畜牧人

標(biāo)題: 油脂檢測方法 [打印本頁]
作者: chen98448    時間: 2007-3-24 10:48
標(biāo)題: 油脂檢測方法
一、水分及揮發(fā)物含量的測定（105℃恒重法）
步驟：用已烘至恒重的稱量皿稱取試樣約10g（W準(zhǔn)確至0.001g）；在105±2℃溫度下烘90分鐘，取出冷卻，稱重。再烘20分鐘，直至前后兩次重量不超過0.001g為止。（如后一次重量大于前........
作者: haochunqing    時間: 2007-3-24 14:23
105度測油脂的水分是不是有點(diǎn)高,油脂是容易氧化的,這樣也會增加油脂的重量,誤以為水分低了
作者: 在路上    時間: 2007-3-24 14:27
原帖由 haochunqing 于 2007-3-24 14:23 發(fā)表
105度測油脂的水分是不是有點(diǎn)高,油脂是容易氧化的,這樣也會增加油脂的重量,誤以為水分低了

同意觀點(diǎn)，我在測定油脂的時候也遇到過這樣的問題，那如何測定呢？
作者: 龍城飛將    時間: 2007-3-24 16:22
我不是專門搞化驗(yàn)的，但聽樓上所講好像有些道理，還請樓主和大家多討論，搞一個完美的方法
作者: jeffwangw    時間: 2007-3-24 18:52
水分測定不是不要的吧，如何判斷是否摻有別的油呢，如大豆油摻有菜油、色拉油等，各位有什么好的方法嗎？
作者: 綠緣    時間: 2007-3-24 22:53
摻有菜油就測測硫甙，有的話就摻假了
作者: 綠緣    時間: 2007-3-24 22:54
不曉得油脂測水分怎么測，105度的確有點(diǎn)高了
作者: ZHAOHJ    時間: 2007-3-25 09:33
油脂水分有三種測驗(yàn)方法：
一、真空烘箱法
二、電熱板法
三、電烘箱105℃恒重法
您如果覺得105℃恒重法溫度太高的話，可以用幾種方法做一下對比實(shí)驗(yàn)！
作者: ZHAOHJ    時間: 2007-3-25 09:35
大豆油摻有菜油、色拉油等，最好的辦法是檢測碘價和過氧化值！
作者: ZHAOHJ    時間: 2007-3-25 09:37
大豆油摻有菜油、色拉油等，測量碘值比較有意義！不同的油脂有不同的碘值范圍！測量結(jié)果一比較就知道豆油是否純了！
作者: lzl7654321    時間: 2007-3-25 12:03
請教各位有沒有關(guān)于豬油方面的防假化驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)或方法，:)
作者: tony2005428    時間: 2007-7-29 08:54
同意#2樓觀點(diǎn)
那樣會越烘越重，不可能達(dá)到橫重。
作者: 理想    時間: 2007-7-29 10:34
標(biāo)題: 回復(fù) #11 lzl7654321 的帖子
豬油現(xiàn)在摻礦物油的特別多，我如何發(fā)附件？
作者: yunhai    時間: 2007-7-29 10:54
現(xiàn)在豬油的質(zhì)量真是很難控制的．
作者: senlqd    時間: 2007-7-29 12:06
但是豬油的水分確實(shí)是用105℃來做的:hehes: :hehes:
作者: zxm    時間: 2007-7-29 15:36
我也是用105度，不過只用1個小時
作者: 李傳友    時間: 2007-8-21 10:34
我不是專門搞化驗(yàn)的，但聽樓上所講好像有些道理，還請樓主和大家多討論，搞一個完美的方法
作者: luochunhua216    時間: 2007-8-25 19:13
105度測油脂的水分是不是有點(diǎn)高,油脂是容易氧化的,這樣也會增加油脂的重量,誤以為水分低了
作者: ltzhl    時間: 2007-8-26 23:52
高手多發(fā)表意見，也讓我能多學(xué)到一些東西
作者: ceibaflowers    時間: 2009-1-17 15:47
這是油脂中水分的檢測方法，用什么方法檢測水中的油脂含量咧？謝謝！
作者: 小魚    時間: 2009-1-17 16:00
現(xiàn)在油脂水分真的是很難測，我們也是105度1小時。但是摻水的技術(shù)有進(jìn)步了，開始加乳化劑了:hehes:
作者: 建玲    時間: 2009-2-12 15:51
105℃恒重法1小時我認(rèn)為可行
作者: aa521zz    時間: 2009-2-13 08:43
同意2樓的觀點(diǎn) 不過差別不會太大的
作者: liyi11    時間: 2009-2-13 08:49
不知道碘硫法是否可行？期盼高手指教。
作者: tianyayizhimao    時間: 2009-2-15 20:34
油脂的水分  應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)吧  以前看過    艘一下  看看
作者: moluren    時間: 2009-3-18 18:40
標(biāo)準(zhǔn)上不是說103度烘1小時嗎？
作者: xienanhua    時間: 2009-3-18 22:14
確實(shí),現(xiàn)在油脂的質(zhì)量很難控制!
作者: gxylql    時間: 2009-4-1 14:17
現(xiàn)在豬油很多都是混合油或是摻入部分混合油，天氣涼些豬油和混合油都凝固，外觀都看不出問題，測酸價也不高，不知有啥好的簡便的方法能鑒別它
作者: wd19841106    時間: 2009-4-1 14:49
哦！！原來如此呀！！

以前一直只測AV看來 是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的??！
作者: enzhang    時間: 2009-4-2 13:46
應(yīng)該按油脂國家標(biāo)準(zhǔn)的方法
作者: css19820416    時間: 2009-5-24 17:13
這沒考慮到105度測油脂水分的不當(dāng)之處，學(xué)習(xí)了，謝謝1
作者: lirong0805    時間: 2009-5-26 10:35
油脂測水分直接在105℃下恒重肯定要不得的！
作者: gay1118    時間: 2014-2-12 11:45
感謝樓主的資料學(xué)習(xí)！?。。。。。?



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