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1．脂肪添加量及飼喂效果：在仔豬飼料中加2％～3％，增重提高10%～14％，單位增重耗料量降低8％～10%。在仔豬開食料中加入糖和脂肪，可提高適口性，對(duì)仔豬盡早采食有利。在生長(zhǎng)肥育豬飼料中添加3％～5％，可提高增重5％，耗料降低10％。妊娠母豬添加2%～6％，一般可從妊娠第2周后開始添加，新生仔豬活重可提高10％～12%，哺乳期仔豬存活數(shù)每年每頭母豬增加1.5～2頭。如在產(chǎn)前5～15天添加量增至10%，效果更加顯著。哺乳母豬添加量5%～10％，母豬泌乳量增加10％～30％，仔豬斷奶體重提高15%。在妊娠期添加脂肪的基礎(chǔ)上，哺乳期繼續(xù)添加可縮短母豬斷奶至發(fā)情的間隔時(shí)間，還可提高窩產(chǎn)仔數(shù)0.4頭。

2．添加方法：可將添加的豬油、牛油、大豆油等，按用量熬成油湯加入一定量的蔥花和調(diào)味劑直接拌于飼料中喂飼。此法適用于飼養(yǎng)量少的養(yǎng)豬戶。把油脂熬成粘稠狀，加入一定比例的糠類飼料或玉米面，攪拌均勻（放入一定量的抗氧化劑）夏天放在水泥地面上攤勻、曬干，冬天可烘干，或用榨油機(jī)壓成餅塊，把這些餅塊粉碎后按飼料配方添加比例加入飼料中。

3．注意事項(xiàng)：脂肪必須是沒(méi)有特異氣味、沒(méi)有被污染的、質(zhì)量好的脂肪才能保證飼料質(zhì)量和適口性。添加脂肪必須適量添加維生素B12和酵母飼料，便于脂肪的吸收利用及預(yù)防脂肪肝病的發(fā)生。另在飼料中加入維生素C，200～300毫克／千克飼料，可促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。直接調(diào)制喂飼時(shí)，一定要現(xiàn)調(diào)現(xiàn)喂，以防酸敗。加入脂肪的干飼料貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般 5～7天。夏季時(shí)間越短越好。添加時(shí)必須從少量開始到適量，以防量大引起腹瀉。添加脂肪必須多給飲水，利于脂肪的吸收和利用。脂肪最好使用植物性油脂，因?yàn)橹参镉偷南蘸糜趧?dòng)物油，動(dòng)物油中豬油好于牛油，最好把植物油和動(dòng)物油按3：1的比例混合后使用，效果更佳。對(duì)瘦肉型肥育豬在肥育前期可適量添加脂肪，而肥育后期不應(yīng)添加脂肪，以提高其瘦肉率。

脂類代謝與仔豬的正常生理機(jī)能和健康密切相關(guān)，磷脂以作為油脂的乳化劑和抗氧化劑卵磷脂還能促進(jìn)皂化作用，提高飼料脂肪的消化率雖然哺乳動(dòng)物能夠合成磷脂，但幼仔豬合成磷脂和膽汁的量都很少，不足以乳化較高含量的飼料脂肪。因此在早期斷奶仔豬飼料中添加磷脂可提高仔豬的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率。促進(jìn)生長(zhǎng)。在斷奶仔豬飼料生產(chǎn)中，要根據(jù)仔豬的生理特點(diǎn)來(lái)選擇油脂的來(lái)源、添加量和添加方法，以提高油脂的利用效果。

1.1油脂的結(jié)構(gòu)
油脂主要成分是脂肪，脂肪包括中性脂肪和類脂，中性脂肪是由1分子甘油與3分脂肪酸構(gòu)成的酯類化合物。類脂是脂肪酸與其它基團(tuán)結(jié)合的化合物，包括磷脂和糖脂兩大類，前者常見(jiàn)的有卵磷脂、腦磷脂，后者如半乳糖脂。

1.2飼用油脂的分類

1.2.l動(dòng)物性油脂是以肉類加工廠的脂肪、皮膚．內(nèi)臟等副產(chǎn)品為原料，經(jīng)加熱加壓分高處理或者浸提而成。常用于飼料中的有豬油、牛油、魚油、肝油等。

1.2.2植物性油脂是從植物種子或果實(shí)中提煉而成的混油脂，有椰子油、大豆油、玉米油、可可油、棕桐油

1.2.3飼料級(jí)混合油
指由不同種動(dòng)物油、植物油混合而成的油脂類飼料。美國(guó)混合油的另一種意思是指以快餐店的回收油為主要原料經(jīng)去水去渣后提煉而成的混合油脂類物質(zhì)。

