畜牧人

標(biāo)題: 哪位知道膨化玉米的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) [打印本頁(yè)]
作者: xphxyk    時(shí)間: 2007-1-4 22:37
標(biāo)題: 哪位知道膨化玉米的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
膨化大豆和 膨化玉米生產(chǎn)的很多，但標(biāo)準(zhǔn)卻知道的人很少，哪位知道請(qǐng)告訴我，謝謝
作者: 紫末    時(shí)間: 2007-1-4 23:31
我這里有篇關(guān)于膨化玉米的PPT,不知對(duì)您有幫助沒(méi)?
作者: 古文勝    時(shí)間: 2007-1-5 07:19
一、        樣品準(zhǔn)備：
1、        取4.00g樣品（14%濕基校正）；
2、        量取25ml蒸餾水與樣品混合，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

二、        使用儀器：
采用澳大利亞的快速粘度分析儀RVA-4檢測(cè)樣品。

三、        實(shí)驗(yàn)方法：
RVA方法中的擠壓膨化方法。

四、        實(shí)驗(yàn)原理：
通過(guò)RVA檢測(cè)淀粉的糊化特性來(lái)分析膨化食品的熟化度。因?yàn)榈矸鄣暮遣豢赡孢^(guò)程，若樣品在加工過(guò)程中就已經(jīng)熟化，那么在RVA檢測(cè)時(shí)已經(jīng)熟化的淀粉就不會(huì)再糊化，因此最終粘度就偏低。

五、        實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析：
下圖是3種樣品（平度、萊陽(yáng)、鄭州）的RVA糊化曲線。


分析結(jié)果：
樣品        Cold Peak        Raw Peak        Hold        Breakdown        Final visc        Setback        Peak Time        Cold Peak Area
平度        136.00        251.00        238.00        13.00        1544.00        1306.00        9.60        239.34
萊陽(yáng)        535.00        676.00        418.00        258.00        1684.00        1266.00        6.27        865.28
鄭州        86.00        604.00        597.00        7.00        3050.00        2453.00        10.00        172.52

由以上參數(shù)可以判斷樣品的熟化程度和糊化特性。Cold peak是冷峰值，即RVA冷擠壓指數(shù)，此值越高說(shuō)明樣品的熟化程度越高，因?yàn)榻?jīng)加工樣品中的淀粉已經(jīng)糊化（即熟化），因此在低溫時(shí)出現(xiàn)此峰值，說(shuō)明樣品凝膠化程度高。Raw peak也是反映樣品熟化度的指標(biāo)，是在樣品高溫加熱時(shí)出現(xiàn)的峰值，如果樣品已經(jīng)全部熟化，檢測(cè)時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)峰。Final visc是最終粘度，即RVA擠壓膨化指數(shù)，和Cold peak一樣是判斷膨化食品熟化度的關(guān)鍵指標(biāo)。此值越高，說(shuō)明熟化度越低。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，三種樣品的熟化程度是：萊陽(yáng)樣品的熟化度最高，鄭州樣品的熟化度較低。因?yàn)槠蕉葮悠返念w粒太大，高溫加熱后還有部分樣品未糊化，因此不能準(zhǔn)確判斷其熟化度。







