畜牧人

標(biāo)題: 棉籽粕、花生粕的蛋白溶解度 [打印本頁]
作者: xys123456    時間: 2007-9-27 09:46
標(biāo)題: 棉籽粕、花生粕的蛋白溶解度
豆粕一般要求蛋白溶解度70——85%，菜籽粕40——60%，棉籽粕和花生粕，還有其它雜粕有沒有反應(yīng)加工生熟度的蛋白溶解度指標(biāo)？
作者: qiuchi23    時間: 2007-9-29 10:54
一般來說蛋白溶解度是越高越好
作者: eva0420    時間: 2008-3-3 22:57
蛋白溶解度如何測定阿？
作者: luli129    時間: 2008-3-4 12:21
我也很想知道花生粕蛋白溶解度是多少呢
作者: 綠緣    時間: 2008-3-4 17:25
有人講中性洗滌纖維可以很好的反應(yīng)蛋白質(zhì)的受熱程度，但是我沒有找到依據(jù)，不知道大家有沒有這方面的經(jīng)驗。
作者: glory143    時間: 2008-3-5 15:11
標(biāo)題: 加工工藝不一樣
蛋白質(zhì)溶解度可以反映棉籽粕、豆粕在加工中受熱程度的好壞，也并不是越高越好，在70-85%之間較好
作者: 激光打印機    時間: 2008-3-5 16:32
原帖由 qiuchi23 于 2007-9-29 10:54 發(fā)表
一般來說蛋白溶解度是越高越好


蛋白溶解度太高,代表該批原料太生,里面的抗?fàn)I養(yǎng)因子沒有被破壞

所以我不同意這個觀點，蛋白溶解度要適中
作者: 憨豬    時間: 2008-3-5 17:06
打印機說的對
作者: 小農(nóng)民    時間: 2008-3-5 19:17
標(biāo)題: 回復(fù) 物業(yè) 的帖子
錯了，我們在規(guī)定蛋白溶解度的時候，都有一個區(qū)間的。
作者: 時哲    時間: 2008-5-27 09:21
很想做這個蛋白溶解度的檢測，但是我們沒有這個檢測方法啊，那位大俠能幫忙提供一個蛋白溶解度的檢測方法，謝謝了。
作者: zgcome    時間: 2008-5-27 11:20
是不是蛋白溶解度高的話，越容易消化哦？？？？學(xué)習(xí)
作者: 白冰    時間: 2008-5-27 13:44
蛋白溶解度要適度的，不是越高越好
作者: sky428    時間: 2008-6-29 20:17
學(xué)習(xí)到知識了，這個論壇真是棒
作者: liqiu0701    時間: 2008-11-14 15:32
標(biāo)題: 回復(fù) 11樓 zgcome 的帖子
不是的，消化程度與短肽的含量有關(guān)
作者: yanjunhao    時間: 2008-11-22 16:22
標(biāo)題: 回復(fù) 10樓 時哲 的帖子
蛋白質(zhì)溶解度(PS)測定方法
2.1　主要試劑　0.2%KOH水溶液；其他試劑為凱氏定氮時所用的標(biāo)準(zhǔn)試劑。
2.2　測定步驟　稱取經(jīng)研細(xì)(40目)后的1.5g大豆餅粕粉于250mL燒杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10min。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當(dāng)于0.3g原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。
2.3　蛋白質(zhì)溶解度計算：
　　
結(jié)果分析：生大豆餅粕的PS可達到100%。在日常分析中，當(dāng)PS＞85%時，則認(rèn)為大豆餅粕過生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時，則認(rèn)為大豆餅粕過熟，加熱處理過度；而PS在80%左右時，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。以此可以評定大豆餅粕的質(zhì)量。
作者: yanjunhao    時間: 2008-11-22 16:24
標(biāo)題: 回復(fù) 10樓 時哲 的帖子
蛋白質(zhì)溶解度(PS)測定方法
2.1　主要試劑　0.2%KOH水溶液；其他試劑為凱氏定氮時所用的標(biāo)準(zhǔn)試劑。
2.2　測定步驟　稱取經(jīng)研細(xì)(40目)后的1.5g大豆餅粕粉于250mL燒杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10min。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當(dāng)于0.3g原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。
2.3　蛋白質(zhì)溶解度計算：
　　 （五倍的上清液中粗蛋白的含量）除以（原樣中粗蛋白的含量）乘以100%
結(jié)果分析：生大豆餅粕的PS可達到100%。在日常分析中，當(dāng)PS＞85%時，則認(rèn)為大豆餅粕過生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時，則認(rèn)為大豆餅粕過熟，加熱處理過度；而PS在80%左右時，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。以此可以評定大豆餅粕的質(zhì)量。
作者: 超人B    時間: 2009-1-11 08:52
噢，花生粕的溶解度如何？是否用一樣的方法？
作者: jsb818283    時間: 2009-4-20 09:24
我們棉籽蛋白蛋白溶解度定的是45-70,但通過今年的購貨情況45基本達不到,很多時候都在40-45
作者: 實在是高    時間: 2009-4-20 09:40
15樓這個方法說的是國標(biāo)，而且只是針對大豆餅粕評價是否加熱過度的一個比較簡單易行的方法，至于別的餅粕還是最好多找點相關(guān)資料看看，不要隨便下范圍吧
作者: zxy602    時間: 2009-4-20 10:13
7樓得說得有道理?。。。?！11
作者: zyyueming    時間: 2009-7-25 17:30
蛋白溶解度低了才能說明過熟了吧？并起現(xiàn)在蛋白溶解度的上限開始取消了，工藝不同可以達到90%以上。
脲酶活性（定性）才是評判過生的標(biāo)準(zhǔn)吧？
作者: 小腳女人    時間: 2009-7-25 17:46
對于大豆粕，若脲酶活性為0，蛋白溶解度越高越好
作者: sunmy888    時間: 2009-7-26 14:45
同意7樓的看法。。。。
作者: wfzcdyt    時間: 2009-7-26 15:25
蛋白溶解度不是越高越好吧，因為越生溶解度越高啊 2# qiuchi23
作者: 夏明亮    時間: 2010-4-1 15:40
蛋白溶解度高，脲酶活性低



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5