畜牧人
標(biāo)題:
賴氨酸和蛋氨酸的判定與合理使用
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作者:
丫頭
時(shí)間:
2007-1-16 09:23
標(biāo)題:
賴氨酸和蛋氨酸的判定與合理使用
賴氨酸和蛋氨酸的判定與合理使用
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)，因此，可以說蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)與氨基酸在生命過程中起著相當(dāng)重要的作用，涉及動(dòng)物代謝的大部分以及與生命攸關(guān)的多種化學(xué)反應(yīng)。
目前，在各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已經(jīng)有
180
余種，但常見的構(gòu)成動(dòng)、植物體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有
20
種。這些氨基酸中有一類是動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物需要，必須由飼料來提供的氨基酸，我們稱之為必需氨基酸，如禽類的必須氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、精氨酸等
13
種，而豬的比氨基酸有
10
種；其中，部分必需氨基酸在飼料或日糧中不能滿足動(dòng)物的需要，且由于這些氨基酸的不足，會(huì)限制日糧中其它氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)的利用。我們稱這一些氨基酸為限制性氨基酸。
限制性氨基酸可能是一種，也可能是幾種，飼料或日糧中某些氨基酸的含量與動(dòng)物對(duì)其的需要量的比值越低，則其缺乏的程度越大，對(duì)其它氨基酸的限制作用就越強(qiáng)，對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與利用率的影響也就越大。為此，根據(jù)飼料或日糧中氨基酸的缺乏程度不同，我們將缺乏最嚴(yán)重的稱為第一限制性氨基酸，其余依次類推為第二、第三
……
限制性氨基酸。通常情況下，植物性飼料中賴氨酸、蛋氨酸是第一、第二限制性氨基酸，色氨酸、蘇氨酸則為第三、四限制性氨基酸。以谷實(shí)為主的豬日糧中最缺乏的是賴氨酸，雞則為蛋氨酸。所以，兩者在一般情況下，分別為豬、雞的第一限制性氨基酸。
由于天然飼料中氨基酸的差異較大，使用氨基酸添加劑，可平衡或補(bǔ)足畜禽生產(chǎn)所需要的氨基酸，從而保證配合飼料中各種氨基酸有足夠的數(shù)量和適合的比例。為此，添加氨基酸已作為提高飼料蛋白質(zhì)利用率的有效手段，以此使氨基酸成為用量最大的一類添加劑。根據(jù)
FAO
估計(jì)，當(dāng)前全世界對(duì)限制性氨基酸的需要量：賴氨酸為
500
萬
t
、蛋氨酸為
400
萬
t
、蘇氨酸
370
萬
t
、色氨酸
120
萬
t
。目前全世界蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸的產(chǎn)量分別為
40
萬
t
、
20
余萬
t
和
1 000
余
t
。用作飼料添加劑的比例分別是
60%
、
80%~90%
與
10%
。由此可見，賴氨酸和蛋氨酸是目前配合飼料中常用的單體氨基酸，也是經(jīng)濟(jì)上具有添加效益的單體氨基酸。
賴氨酸和蛋氨酸添加劑的作用特異，價(jià)格較高，且目前大多數(shù)為進(jìn)口產(chǎn)品，在市場(chǎng)流通中，不斷有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)。如摻入石粉、淀粉、面粉、硼砂、味精等。在有氨基酸自動(dòng)分析儀的情況下，利用氨基酸自動(dòng)分析儀可準(zhǔn)確地測(cè)定氨基酸的含量并依此判定其優(yōu)劣與真?zhèn)?。但一般的生產(chǎn)單位往往不具備這樣的條件。為此，準(zhǔn)確地判定和合理的使用限制性氨基酸，特別是賴氨酸和蛋氨酸
