌就可以合成出同樣的蛋白質(zhì)來(lái)。這樣得到的牛生長(zhǎng)激素被稱為“重組牛生長(zhǎng)激素”，簡(jiǎn)稱為rbGH，有時(shí)候也用另一個(gè)簡(jiǎn)稱rbST。

　　跟社會(huì)上各種關(guān)于“牛奶激素”的傳說(shuō)不同，rbGH并不能讓奶牛平白無(wú)故地產(chǎn)奶。在奶牛生小牛之后，其產(chǎn)奶量會(huì)逐漸增加，通常到70天達(dá)到最多，然后逐漸下降。如果在到達(dá)這個(gè)最大量之前給奶牛注射rbGH，那么產(chǎn)奶量的下降就會(huì)變得緩慢。這樣，奶農(nóng)就可以獲得更多的牛奶。平均而言，使用了“牛奶激素”之后，產(chǎn)奶量可以增加百分之十幾。

　　對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)，關(guān)心的還是這樣使用了激素的牛奶是否有害健康。這種“可能的危害”來(lái)自于兩方面，一是激素本身是否有害健康，二是使用了激素的牛奶是否含有其他有害健康的成分。

　　天然的牛奶中含有牛生長(zhǎng)激素(bGH)，沒(méi)有任何技術(shù)可以把它與人工合成的“rbGH”區(qū)別開(kāi)來(lái)。同時(shí)，rbGH的使用不會(huì)帶來(lái)安全方面的風(fēng)險(xiǎn)。按照美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)的慣例，在這樣的情況下，rbGH的使用不需要做任何標(biāo)注。也就是說(shuō)，公眾將無(wú)法知道買到的牛奶是否使用了rbGH。

　　因?yàn)楣姷囊蓱]，有的牛奶生產(chǎn)廠家曾打出了“不含激素”的標(biāo)簽，被FDA所禁止。因?yàn)榕Ｄ讨刑烊缓屑に?，“不含激素”的牛奶是不存在的，這樣的標(biāo)注與事實(shí)不符。