畜牧人

標(biāo)題: 大豆寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng) [打印本頁(yè)]
作者: 新新寶貝    時(shí)間: 2007-3-28 09:10
標(biāo)題: 大豆寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)
大豆寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng) 世界各國(guó)的飼料加工業(yè)正日益提高對(duì)植物蛋白質(zhì)的利用。尤其是西歐國(guó)家，為控制牛的海綿狀腦病(BSE)，法令最終已排除了向食用動(dòng)物飼料中添加動(dòng)物蛋白。大豆現(xiàn)在是全球動(dòng)物飼料的主要蛋白質(zhì)源。 近五年來(lái)，大豆在動(dòng)物飼料中的用量正以平均每年5％的速度快速增長(zhǎng)。2003年，飼用大豆的用量是139百萬(wàn)噸(美國(guó)農(nóng)業(yè)部，2004)。大豆粕和其他豆科籽實(shí)餅粕由于蛋白質(zhì)含量高、消化率好、價(jià)格穩(wěn)定和貨源充足，已經(jīng)在豬日糧廣泛用作蛋白質(zhì)源。然而，豆科籽實(shí)在豬日糧中的利用也因其含有多種已知和未知的抗?fàn)I養(yǎng)因子而受到限制。 所知不多的抗?fàn)I養(yǎng)因子 眾所周知，生大豆和加工不當(dāng)?shù)亩蛊蓪?duì)家畜的生長(zhǎng)有抑制作用。通常，這些生長(zhǎng)抑制因子包括蛋白酶抑制因子、植物血凝素、致甲狀腺腫因子、皂苷和植酸。蛋白酶抑制劑是一類中等分子大小的蛋白質(zhì)，分子量大約在20000道爾頓；其中特異性針對(duì)胰蛋白酶的被稱為Kunitz氏胰蛋白酶抑制因子(Ku． nitz，1945)，而分子量在6000～10000道爾頓之間、既能在獨(dú)立結(jié)合位點(diǎn)抑制胰蛋白酶又能抑制糜蛋白酶的抑制因子，稱為Bowman-Birk胰蛋白酶抑制因子(Bowman，1944；Birk，1961)。 植物血凝素(紅細(xì)胞凝集素)是一類糖蛋白，它能和腸粘膜上皮細(xì)胞上的含醣分子結(jié)合，從而表現(xiàn)其毒性。已發(fā)表的很多研究數(shù)據(jù)顯示，胰蛋白酶抑制因子和植物血凝素對(duì)熱不穩(wěn)定，對(duì)大豆進(jìn)行熱加工處理可使這兩種抗?fàn)I養(yǎng)因子變性。而關(guān)于大豆中其他抗?fàn)I養(yǎng)因子，如皂苷、致甲狀腺腫因子、植酸和難消化的糖類，人們的了解則相對(duì)較少。重要的是，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子不能通過(guò)熱處理的方式使其失活。 皂苷因在大豆粕中的含量低(約5％)還沒(méi)有引起營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的注意，因?yàn)閾?jù)認(rèn)為其含量非常低因而不會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能造成不利影響。然而，已經(jīng)知道大豆粕中的植酸會(huì)降低磷和其他礦物質(zhì)的利用率，并且會(huì)增加動(dòng)物向環(huán)境中排放的磷和其他礦物質(zhì)(Liao等，2002)。 已有研究報(bào)道，大豆和其他豆科籽實(shí)中難消化糖類會(huì)對(duì)豬群的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響(Veldman等，1993)。這些難消化糖類是α-半乳糖苷、β-甘露聚糖和β-半乳糖基甘露聚糖。 這些糖類很難被動(dòng)物的內(nèi)源酶消化，因而會(huì)增加小腸內(nèi)容物的滲透壓和腸道排空速度，降低動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的吸收。通過(guò)小腸進(jìn)入大腸的未消化糖類能供大腸中的微生物代謝之用。盡管人們有很大興趣于在日糧添加某些寡聚糖供其在大腸后段發(fā)酵以促進(jìn)腸道有益菌、嗜酸菌的生長(zhǎng)，然而大豆粕中的多種難消化糖類在腸道后段發(fā)酵會(huì)使細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生過(guò)量氣體，并且在某些情況下還會(huì)引起腹瀉。 