,
就顯得尤為重要。下面，介紹幾種簡(jiǎn)易的氨基酸判斷法。
1 L—
賴氨酸鹽酸鹽
1.1
理化特性
L—
賴氨酸鹽酸鹽是賴氨酸是主要商品形式。分子式為
C6H14N2O2
。
HCI
，相對(duì)分子量為
182.65
。易溶于水，難溶于乙醇、乙醚，水溶液
pH
值為
5~6
，熔點(diǎn)為
263~264
℃
。
1.2
感官檢測(cè)
純品的
L—
賴氨酸鹽酸鹽添加劑為白色或淡褐色小顆粒或粉末，無味或稍有特殊氣味，放入口中帶有酸味，無澀感。假的
L—
賴氨酸鹽酸鹽氣味不正，具有雜質(zhì)樣澀感，有些還有尿素刺鼻氣味或芳香氣味。
1.3
簡(jiǎn)易檢驗(yàn)
1.3.1
溶解性檢驗(yàn)：根據(jù)賴氨酸易溶于水的特性，可做溶解性檢驗(yàn)。稱取
1 g
樣品放入燒杯，加入
50 ml
蒸餾水，輕輕攪拌，真賴氨酸完全溶解，溶液澄清無沉淀物。若溶解不完全、溶液渾濁或有殘?jiān)霈F(xiàn)，則可能有攙假成分。將燒杯放在電爐上加熱，若溶液變稠成糊狀，說明樣品摻有淀粉類似物。
1.3.2
灼燒檢驗(yàn)：將
1g
左右的賴氨酸放入瓷質(zhì)坩堝中，在電爐上灼燒，真賴氨酸會(huì)散發(fā)出類似羽毛燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味，攙假賴氨酸一般氣味較淡或不具有這種氣味。待坩堝內(nèi)樣品燃燒無煙后，將坩堝移人茂福爐，在
550
℃
溫度條件下灼燒
2~3 h
左右，真賴氨酸灼燒殘?jiān)鼞?yīng)在
0.3%
以下，肉眼幾乎看不見殘?jiān)?。若殘?jiān)^多，則可能為攙假賴氨酸。
1.4
確認(rèn)試驗(yàn)
1.4.1
氨基酸的鑒別：稱取試樣
0.1 g
，溶于
100 ml
水中，取此溶液
5 ml,
加
1 ml0.1%
的茚三酮溶液，加熱
3 min
后，加水
20 ml
，靜置
15 min
，溶液呈紫色。
1.4.2
氯化物鑒別：稱取試樣
1 g
，溶于
100 ml
水中，加
0.1 mol
硝酸溶液，即產(chǎn)生白色沉淀。取此沉淀加（
1+9
）硝酸溶液（
1
份體積的濃硝酸和
9
份體積的蒸餾水混合），沉淀不溶解。取此沉淀加入過量的（
1+2
）氨水（
1
份體積的濃氨水加
2
份體積的蒸餾水），則溶解。
1.4.3
測(cè)氮法鑒別：賴氨酸的分子量為
182.65
，含有兩個(gè)氮元素，其理論含氮量為
2×14÷182.65×100% = 15.3%
。將此理論值乘以商標(biāo)上標(biāo)明的純度，即得出試樣賴氨酸所應(yīng)達(dá)到的含氮量。采用飼料檢測(cè)中常規(guī)的凱氏定氮法，可以測(cè)出試樣賴氨酸的含氮量，與其理論值進(jìn)行比較，誤差在一個(gè)含氮單位左右為正常，若實(shí)測(cè)值比理論值高或低
2
個(gè)含氮單位則說明是偽劣品。
2 DL—
蛋氨酸
2.1
理化特性
蛋氨酸是一種中性氨基酸，也叫甲硫氨基酸。
D
型與
L
型有相同的生物活性。常用的蛋氨酸是
DL
型。蛋氨酸的分子式為
C5H11NO2S
，相對(duì)分子質(zhì)量是
149.22
，易溶于水、稀酸、稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點(diǎn)
281
℃
，其
1%
水溶液
pH
值為
5.6~6.1
。
2.2
感官檢測(cè)
蛋氨酸外觀白色或淺黃色結(jié)晶，有的呈長(zhǎng)棱形，具有反光性。略帶有硫化物的特殊氣味。純品蛋氨酸顏色較為一致。有滑膩而無粗糙感，放入口中略帶有甜味，無澀感。一般假的蛋氨酸手感粗糙，不滑膩。
2.3
簡(jiǎn)易測(cè)定法
2.3.1
溶解性檢驗(yàn)：取蛋氨酸
