澳大利亞奶制品:產量巨大 質量有口皆碑

　　澳大利亞全國共有將近8000個農場，這些農場每年的產奶量供給超過93億公升，乳制品產量巨大，而且質量在世界上一直有口皆碑。這些都歸因于澳大利亞對奶制品的嚴格的管理條列和復雜的監(jiān)管程序。

　　首先，在國家層面，一個名為的澳新食品標準的機構為澳大利亞和新西蘭制定了奶制品的質量標準。這份標準被兩國的政府執(zhí)法監(jiān)管部門所認同。因此，澳新兩個國家在奶制品的質量標準評判上基本一致。簡單閱讀這份質量標準，就能發(fā)現，澳新對奶制品從標準認定上就非常嚴格，生牛奶和奶制品的要求是不一樣的，牛奶的含脂肪成分，牛奶的消毒殺菌過程，每一種不同的奶酪的不同的制作方式，甚至奶制品的包裝等等都有嚴格的要求。 所有農場和奶制品加工廠都必須按照這個要求來制作奶制品。澳新食品標準還會派出一些專業(yè)的獸醫(yī)師，對各個農場的奶牛進行檢查，以保證產奶質量;這個機構還會收集各個監(jiān)管機構對奶制品的信息，讓兩國的監(jiān)管部門信息共享，提高食品質量。

　　而對奶制品的具體監(jiān)管則由各個州的州政府來執(zhí)行。每個州都有自己的食品法案或食品條例。舉例新南威爾士州來說，該州食品局負責對農場以奶制品的生產過程進行監(jiān)管。食品局每年都會農場和奶制品加工廠進行一次全面的審計工作，按照不同的條目進行打分，最后將農場分為ABCDE 五個級別。得分AB的農場屬于過關，分別享受2年和1年免檢的結果;C級別為“邊緣”,六個月內要再次接受食品局的審計檢查，而得分為DE的農場則是不及格，準備一個月后再次接受全面檢查。在審計當中，食品局會對農場的營業(yè)執(zhí)照、質量操作、房屋維護、衛(wèi)生消毒、生產過程、內部監(jiān)管、牲畜飼養(yǎng)等11個大項，將近40多個小項進行全面獨立的檢查。當然，檢查過程是全面透明的，任何徇私舞弊的行為都是非法行為，會遭來非常嚴重的犯罪調查。檢查結果也會公布在食品局的網站當中，供公眾查閱，信息共享。

　　此外，澳大利亞農業(yè)部下屬的農藥和獸醫(yī)管理部門也不定期地對奶制品的農藥殘留和獸藥殘留進行檢查。記者曾經參觀過澳大利亞的農場，當問及這里的奶牛如果患上乳腺炎該如何處理時，澳大利亞農場主回答道，就是簡單地將奶牛隔離，不使用該奶牛的所產的奶，直到其痊愈為止。

　　另外，澳大利亞對于奶制品的進出口還受到澳大利亞檢驗檢疫服務局的監(jiān)管，奶制品必須符合澳大利亞為食品的檢疫標準，才可以獲得出口或進口。