1.2.4其它脂肪產(chǎn)品
如加工成粉末狀的脂肪粉、經(jīng)乳化處理制得的乳化油等。

2油脂對(duì)仔豬的功用

2.l對(duì)仔豬的一般功能脂肪是仔豬機(jī)體幾乎所有組織、器官的重要組成部分，膽固醇是睪丸素酮、妊娠素酮、脫氧腎上腺素等內(nèi)分泌物質(zhì)的主要原料。油脂又是仔豬體內(nèi)必須脂肪酸的來(lái)源。并參與脂溶性維生素、胡蘿卜素和類胡蘿卜素的吸收過(guò)程。多余的脂肪可轉(zhuǎn)化成體脂沉積，體脂具有固定、保護(hù)內(nèi)臟器官的作用，皮下脂肪具有抗寒、抗微生物侵襲的作用。油脂的能值比蛋白質(zhì)、碳水化合物的高，能夠較好地滿足仔豬在斷奶期間較高的能量需求。脂肪還能改善日糧的適口性，提高仔豬的來(lái)食量。此外，由于脂肪熱增耗低，在夏天應(yīng)用時(shí)還可以減少仔豬的熱應(yīng)激。

2．2對(duì)物質(zhì)代謝的作用早期斷奶仔豬一般還不能很好地消化吸收日糧中蛋白質(zhì)。而脂肪能延緩食物在胃腸道中的流速，增加碳水化合物和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收時(shí)間，從而提高它們的利用率，產(chǎn)生所謂的額外代謝能效應(yīng)。油脂還具有多種代謝調(diào)節(jié)作用，日糧中直接添加油脂可以減少氨基酸的氧化，促使更多的氨基酸含成體蛋白，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，提高蛋白質(zhì)的利用率。

2.3對(duì)血液指標(biāo)和生物學(xué)指標(biāo)的影響仔豬日糧中不同水平和來(lái)源的脂肪會(huì)影響血液中膽固醇、脂肪酸等濃度，還能影響某些基因的表達(dá)。Devlin等(9％)發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中添加中鏈甘油三脂(MCT)能夠促進(jìn)場(chǎng)道鈣結(jié)合蛋白（CaBP－9k）mRNA的基因表達(dá)。 Wang－Heng等（1998）給2日齡的乳豬強(qiáng)飼一周中鏈甘油三脂（MC）、可可油或紅花油，發(fā)現(xiàn)仔豬強(qiáng)飼可可油后血液中總膽固醇、甘油三脂（MCT）、高密度脂蛋白（HDL）、阿樸脂蛋白A－I（ApO

A－I）的濃度最高，肝中阿樸脂蛋白
A－I（Apo A－I）、阿樸脂蛋白
C一Ⅲ（APO
C一Ⅲ）mRNA的基因表達(dá)較高。3斷奶仔豬利用油脂的特點(diǎn)

3
斷奶仔豬消化道的特點(diǎn)

3.1斷奶仔豬消化道的特點(diǎn)
３－４周齡仔豬的消化道和消化腺的體積和重量均未達(dá)到成熟水平，消化道的細(xì)微結(jié)構(gòu)也未發(fā)育完全。斷奶應(yīng)激又會(huì)引起仔豬的小腸絨毛縮短、消化道容積縮小、食欲下降，致使采食量減少、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低。這時(shí)要想有效緩解斷奶應(yīng)激、維持并促進(jìn)仔豬正常生長(zhǎng)發(fā)育，日糧必須采取高能、高營(yíng)養(yǎng)濃度、濃縮的形式。

3．2斷奶仔豬消化酶的特點(diǎn)
乳脂和乳糖是哺乳仔豬的主要能量來(lái)源，所以乳豬分泌脂肪酶的能力和對(duì)脂肪的消化能力比較強(qiáng)。仔豬在哺乳期胰腺。十二指腸、空腸和回腸中脂肪酶的活性一直保持較高。斷奶時(shí)由于日糧的變化和各種應(yīng)激的影響，小腸各段食糜和粘膜中脂肪酶的活性迅速下降，不利的消化道環(huán)境更加劇了這種變化。斷奶后１－２周內(nèi)，消化酶活性又開始回升，脂肪酶總活性在斷奶后3周內(nèi)恢復(fù)到正常水平。所以仔豬剛斷奶時(shí)添加脂肪的量應(yīng)相對(duì)較小，至斷奶后1－2周再逐漸增加。

3.3仔豬對(duì)脂肪的消化吸收
脂肪在消化道內(nèi)先經(jīng)乳化成小的脂肪球，然后在膽汁、胰脂酶、腸服酶作用下分解為甘油和脂肪酸，再被腸壁直接吸收進(jìn)人血液循環(huán)。豬主要依靠微粒途徑吸收脂肪的消化產(chǎn)物，吸收部位主要在空腸。仔豬對(duì)脂肪的消化能力隨著日齡的增大而增加，因此斷奶日齡越大，仔豬斷奶時(shí)對(duì)脂肪的消化率就越高。哺乳仔豬胃脂肪酶的總活性只有胰脂肪酶的3％，但口糧脂肪有25－50Oh是在胃中由胃脂肪酶消化；隨著仔豬日齡增大，胰脂肪酶消化吸收脂肪的比例增高。早期斷奶仔豬的膽汁分泌不足，在一定程度上影響了脂肪的消化吸收。

