畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教油脂怎么測(cè)/? [打印本頁(yè)]
作者: tax276    時(shí)間: 2007-5-28 21:30
標(biāo)題: 請(qǐng)教油脂怎么測(cè)/?
豬油怎么測(cè)定?酸價(jià)只是一個(gè)指標(biāo),還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應(yīng)該怎么測(cè)?呢
作者: haochunqing    時(shí)間: 2007-5-29 10:00
酸價(jià)是很容易調(diào)整的，最好是測(cè)羰基價(jià)和丙二醛的含量
作者: 超煩    時(shí)間: 2007-5-29 16:40
怎么測(cè)定？有方法嗎？給我一份。謝謝！zhaofanchao825@sina.com
作者: 銀狐    時(shí)間: 2007-5-31 09:59
我也很想學(xué)習(xí)，能否傳授？？？;1s: ;1s: ;1s: brother69@163.com
作者: tony2005428    時(shí)間: 2007-5-31 10:33
你說的是：粗脂肪的測(cè)定嗎？？
作者: sunbin    時(shí)間: 2007-5-31 13:29
酸價(jià)容易調(diào)整，但過氧化值不太容易調(diào)整，建議測(cè)下過氧化值。
作者: 草蝦    時(shí)間: 2007-5-31 14:42
原帖由 tax276 于 2007-5-28 21:30 發(fā)表
豬油怎么測(cè)定?酸價(jià)只是一個(gè)指標(biāo),還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應(yīng)該怎么測(cè)?呢

為什么要測(cè)粗脂肪的含量呢？除了水分，剩下的不就是粗脂肪了嗎？
作者: tony2005428    時(shí)間: 2007-6-2 07:42
標(biāo)題: 回復(fù) #7 草蝦 的帖子
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質(zhì)：比如沙分，也可能差雜一些礦物質(zhì)油？？
作者: 草蝦    時(shí)間: 2007-6-2 09:19
原帖由 tony2005428 于 2007-6-2 07:42 發(fā)表
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質(zhì)：比如沙分，也可能差雜一些礦物質(zhì)油？？

你誤會(huì)我的意思了。我的意思是樓上測(cè)油的粗脂肪有什么用.測(cè)得出來也不能知道是否摻假.就象你說的一樣有礦物油,或其他的油脂.沙?這倒不會(huì)有吧?看不出來的嗎?不過話又說回來.現(xiàn)在應(yīng)該比較少人摻礦物油了，性質(zhì)太惡劣了。
作者: 阿連    時(shí)間: 2007-6-2 09:40
請(qǐng)問豬油里現(xiàn)在都參假，加的什么東西，如何鑒定！！我聽說有加石蠟的??！有一次，工人無意中將油撒在水泥地上，太陽(yáng)曬后，晚上凝固發(fā)現(xiàn)有白色物質(zhì)，手摸 光滑！懷疑加有石蠟?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: steven    時(shí)間: 2007-6-20 22:07
同時(shí)測(cè)定POV值和TBA值。
作者: yunhai    時(shí)間: 2007-6-21 11:16
標(biāo)題: 回復(fù) #6 sunbin 的帖子
實(shí)際過氧化值也很容易調(diào)整的．
作者: 含羞草    時(shí)間: 2007-6-23 10:34
什么指標(biāo)都容易調(diào)整,那倒底該測(cè)什么???
作者: zsfman    時(shí)間: 2007-6-24 04:06
拜讀，學(xué)習(xí)。夏天酸價(jià)的接收標(biāo)準(zhǔn)要調(diào)整了。
作者: yunhai    時(shí)間: 2007-6-24 17:56
標(biāo)題: 回復(fù) #13 含羞草 的帖子
ＴＢＡ，現(xiàn)在還是比較可靠的．
作者: 祭祀    時(shí)間: 2007-6-28 11:17
過氧化值 他是一個(gè)從開始到高峰在到開始的一個(gè)過程
     你檢測(cè)的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測(cè)TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實(shí)驗(yàn)


    不過現(xiàn)在毛豬這么貴   我們?cè)缇烷_始使用豆油了
作者: justlc    時(shí)間: 2007-6-29 11:01
動(dòng)物油檢測(cè)酸價(jià)和過氧化價(jià)?具體你們?cè)趺礄z測(cè)的?水分也能測(cè)嗎?我們沒用過,各位高手指導(dǎo)指導(dǎo)啊
作者: 紅色心情    時(shí)間: 2007-6-29 11:44
過氧化值 他是一個(gè)從開始到高峰在到開始的一個(gè)過程
     你檢測(cè)的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測(cè)TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實(shí)驗(yàn)

定性實(shí)驗(yàn)怎么做？
作者: 祭祀    時(shí)間: 2007-6-29 14:48
標(biāo)題: 感官指標(biāo)最重要
其實(shí) 不管什么指標(biāo)  
  感官是最重要的   顏色 氣味 口感
       如果還不放心的話，就做TBA。 TBA在4個(gè)以內(nèi)沒有任何問題。
  油脂的定性實(shí)驗(yàn)，很多。根據(jù)你的目的，方法很多。比如，你要檢測(cè)一下里面是否含有礦物油，你可以放冰箱里冷卻一下。他們的凝固點(diǎn)是不同的。
作者: tony2005428    時(shí)間: 2007-7-29 08:58
#12
過氧化值怎么調(diào)整??？？
望說明一下
大家好有所防范



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