1 g
放入燒杯中，加入
50 ml
蒸餾水，蛋氨酸純品幾乎完全溶解，無殘余物，溶液透明。
2.3.2
稀酸、稀堿溶解性檢驗(yàn)：利用蛋氨酸溶于稀酸、稀堿的特性，用兩個(gè)
250 ml
的燒杯，分別加入（
1+3
）鹽酸和
40%
的氫氧化鈉溶液各
50 ml
，再在兩個(gè)燒杯中分別加入蛋氨酸
1 g
，真蛋氨酸溶于上述溶液，且溶液澄清，攙假蛋氨酸一般在溶液下部有白色沉淀，上部液體渾濁。
2.3.3
靜電識(shí)別法：用鋁制或塑料湯匙插入待測(cè)樣品中，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下后將湯匙拿出。真蛋氨酸往往可見到類似靜電作用的現(xiàn)象，即閃光的結(jié)晶象針、芒一樣有規(guī)則地吸附在湯匙表面。
2.4
確認(rèn)試驗(yàn)
2.4.1
取試樣
25 mg
，加
1 ml
無水硫酸銅飽和溶液（將硫酸銅溶于
1 mol
硫酸溶液中，邊加變攪，使硫酸銅充分溶解，直至溶液中硫酸銅不再溶解）溶液呈黃色。
2.4.2
取試樣
0.1 g
，溶于
100 ml
蒸餾水中，搖勻，靜置
15 min
，真蛋氨酸溶液呈紫紅色。否則，則為攙假物。
3
賴氨酸、蛋氨酸的合理使用
3.1
選擇劑型，注意有效含量
在市售的賴氨酸中，有一種
DL
型，其中含有相當(dāng)數(shù)量的
D
型賴氨酸，
L
型只是其中的一部分。由于動(dòng)物體內(nèi)只能利用
L
型賴氨酸，而
D
型不能被利用，故在使用時(shí)要計(jì)算其真正被動(dòng)物利用的
L
型賴氨酸的含量。
商品標(biāo)明
L—
賴氨酸的純度是
98%
，但其中
L—
賴氨酸的含量為
78%
，所以在計(jì)算添加量時(shí)應(yīng)當(dāng)按照
78%
的含量計(jì)算。如：日糧中需添加
L—
賴氨酸
0.1%
，需要用商品
L—
賴氨酸鹽酸鹽為：
0.1%÷78% = 0.128%
，即在飼料中添加
0.128%
的
L—
賴氨酸鹽酸鹽。
DL—
蛋氨酸的活性成分為
98%
或
98%
以上，故在添加時(shí)不必折算。
目前工業(yè)生產(chǎn)，作為添加劑使用的還有蛋氨酸羥基類似物（
DL—MHA
），又稱液態(tài)羥基蛋氨酸?；瘜W(xué)名稱是
DL—2—
羥基
—4—
甲硫基丁酸。產(chǎn)品外觀為褐色黏液。使用時(shí)可用噴霧器將其直接噴入飼料后混合均勻。其效果相當(dāng)于蛋氨酸的
65%~88%
。另有
DL—
蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（
MHA-Ca
），是用液態(tài)羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎后制成。作為蛋氨酸的替代品，其效果相當(dāng)于蛋氨酸的
65%~86%
。
3.2
選擇使用對(duì)象，滿足添加量
氨基酸添加劑的使用，一般是針對(duì)單胃動(dòng)物，即在豬、禽類中使用的較多。因?yàn)槌赡攴雌c動(dòng)物的瘤胃能夠?qū)暳系鞍踪|(zhì)進(jìn)行重新改組，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)是瘤胃微生物的營(yíng)養(yǎng)，故一般不使用氨基酸添加劑。
在使用氨基酸添加劑時(shí)，一定在注意首先滿足第一性限制性氨基酸的需要，再依次考慮其它限制性氨基酸。即一般豬的第一、第二限制性氨基酸是賴氨酸和蛋氨酸，禽類的第一、第二限制性氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸。此外，賴氨酸有苦味，會(huì)影響仔豬的采食量，所以，仔豬飼料用
L—
賴氨酸鹽酸鹽時(shí)要限量。
[
本帖最后由 綠緣 于 2007-1-22 18:32 編輯
]
作者:
飛鴿
時(shí)間:
2007-1-18 15:47
LYS硫酸鹽怎么鑒定其真假呢?
