畜牧人

標題: 油脂能量的設定 [打印本頁]
作者: 在路上    時間: 2007-6-12 11:26
標題: 油脂能量的設定
在制作配方時，各位老師是怎樣設定油脂的能量的？豬的消化能和禽的代謝能！用的是豆油、玉米油、還是豬油、混合油？
作者: sunny_ly01    時間: 2007-6-12 11:39
查國家標準！本論壇上面也有相關的原料標準，自己去下載吧??！
作者: 在路上    時間: 2007-6-12 11:59
請教各位老師是不是按照標準來設定的能量呢？還是按照經(jīng)驗？經(jīng)驗值又在多少？
作者: gaofeng8106    時間: 2007-6-12 15:31
是呀，好豆油現(xiàn)在用不起，現(xiàn)在用的玉米油是毛油，雜質(zhì)、水分、游離脂肪算都和國家標準有一定的差距，如何在配方中確定能值呢？
作者: lx72    時間: 2007-6-12 15:48
盡量買好點的油,根據(jù)雜質(zhì)、水分自己折算吧,不要那么精確
作者: gaofeng8106    時間: 2007-6-12 15:59
盡量買好點的油,根據(jù)雜質(zhì)、水分自己折算吧,不要那么精確

看來做配方時，對于毛油不能按照標準來設定的能量，對否？
作者: 在路上    時間: 2007-6-12 16:08
標準是死的，能值是變化的！要根據(jù)每一批油脂來估測它的能值，不是很麻煩，我了解的是一般的配方師都是喜歡把能值盡量的設定在保守的一個數(shù)字上。
作者: gaofeng8106    時間: 2007-6-12 16:13
就跟打破原來的配方結(jié)構(gòu)，增加一種新的原料，對于配方師是一種挑戰(zhàn)！
作者: gaofeng8106    時間: 2007-6-12 16:15
再沒有更好的辦法之前，保守或許是最好的辦法。
作者: mzhdg    時間: 2007-6-14 12:46
配方師要有創(chuàng)新思維，經(jīng)驗積累結(jié)合大膽突破，才能不斷進步
作者: zmyqhdcl    時間: 2007-11-29 16:05
是原料情況而定，看是什么樣的油
作者: zhaoyunpeng    時間: 2008-6-5 18:18
可以參考原料標準
作者: sdg    時間: 2008-6-5 19:17
確實是比較頭疼的問題，當前無論是植物油還是動物油以及混合油價位太高，質(zhì)量參差不齊，有條件的企業(yè)實際測一下，沒條件的能量值還是保守些。
作者: lx72    時間: 2008-6-6 15:27
靠自己在實踐中不斷摸索
作者: steven    時間: 2008-7-27 21:45
配方師要有創(chuàng)新思維，經(jīng)驗積累結(jié)合大膽突破，才能不斷進步\

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