難消化糖類和變態(tài)反應(yīng)性 酸溶液萃取是一種有效降低大豆粕中難消化糖類的工業(yè)方法。將酸溶液pH值調(diào)整到4．5左右會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀，并可除去寡糖、皂苷和植酸鹽等可溶性成分。在精心控制溫度、時(shí)間和濕度的情況下進(jìn)行熱加工處理，再進(jìn)行水溶液萃取，可保證去除大豆粕中大部分主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。 大豆的變態(tài)反應(yīng)原性于70多年前首次報(bào)道于人(Duke，1934)。研究顯示，攝取或采食的高分子量蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物腸道免疫系統(tǒng)來(lái)說(shuō)都可能是抗原。 大豆蛋白、大豆球蛋白、β-聚球蛋白可引起豬的過(guò)敏反應(yīng)。 在離析大豆蛋白質(zhì)中，90％的蛋白質(zhì)都屬兩種熱穩(wěn)定球蛋白：β-聚球蛋白和大豆球蛋白。這二種蛋白質(zhì)的分子均為中等大小，分子量分別為180000道爾頓和320000道爾頓。 至少有一種專用的工業(yè)加工方法在用酸溶液萃取后進(jìn)行水解處理，水解的目的是為了徹底地抑制大豆蛋白質(zhì)引起的免疫反應(yīng)。 因攝取或采食未加工大豆引起的過(guò)敏反應(yīng)。通常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物小腸絨毛上皮萎縮并出現(xiàn)養(yǎng)分吸收障礙(Stokes等，1984)。 由于大豆蛋白質(zhì)具有遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)原性，有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為新斷奶仔豬的日糧中不宜添加大豆粕，或僅可微量添加。他們認(rèn)為日糧中的大豆粕添加量只能逐漸增加。然而，這一做法大大地增加了斷奶后日糧的成本。因此，為最大限度地降低變態(tài)反應(yīng)原性并因而改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，應(yīng)降低斷奶仔豬日糧中大豆蛋白質(zhì)的含量。 大豆專用加工方法中，水解處理后，大豆蛋白質(zhì)的分子量顯著下降。經(jīng)工業(yè)加工處理所獲得的大豆產(chǎn)品成分和市售的濃縮大豆蛋白成分明顯不同。 其他商品大豆蛋白質(zhì)制品是大豆發(fā)酵產(chǎn)品，是利用泰國(guó)根霉(Rhizopus thailandesis)、米曲霉(As． pergillus orizae)等微生物對(duì)大豆或大豆提取物進(jìn)行發(fā)酵而得的。這些發(fā)酵產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，一部分來(lái)自消化的大豆，另一部分來(lái)自微生物蛋白質(zhì)。這可以通過(guò)分析方法來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)分子量分布而得到證實(shí)。 一般情況下，大豆發(fā)酵產(chǎn)品中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低；但必須注意的是，在某些情況下，它們會(huì)攜帶菌體自身發(fā)酵產(chǎn)生的變應(yīng)原性蛋白質(zhì)。因此，非常重要的是必須將大豆發(fā)酵產(chǎn)品和完全以大豆加工而得的產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)?，大豆發(fā)酵品含微生物蛋白質(zhì)，在某些國(guó)家大豆發(fā)酵品須遵循不同于純大豆制品的規(guī)定。 寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng) 大豆是豬日糧的優(yōu)良蛋白質(zhì)源。然而，仔豬斷奶階段有一些特征，我們應(yīng)根據(jù)這些特征來(lái)選擇適用的大豆蛋白。