我抽了2個(gè)樣
98的很快就溶于水了
而65的就很慢,而且溶解不完全
攪拌以后一些顆粒狀的東西浮在了燒杯的上面
用手指擰一下又散了,有點(diǎn)象感冒沖劑
作者:
飛鴿
時(shí)間:
2007-1-22 17:10
怎么沒人回呢?
65的LYS到底怎么簡(jiǎn)易判定其真假呢?
很想知道
這天查了很多資料都沒有65的
只有98的簡(jiǎn)易判定方法
作者:
ysf9999
時(shí)間:
2007-1-22 19:08
呵呵,可能65的還算是新產(chǎn)品吧,還沒有多少簡(jiǎn)易的判斷方法.
作者:
bandaohe
時(shí)間:
2007-1-22 19:14
我們用的國(guó)產(chǎn)65的較多。我們進(jìn)的賴氨酸要求做一下灰分和粗蛋白。
作者:
ysf9999
時(shí)間:
2007-1-22 19:17
好象在論壇里好象人說，測(cè)粗蛋白的時(shí)候，其含量往往都是偏低的，不知道你們的結(jié)果怎樣啊？
作者:
郭蔚
時(shí)間:
2007-1-22 21:11
學(xué)習(xí)很快樂:loveliness: :loveliness: :loveliness:
作者:
飛鴿
時(shí)間:
2007-1-23 09:49
LYS我們沒做過蛋白
不知道配方師有沒有把它的蛋白考慮進(jìn)去
作者:
ysf9999
時(shí)間:
2007-1-23 10:26
呵呵,當(dāng)然得考慮它的粗蛋白質(zhì)含量了,在其他帖子里已經(jīng)說了很多了
作者:
bandaohe
時(shí)間:
2007-1-23 21:28
98的賴氨酸明顯偏低。65的賴氨酸、蛋氨酸不算低，有時(shí)還要高很多。不過，做這樣的粗蛋白誤差很大。
作者:
jifengjie
時(shí)間:
2007-1-24 15:16
PH3-6，干燥失重低于3，灼燒殘?jiān)陀?，500到1500微米的實(shí)驗(yàn)篩通過率90%，CJ公司的標(biāo)準(zhǔn)，供參考
作者:
jifengjie
時(shí)間:
2007-1-24 15:17
高溫下，發(fā)酵殘?zhí)侨菀赘坞x賴氨酸中ε-氨基產(chǎn)生
美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品呈褐色或咖啡色。顏色是判斷的一個(gè)指標(biāo)，淺些好
[
本帖最后由 jifengjie 于 2007-1-24 15:22 編輯
]
作者:
ddgs500
時(shí)間:
2007-10-18 22:50
到底液體蛋氨酸的效價(jià)是蛋氨酸的多少呢，前幾天一個(gè)公司說是65-70%，他們還說用他們的粉蛋與液氮按照65-70的效價(jià)代替絕對(duì)不影響生產(chǎn)性能，可以簽協(xié)議保障。
作者:
glassmiracle
時(shí)間:
2007-11-15 14:15
標(biāo)題:
回復(fù) 15樓 的帖子
75%保險(xiǎn)而且降低成本
作者:
風(fēng)雪wje
時(shí)間:
2007-11-15 14:38
蘇氨酸的真假怎樣鑒別？有時(shí)它的旋光度不符合標(biāo)準(zhǔn)是怎么回事？先謝謝了！
作者:
粗蛋白
時(shí)間:
2008-8-22 16:49
不錯(cuò)的資料!! 為何有些大廠生產(chǎn)的98賴氨酸檢測(cè)其粗蛋白偏低, 一直還沒弄明白:Q:
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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