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| 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 13382－92 食 用 大 豆 粕 Edible soybean meal 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用大豆粕的術(shù)語、分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、檢驗方法、包裝、運輸和儲存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品食用大豆粕。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.12 食品中鉛的測定方法 GB 5009.36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 5490～5539 糧食、油料及植物油脂檢驗 GB 8115 糧食包裝 麻袋 GB 8611 油脂工業(yè)用大豆 3 術(shù)語 3.1 食用大豆粕 大豆經(jīng)浸出法（預(yù)榨浸出或直接浸出）制得的適合食品加工用的松散的富含蛋白質(zhì)的物料。 3.1.1 高變性大豆粕（又名高溫大豆粕） 大豆粕經(jīng)高溫處理，蛋白質(zhì)變性較大，水溶性蛋白質(zhì)含量較低的食品用大豆粕。主要用于釀造和蛋白制品等食品加工的原料。 3.1.2 低變性大豆粕（又名低溫大豆粕） 大豆粕經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質(zhì)變性較小，水溶性蛋白質(zhì)含量較高的食用大豆粕。主要用于組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白及蛋白制品的加工原料。 3.2 形狀 指一批大豆粕的顆粒大小，均勻度。 3.3 色澤 指一批大豆粕的綜合色澤。 3.4 氣味 指一批大豆粕的綜合氣味。 3.5 雜質(zhì) 指大豆粕中用眼能鑒別的大豆粕以外的物質(zhì)。 3.6 水溶性蛋白質(zhì)百分率（％） 指在規(guī)定的測定條件下，溶解于水的蛋白質(zhì)重量占試樣重量的百分率。 3.7 氮溶解指數(shù)（NSI，％） 指水溶性氮占總氮的百分率，或水溶性蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)的百分率。 3.8 含砂量百分率（％） 指大豆粕內(nèi)含有細(xì)砂重量占試樣重量的百分率。 4 產(chǎn)品分類 4.1 高變性大豆粕 4.1.1 一級高變性大豆粕； 4.1.2 二級高變性大豆粕。 4.2 低變性大豆粕 4.2.1 一級低變性大豆粕； 4.2.2 二級低變性大豆粕。 5 技術(shù)要求 5.1 原料 5.1.1 應(yīng)符合GB 8611的規(guī)定。 5.1.2 不得含有蓖麻籽、野百合籽等有害雜草種籽。 5.1.3 不得有煙熏、腐敗、霉變及不良?xì)馕丁?/font> 5.1.4 不得有加工時無法除去的低劣物品。 5.2 外觀質(zhì)量 見表1： 表1
見表2： 5.4 摻雜物 不得摻入谷物粉等非豆粕物質(zhì)。 5.5 衛(wèi)生指標(biāo) 按照國家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定執(zhí)行。 6 檢驗方法 6.1 食用大豆粕的扦樣、分樣按GB 5491執(zhí)行。 6.2 色澤氣味的鑒定按GB 5492執(zhí)行。 6.3 水分的測定按GB 5497執(zhí)行。 6.4 粗蛋白質(zhì)的測定按GB 5511執(zhí)行。 6.5 水溶性蛋白質(zhì)的測定按GB 5511附錄A執(zhí)行。 6.6 氮溶解指數(shù)（NSI,％）的計算： N1 NSI（％）=—×100 N 或 N水 NSI（％）=──×100 N粗 式中：N1──水溶性氮，g； N──樣品中總氮，g； N水──水溶性蛋白質(zhì)，g； N粗──粗蛋白質(zhì)，g； 6.7 粗脂肪的測定按GB 5512執(zhí)行。 6.8 粗纖維素的測定按GB 5515執(zhí)行。 6.9 灰分的測定按GB 5505執(zhí)行。 6.10 含砂量的測定按GB 5508執(zhí)行。 6.11 雜質(zhì)的測定按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A執(zhí)行。 表2
