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土雞也叫草雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞，耐粗飼料，抗病力強，肉質(zhì)鮮美，有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。 目前，市場上主要有兩種雞。一是農(nóng)戶自行放養(yǎng)的、飼養(yǎng)時間在150天以上的雞，這是純土雞；另一種是在雞舍高密度養(yǎng)殖，80天左右就出欄的土雜雞。土雜雞是土雞和快速生長雞的雜交品種，吃的主要是飼料，不法商販常用來冒充土雞。 分辨土雞和非土雞，可采用以下方法： 一看：從外觀上看，土雞的頭較小、體型緊湊、胸腿肌健壯、腳桿較長，爪細，由于生長周期長，大腳趾發(fā)育較好，顯得比較長；雞冠大、直立，色澤鮮艷。非土雞的頭和軀體較大，雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小；由于生長周期較短，大腳趾幾乎沒有發(fā)育，看起來像個小肉團。 二摸：把雞宰殺洗凈用手摸，土雞皮薄，毛孔細，呈網(wǎng)狀排列；雞肉膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻。非土雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。 三品：土雞燉好后肉湯透明清澈，脂肪團聚于湯汁表面，有特殊的鮮香味。非土雞的湯較濁，脂肪團聚較少，喝起來比較淡，缺乏濃郁的雞湯香味。 文章來源: 中國養(yǎng)殖網(wǎng) 
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