畜牧人

標(biāo)題: 求助:飼料水分與安全的最佳結(jié)合點 [打印本頁]
作者: huyanwei    時間: 2007-2-2 22:30
標(biāo)題: 求助:飼料水分與安全的最佳結(jié)合點
成品水分的高低直接關(guān)系到車間的損耗,甚至說公司的利潤
水分太低,損耗大
水分太高,質(zhì)量沒有保證
如何在水分和安全之間尋求一個平衡點很值得探討
希望大家暢所欲言,各抒己見!!!
作者: 綠緣    時間: 2007-2-2 22:33
控制水分活度為0.7就是最佳平衡點。
作者: huyanwei    時間: 2007-2-2 22:38
水分活度
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高； (2) 水分活度數(shù)值：用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間。 (3)水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品等行業(yè)中檢驗的重要指標(biāo)。 (4) 測試方法：水分活度的測定方法有傳統(tǒng)的擴散法和ERH水分活度測試法等。ERH 水分活度測試法：通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達成平衡狀態(tài)的特性，進而測試水分活度，該方法為國際近年來關(guān)注的新型理化測試原理。HBD5MS2100水分活度測試儀就是應(yīng)用ERH法測試水分活度Aw值。
作者: 綠緣    時間: 2007-2-3 10:24
水分活度是水分在食物中的單獨的最重要的特性（Anthony J. Fontana，1998），是決定食物的質(zhì)量和安全性的最重要的因素之一（A.J.Fontana，2000）。水分活度是飼料質(zhì)量控制體制中的一個重要指標(biāo)，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。
作者: 綠緣    時間: 2007-2-3 10:25
水分活度是游離水或有效水的尺度，與物質(zhì)中的含水量有所區(qū)別。一般的講，水分含量越高，水分活度就越高, 但是兩者之間的關(guān)系并不是簡單的正比例關(guān)系而是和溫度有著非常敏感的關(guān)系。
在一定的溫度條件下以飼料的水分含量為橫坐標(biāo)，以相對應(yīng)的水分活度值為縱坐標(biāo)作圖，這樣得到的曲線稱為水活性等溫吸附曲線。水活性等溫吸附曲線對食品的干燥、混合、包裝、貯藏等方面都有著重要的指導(dǎo)作用。
作者: 綠緣    時間: 2007-2-3 10:28
水分活度對微生物生長繁殖及代謝活性的影響
    細(xì)菌生長要求的水分活度值在0.9以上，酵母菌生長要求的水分活度值在0.8以上，霉菌生長要求的水分活度較其他微生物如細(xì)菌和酵母都低。一般地，水分活度值在0.60以下，所有霉菌都不能生長，少數(shù)霉菌可以在水分活度值為0.65時生長，這類霉菌稱作干性霉菌如灰綠曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特單曲霉等。在相對濕度高（水分活度值大于0.85）的環(huán)境中霉菌的生長能夠引起飼料的嚴(yán)重霉?fàn)€，但是霉菌生長的最適水分活度值在0.93—0.97之間。
作者: 綠緣    時間: 2007-2-3 10:34
水分活度與霉菌產(chǎn)毒的關(guān)系
由許多霉菌產(chǎn)生的毒枝毒素至少有200多種，所以水分活度與霉菌的生長及毒素產(chǎn)生的關(guān)系是很復(fù)雜的。一般認(rèn)為生毒霉菌的生長所需的水分活度值要比其毒素形成所需的水分活度值低，但是霉菌生長的代謝水的產(chǎn)生可以使生長環(huán)境的水分活度值增加。
M. Jiménez et al(1996)在水分活度值為0.97，28℃的條件下培養(yǎng)14天，12℃的條件下培養(yǎng)26天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在第15至30天時玉米赤霉烯酮產(chǎn)生速率最快，在水分活度值為0.95時，玉米赤霉烯酮產(chǎn)生的最大量為9.3mg/kg。A. Nesci等（2003）的研究發(fā)現(xiàn)在水分活度值為0.809和0.747時，無論是否在培養(yǎng)基中添加抗氧化劑或者添加任何抗氧化劑，培養(yǎng)基中培養(yǎng)的黃曲霉都不會產(chǎn)生黃曲霉毒素。Gqaleni. N et al.,(1997)在水分活度值為0.90，溫度為20℃和37℃條件下培養(yǎng)15天結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有黃曲霉毒素B1產(chǎn)生。在建筑物里的真菌在水分活度值在接近0.8時開始生長，但是可以顯著的產(chǎn)毒的水分活度值要達到0.95以上（Kristian Fog Nielsen，2003）。
作者: 小農(nóng)民    時間: 2007-2-3 17:48
如果你的冷卻設(shè)備正常的話。成品水分的高低對公司損耗并不怎么大。
原料水分高就引起成品水分高，原料水分低的話，成品水分也低。其實公司也沒有多大影響。所以就不要在成品水分低的時候考慮加水。
只有原料水分特別高，或者是熱的時候，在倉庫放置一段時間就存在水分的蒸發(fā)！



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5