畜牧人
標(biāo)題: 吃還是不吃？ [打印本頁]
作者: 胡文輝 時間: 2007-10-11 15:34
標(biāo)題: 吃還是不吃？
“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個為公眾所熟悉的術(shù)語，現(xiàn)在，它似乎正在被“食品安全”所替代?！吨袊嗄陥蟆飞鐣{(diào)查中心去年完成的一項有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的受訪者表示，這些事件“肯定會”引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔(dān)心。
在這次調(diào)查中，對于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認為，“達不到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項的人達到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。
我們的動物源食品比起10年或者20年前著實豐富多了，特別是在超市里，不但可以買到各類你所需的豐富畜禽產(chǎn)品，還可以買到歡快游動的海鮮。那個憑票供應(yīng)動物源食品的年代，仿佛已是很久遠。
然而，很多人卻在懷念過去那個時代，那個擁有安全、色香味俱全動物源食品的年代。也許只是個輪回，從質(zhì)量到數(shù)量再到質(zhì)量。然而輪回之前，面對琳瑯滿目的看上去正常，實則不知正常與否的動物源食品，怎么辦？
樹立新動物源食品安全觀
“不干不凈，吃了沒病”，今天看來大大有違食品衛(wèi)生。然而，當(dāng)多數(shù)人都為裹腹之食而四處奔波的時候，人們對食品的要求不可能過高。用專家的話講，這時食品的安全標(biāo)準(zhǔn)就是“吃了不倒”——只要吃下去當(dāng)時不會病倒就算是合格的食品。不會考慮藥物殘留、疫病、高氮、高微量元素等對人體的潛在危害。
中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展使人民生活水平大為提高，國人正從溫飽走向全面小康，這意味著中國人正在結(jié)束“粗茶淡飯時代”，不僅要吃得飽，而且還要吃得精，吃得好。因此傳統(tǒng)的以“吃不倒”為標(biāo)準(zhǔn)的動物源食品安全觀已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)人民群眾生活的需要，它要求消費者必須樹立起新的食品安全觀，不僅要關(guān)注食品的“現(xiàn)時”危害，而且要關(guān)注食品的“長效”、“潛在”危害。
那么，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才算“潛在”的危害無害？以豬肉為例，在國內(nèi)，如果符合《無公害食品 豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，就可以認為沒有“潛在”的危害。但我們要知道，這僅僅是個基本的要求。因為在美歐日等國家的眼里，僅僅符合《無公害食品 豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，還是有“長效”、“潛在”的危害。
也就是說，消費者要想免受動物源食品的“長效”、“潛在”危害，至少要以無公害食品系列標(biāo)準(zhǔn)為新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
要樹立新的動物源食品消費觀念
一般認為，生活習(xí)慣問題、健康知識普及問題，以及收入的不同限制了消費者對動物源食品的選擇。上面《中國青年報》的調(diào)查，“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近9成半的消費者認為是選購食品時通常會關(guān)注的問題，關(guān)注“相關(guān)檢驗合格證明”的不足半數(shù)，而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。由這項內(nèi)容的調(diào)查可以看出，多數(shù)消費者的消費觀亟待調(diào)整。
怎么調(diào)整？
有責(zé)任感
要認識到自己不只是消費者，還是市場的選擇者。你的購買行為，將成為影響企業(yè)決策的因素。企業(yè)不會生產(chǎn)賣不出去的產(chǎn)品，所以，從根本上說，是消費者決定了企業(yè)生產(chǎn)什么樣的動物源食品。
“認證”消費
消費時，要優(yōu)先選擇通過QS、HACCP、ISO 9001認證的企業(yè)進行消費，整體而言，這些企業(yè)產(chǎn)品的安全性大大高于沒有獲得認證的企業(yè)。
品牌消費
盡量不消費無品牌或雜品牌的產(chǎn)品，選擇知名的品牌消費，比如雙匯、正大、唐人神、草原興發(fā)等。
要會算帳
有的消費者可能會說，我收入低，進行品牌消費要多開銷會吃不消?？墒侨绻麜銕ぃ銜l(fā)現(xiàn)，還是劃算。試想，如果消費沒有安全保障的動物源食品，對身體健康造成了影響，那損失可就不是多開銷的那點錢所能彌補的。有錢難買健康。
科學(xué)消費
肉和肉是不一樣的，20年前是有的肉吃就不錯，不存在吃哪一種肉的問題，因為沒的選擇。但在今天，能不能選擇已不是問題，怎么選擇才是問題。
動物源食品主要分為：豬肉類、禽肉類、禽蛋類、反芻肉類、牛奶類、水產(chǎn)品類等。