斷奶初期，仔豬表現(xiàn)的低采食量引起小腸形態(tài)學(xué)和組織學(xué)上的變化(Pluske等，1996)。饑餓使仔豬小腸絨毛高度降低并增高細(xì)胞旁通透性，導(dǎo)致小腸的完整性遭到破壞。結(jié)果，小腸缺乏成熟的上皮細(xì)胞，腸道上皮大部分外表面都由最新分化的細(xì)胞構(gòu)成。腸細(xì)胞發(fā)育不良意味著其對(duì)日糧蛋白質(zhì)的消化能力受到了限制。 由于未成熟腸細(xì)胞的內(nèi)源酶的產(chǎn)生量很低，通過(guò)飼喂能被迅速消化的氨基酸或肽就可提高仔豬的消化能力。利用飼用酶對(duì)日糧蛋白質(zhì)的水解作用，可改善早期斷奶仔豬對(duì)日糧蛋白質(zhì)的消化率和利用率。 20年前，研究者通過(guò)大鼠試驗(yàn)，比較了全乳清蛋白質(zhì)、乳清蛋白質(zhì)寡肽和混合氨基酸的作用(Poulain等，1985)。結(jié)果顯示，饑餓后飼喂寡肽的大鼠表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)速度和氮潴留。在這個(gè)例子中，飼喂水解蛋白質(zhì)比飼喂完整蛋白質(zhì)更有效地抵消了斷奶所致仔豬腸道完整性的破壞。 據(jù)認(rèn)為，對(duì)剛斷奶的仔豬，在日糧中添加大豆肽可改善仔豬小腸結(jié)構(gòu)的完整性和生產(chǎn)性能。為驗(yàn)證這一假設(shè)，專家們?cè)诎腿_那自治大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院設(shè)計(jì)了兩組試驗(yàn)，對(duì)于飼喂大豆肽和飼喂大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)和大豆粕的結(jié)果進(jìn)行了比較。一組用健康仔豬進(jìn)行，一組用感染了腸毒性大腸桿菌的仔豬進(jìn)行，目的是為了研究養(yǎng)分利用率對(duì)仔豬康復(fù)的影響。 第一組試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂大豆肽的仔豬在斷奶后第一周和第二周表現(xiàn)較高的日增重，這可能是有機(jī)物和粗蛋白的消化率較高的緣故，因?yàn)椴煌占Z處理組仔豬的采食量沒(méi)有差異。 在第二組試驗(yàn)，仔豬被臨床診斷感染了大腸桿菌后7天都出現(xiàn)腹瀉，不過(guò)飼喂大豆肽和大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)的仔豬經(jīng)過(guò)抗生素治療后大多數(shù)的病情得到恢復(fù)，而飼喂豆粕日糧的仔豬仍繼續(xù)表現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉。結(jié)果，飼喂豆粕日糧的仔豬死亡率最高(18．7％)，飼喂大豆寡肽日糧的仔豬死亡率最低(3．1％)，兩者差異顯著；飼喂大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)日糧的仔豬死亡率居中(9．37％)。 在試驗(yàn)豬健康的條件下，飼喂大豆肽比飼喂大豆?jié)饪s蛋白可使仔豬獲得更好的生產(chǎn)性能，特別是在斷奶后最初二周。這一結(jié)果表明，大豆制品消化率的提高是和仔豬消化系統(tǒng)的成熟程度緊密相連的。 另一方面，在仔豬實(shí)驗(yàn)感染了大腸桿菌病的情況下，飼喂大豆寡肽的組在用抗生素治療后病情得到較好的恢復(fù)，這可以反映出，水解的蛋白質(zhì)可以使仔豬小腸粘膜上皮因受到大腸桿菌病導(dǎo)致?lián)p害后能得到較好的恢復(fù)。 從總的試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，對(duì)仔豬飼喂大豆寡肽可以改善健康的和非健康的早期斷奶仔豬的健康狀況和生產(chǎn)性能。總的來(lái)說(shuō)，大豆寡肽優(yōu)于離析大豆蛋白質(zhì)，并且看來(lái)是斷奶仔豬日糧的優(yōu)良蛋白質(zhì)源。
作者: fshy    時(shí)間: 2009-9-22 16:08
大豆寡肽質(zhì)量穩(wěn)定性咋樣？



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