我做過(guò)蛋白的氫氧化鉀溶解度，因?yàn)榕蚧瘯r(shí)，蛋白存在變性，更容易消化吸收
            粗蛋白%          氫氧化鉀蛋白%          溶解度%   
普通玉米      7.75               0.28                 3.6
自己膨化玉米   8.81              0.75                 8.51
送樣膨化玉米   8.38              0.72                 8.59
從化驗(yàn)結(jié)果看，對(duì)膨化玉米化驗(yàn) 蛋白的氫氧化鉀溶解度來(lái)驗(yàn)收，有一定的道理！
作者: bluesun009    時(shí)間: 2007-1-5 09:48
沒(méi)做過(guò)，也沒(méi)看大懂，繼續(xù)學(xué)習(xí)中
作者: xys123456    時(shí)間: 2007-3-1 11:17
附件不錯(cuò)，現(xiàn)在有65%的糊化度的膨化玉米，不知各位有何高見(jiàn)
作者: 馬前卒    時(shí)間: 2007-3-1 11:57
很好的資料，我們企業(yè)正在進(jìn)貨膨化玉米。這個(gè)資料對(duì)我們很有幫助。
作者: liguoye    時(shí)間: 2007-3-14 14:20
非常感謝！。。。。。
作者: ZHAOHJ    時(shí)間: 2007-3-14 15:50
很想看，但是沒(méi)有錢，下載不下來(lái)！麻煩“紫末”老師 發(fā)在我的郵箱里好嗎？zhaohj12345@tom.com 非常感謝！
作者: 紫末    時(shí)間: 2007-3-14 22:47
已經(jīng)下載并發(fā)送，請(qǐng)查收！
作者: 和興    時(shí)間: 2007-6-14 07:38
學(xué)習(xí)中;1s: ;1s: ;1s:
作者: hblml    時(shí)間: 2008-3-28 09:46
如果用于膨化的玉米質(zhì)量差如霉變對(duì)膨化玉米質(zhì)量影響大嗎?
作者: hblml    時(shí)間: 2008-3-28 10:13
如何判斷用于膨化玉米的玉米霉變程度?請(qǐng)哪位高手指教
作者: 劉陽(yáng)欱    時(shí)間: 2008-9-17 15:17
標(biāo)題: 很想看看
很想看看，錢不夠，不能下載！麻煩“紫末”老師也能幫我發(fā)份到郵箱：liuyanghe0204@163.com   謝謝！
作者: chenlh119    時(shí)間: 2009-8-2 08:46
你好紫末姐，我論壇幣不夠了，你可否發(fā)一份到我郵箱，我的郵箱是[email=chenlh119@163.com謝謝！chenlh119@163.com謝謝！[b[/email]] 12# 紫末
作者: 冰冰凌淞0205    時(shí)間: 2009-9-10 12:50
可惜我也是沒(méi)有錢的一族啊   老師能不能發(fā)給我一份啊    十分感謝！
zhangzaiiting25920@163.com
作者: liyi11    時(shí)間: 2010-3-13 15:42
很好的資料，謝謝了。
作者: jingbo82    時(shí)間: 2010-6-1 10:46
你好紫末姐,我對(duì)你發(fā)的資料很感興趣，可惜我貨幣不足，麻煩你也發(fā)一份到我郵箱吧zjpstudent@163.com,非常感謝?。。?！
作者: liwei986yc    時(shí)間: 2010-6-17 16:07
膨化玉米的糊化度能達(dá)到75%就比較好了！膨化工藝不好控制！
作者: 蘇曉    時(shí)間: 2010-7-24 16:26
膨化玉米的糊化度能達(dá)到75%就比較好了嗎，不是很容易上90%的嗎？
作者: gaojipeifangshi    時(shí)間: 2010-7-25 17:10
很好的質(zhì)料就是沒(méi)錢下載，太悲哀了，麻煩紫末姐能給我發(fā)一份嗎？謝謝
我的郵箱zhangzhentao8j@163.com
作者: longqingpgb10    時(shí)間: 2010-12-16 20:48
回復(fù) 紫末 的帖子

您好！能給我也發(fā)一份嗎？非常感謝！ linhui1995@foxmai.com
作者: hmily5577    時(shí)間: 2010-12-22 08:10
回復(fù) 紫末 的帖子

紫末老師，發(fā)我郵箱一份啊，hk411@163.com
作者: wzhui121    時(shí)間: 2011-3-21 09:16
本帖最后由 wzhui121 于 2011-3-21 09:17 編輯

我們這幾天正在起草做膨化玉米、膨化大豆的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呢，感謝二樓紫末的資料。
作者: hebaozhu    時(shí)間: 2011-6-10 14:05
能不能給新人點(diǎn)空間，沒(méi)有錢什么都做不了。



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