由于生活習(xí)慣的原因，豬肉一直是我國消費者的主要消費肉類，然而豬肉含有高含量的膽固醇和飽和脂肪酸，并不適合大量食用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，消費者在消費動物源食品時，應(yīng)該要多吃水產(chǎn)品、牛奶、反芻動物等，少吃豬肉和禽蛋。
韓國的“餃子”啟示 要較真兒
去年的韓國“餃子”事件中，一家被證實制作劣質(zhì)餃子的“景象食品公司”總經(jīng)理，從漢城一座大橋上投江自殺，并寫下遺書向國民謝罪。另據(jù)報道，韓國一些民眾團體在食品醫(yī)藥安全廳門前舉行了大規(guī)模的踩劣質(zhì)餃子活動。
用我們的眼光來看，韓國人的行為有些“過激”。不就是一些企業(yè)的餃子陷有點問題嗎，竟然鬧到集體到政府門前“滋事”，也太會“小題大做”了吧？再說那名用投江自殺來謝罪的總經(jīng)理，不就是生產(chǎn)的餃子所用的“餡料”不太衛(wèi)生嗎？又沒有吃死人，也沒見吃出“大頭娃娃”之類的事。
然而，韓國人偏偏就這么較真兒就這么迂腐。這種容不得造假容不得欺詐的維權(quán)意識，實在令國內(nèi)商家和消費者汗顏。如果國內(nèi)的消費者也像韓國人一樣較真，商家會肆無忌憚的生產(chǎn)、銷售不安全的動物源食品嗎？顯然不會。從這個角度說，我國消費者維權(quán)意識低下的形為事實上縱容了商家生產(chǎn)、銷售有安全問題的動物源食品。
《中國青年報》調(diào)查中對于“您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個人利欲熏心”，該選項的獲選率達到87%。同時，相當(dāng)多的受訪公眾認為“對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項。但是沒有人提到消費者對食品安全問題應(yīng)該負有什么責(zé)任，從這項調(diào)查內(nèi)容的結(jié)果，結(jié)合韓國“餃子”事件，可以看出，我國消費者維權(quán)意識低也是造成目前食品安全問題頻出的主要原因之一。
作者: kk1102 時間: 2007-10-11 17:11
是??！我們的維權(quán)意識的確是不高，這有待于加強?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080">
作者: j123boy 時間: 2007-10-11 17:24
吃還是不吃，普通消費者沒有那個專業(yè)水平去分辨取舍，就是某一領(lǐng)域的專業(yè)人員也不可能對其它領(lǐng)域的食品有詳細的、幕后的了解，所以吃還是不吃，你沒有選擇，除非國家從政策上、法律上想辦法，違法的成本提高，一旦發(fā)現(xiàn)沒收所有并做牢，以后不準(zhǔn)從事這一行業(yè)，從事其它行業(yè)也很困難，從聲譽上讓其破產(chǎn)，在這個社會無法立足。
[ 本帖最后由 j123boy 于 2007-10-11 17:27 編輯 ]
作者: 胡文輝 時間: 2007-10-11 18:26
國家有責(zé)任。
消費者一樣也有責(zé)任。
專業(yè)上不能分辨，常識上還是能分辨的。
不能因為便宜就忽略質(zhì)量
天下沒有免費的午餐
人家憑什么便宜？
作者: 西風(fēng)瘦馬 時間: 2007-10-11 21:22
消費者最大的責(zé)任是沒有追究政府職能部門不作為的責(zé)任。
作者: 胡文輝 時間: 2007-10-12 08:50
現(xiàn)在的大環(huán)境，這樣的要求也太難為消費者了。
不過，社會氛圍正在朝此方向轉(zhuǎn)移。
作者: lx72 時間: 2007-10-12 15:30
與中國消費者維權(quán)意思淡薄,政府又不作為有關(guān)
作者: liu88480 時間: 2007-10-22 16:10
亂世需用重典阿11111111111111111
作者: honghua 時間: 2007-10-22 20:47
經(jīng)典評論,支持胡總的觀點.:huahua: :huahua: :
作者: 胡文輝 時間: 2007-10-22 22:07
太多消費者光強調(diào)政府和社會的作用，確不從自身做起~~~~~~~~~
作者: kiki 時間: 2007-10-24 20:08
原帖由 胡文輝 于 2007-10-22 22:07 發(fā)表 
太多消費者光強調(diào)政府和社會的作用，確不從自身做起~~~~~~~~~
沒錯
作者: jane 時間: 2007-10-25 12:19
原帖由 胡文輝 于 2007-10-12 08:50 發(fā)表 現(xiàn)在的大環(huán)境，這樣的要求也太難為消費者了。不過，社會氛圍正在朝此方向轉(zhuǎn)移。
看起來胡總好象不知道社會的另一面。
我一個堂叔開飯店，生意好，飯店被砸，兒子被打得終身殘疾，打官司三年都沒有結(jié)果，積蓄全部花光。這樣的事情太多了，你讓普通人怎么威權(quán)？
作者: 胡文輝 時間: 2007-10-25 15:30
胡編沒有這樣說吧？胡編主要強調(diào)的是要能正確消費：））
作者: lhx 時間: 2007-10-26 14:57
原帖由 lx72 于 2007-10-12 15:30 發(fā)表 與中國消費者維權(quán)意思淡薄,政府又不作為有關(guān)
中國消費者維權(quán)成本太高，而且作用很小
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