注：①北方省區(qū)包括：東北三省、內(nèi)蒙、山西、河北、北京、天津、山東、寧夏、陜西、甘肅、青海 ②高變性大豆粕用于加工組織蛋白含砂量≤0.10％。 6.12 摻雜物的檢驗按本標(biāo)準(zhǔn)附錄B執(zhí)行。 6.13 衛(wèi)生指標(biāo)的測定按照國家有關(guān)衛(wèi)生檢驗方法規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 產(chǎn)品出廠（交貨）必須進(jìn)行交收檢驗。檢驗樣品應(yīng)妥善保存一個月，以備復(fù)查。 7.2 水分、雜質(zhì)、氮溶解指數(shù)（NSI）、粗脂肪應(yīng)隨生產(chǎn)按班抽樣檢驗；粗纖維素、灰分、含砂量可按原料批量定期抽樣檢驗。 7.3 產(chǎn)品樣品扦取按GB 5490和GB 5491執(zhí)行。 7.4 高變性大豆粕產(chǎn)品的水分，執(zhí)行使用方的指標(biāo)，或由交收雙方商定。 7.5 對產(chǎn)品檢驗結(jié)果有異議時，樣品送商業(yè)部（北京、上海、武漢）糧油食品監(jiān)督檢驗站或雙方同意的檢驗單位復(fù)檢仲裁。 8 包裝、運輸和儲存 8.1 包裝按GB 8115執(zhí)行。 8.2 運輸按中華人民共和國商業(yè)部糧油運輸?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。 8.3 儲存按中華人民共和國商業(yè)部糧油儲藏技術(shù)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 附 錄 A 大豆粕中雜質(zhì)的測定方法 （補充件） A1 儀器和用具 感量0.1g；0.01g A1.2 分樣器和分樣板 A1.3 分析盤 A1.4 鑷子 A2 操作方法 從原始樣品中用分樣器或四分法分出平均樣品二份，各1000g左右，稱重（準(zhǔn)確至0.1g），平攤于分析盤中，用鑷子揀出非大豆粕的物質(zhì)，再稱重（準(zhǔn)確至0.01g）。 A3 結(jié)果計算 W1 雜質(zhì)（％）=──×100 W 式中：W──為試樣重量，g； W1──為雜質(zhì)重量，g。 雙樣試驗結(jié)果允許誤差不超過0.02％，求其平均值為測定結(jié)果，測定結(jié)果取小數(shù)點后第二位。 附 錄 B 大豆粕中摻雜物的檢驗方法 （補充件） B1 本方法適用于大豆粕中摻淀粉物1.0％以上的定性試驗。 B3 儀器和用具 B3.1 磨粉機(jī) B3.2 圓孔篩 B3.3 樣品瓶 B3.4 天平 感量0.1g B3.5 恒溫水溶鍋 B3.6 容量瓶 100mL B3.7 量筒 10mL，100Ml B3.8 比色管 25mL或試管 25mL B3.9 移液管 5Ml B3.10 pH試紙1～14 B4 試劑 B4.1 0.5mo1/L氫氧化鉀溶液，稱取固體氫氧化鉀30g，溶于 1000mL蒸餾水中，搖勻。 B4.2 0.5mo1/L鹽酸溶液，量取比重1.19純鹽酸45mL用蒸餾水稀釋至1000mL，搖勻。 B4.3 碘溶液：稱取碘化鉀2.0g，溶于20mL蒸餾水中，加碘0.2g，溶解后，用蒸餾水稀釋至100mL、搖勻。 B5 操作方法 B5.1 試樣準(zhǔn)備：從平均樣品中取50g樣品，于磨粉機(jī)中粉碎，通過直徑1mm的圓孔篩，裝入樣品瓶中備用。 B5.2 稱取試樣1.0g，用蠟光紙卷著倒入100mL容量瓶中，加0.5mo1/L氫氧化鉀溶液10mL、搖勻，于沸水浴中加熱15min（期間每隔5min搖動一次），取出冷卻，用蒸餾水定量至100mL、搖勻、靜置10min，然后用移液管取上層溶液5mL注入比色管（或試管）中，用0.5mo1/L鹽酸溶液調(diào)pH至2～3，加碘液5滴、搖勻，靜置5min，對光觀察溶液顏色。 B6 結(jié)果 未摻假的試樣的溶液呈黃色至棕黃色，摻淀粉物的試樣的溶液呈紅紫色。 本試驗最低檢出量為1.0％，摻假越多紅紫色越深。 B7 注意事項 結(jié)果顏色不易判斷時，可用純大豆粕作對照試驗。 附加說明： 本標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部商辦工業(yè)司提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部西安油脂科學(xué)研究所和大連油脂工業(yè)總廠負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部商辦工業(yè)司負(fù)責(zé)解釋。 國家技術(shù)監(jiān)督局1992－02－10批準(zhǔn) 1992－10－01實施 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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