3.4斷奶仔豬對(duì)不同脂肪的利用特點(diǎn)
仔豬對(duì)不同脂肪的消化能力不同，對(duì)不飽和脂肪的利用率高于他和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例若高于1.5，則油脂消化率達(dá)85－92％，若低于1.5則消化率較小。脂肪酸鏈的長(zhǎng)短對(duì)消化率也有影響。短鏈脂肪酸不論他和與否，均易被豬消化，且消化率高達(dá)91一94％。豬胃脂肪酶對(duì)中鏈脂肪酸有一定的消化作用，日糧中添加米酯化的中鏈脂肪酸能提高消化率和N沉積。而仔豬對(duì)長(zhǎng)鏈脂肪酸的消化率較低。

3.5仔豬對(duì)各類油脂的消化率
仔豬斷奶后對(duì)油脂的消化率隨日齡增加而提高，直至二月齡左右達(dá)到正常水平。仔豬對(duì)不同油脂的消化率也不同，這是因?yàn)槿占Z中油脂的消化吸收受脂肪鏈的長(zhǎng)短、飽和度、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例的影響。一般來(lái)講，仔豬對(duì)植物性油脂的利用率比動(dòng)物性油脂的好。Jin等（1998）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)21日齡仔豬斷奶后兩周內(nèi)用可可油組的平均日增重和飼料效率均高于用牛油組的。Cera（1989，1990）報(bào)道，早期斷奶仔豬對(duì)椰子油及其類似物消化率很高，其次是玉米油和大豆油，豬油和牛羊脂最差。

4斷奶仔豬生產(chǎn)中應(yīng)用油脂的效果

4.1提高斷奶仔豬的日增重和飼料效率
多數(shù)試驗(yàn)表明，在斷奶仔豬日糧中添加適量油脂，能明顯提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。曾毅等（2000）發(fā)現(xiàn)日糧中添加 3％植物油組的小豬日增重明顯高于本添加組的（P＜0.05）。Howard等（1990）在斷奶仔豬料中添加大豆油，結(jié)果仔豬的平均日增重明顯提高，飼料轉(zhuǎn)化率得到明顯改善。Volpeili等（1996）通過(guò)添加油脂將斷奶仔豬料中脂肪濃度從7.5％提高到15％，結(jié)果仔豬平均日增重增加了60克，而且仔豬血液中的脂肪酸。膽固醇濃度都增加。在日糧中添加不同油脂對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的改善作用也不同。Li等（1990）試驗(yàn)表明，椰子油和豆油以1：1的比例混合添加到仔豬日糧中，有較好的提高增重的效果

4.2改善仔豬健康狀況
日糧中添加油脂為斷奶仔豬提供充足的能量，減輕、減少仔豬的“斷奶應(yīng)激綜合征”，增進(jìn)健康。王友明等（1999）分別在斷奶日糧中添加棕櫚酸或豆油，結(jié)果仔豬日增重、飼料效率都明顯提高，豬群毛色發(fā)亮、皮膚紅潤(rùn)、發(fā)病用藥明顯減少。日糧中缺乏必需脂肪酸會(huì)顯著減弱大鼠的免疫反應(yīng)，降低血清中IgG與IgM的濃度，從而影響健康；而添加油脂的日糧能促進(jìn)β細(xì)胞的增殖反應(yīng)，高脂肪日糧還能抑制細(xì)胞毒性。此外，ω一3多不飽和脂肪酸還具有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖的作用，添加魚油可以較好預(yù)防仔豬的疾病。

4．3提高豬肉品質(zhì)
脂肪酸在豬體內(nèi)吸收后不經(jīng)氫化作用即可直接用于體脹合成，所以體脂中不飽和脂肪酸含量較高，體脂成分受飼料脂肪的影響很大。通常，豬的皮下脂肪、肌肉脂肪組成，因此可以通過(guò)日糧來(lái)調(diào)控豬肉脂肪皮下脂肪和肌肉組織中的二十碳五烯酸（DHA）和二十二碳六烯（EPA）含量．提高豬肉的保健功能。

5提高油脂利用效果的措施、

5．1選擇油脂種類
添加的油脂必須符合外觀正常、新鮮、質(zhì)優(yōu)、過(guò)氧化值低于0.5％的質(zhì)量指標(biāo)?？偟膩?lái)說(shuō)，在斷奶仔豬日糧中添加椰子油十豆油（１﹕１）效果最佳，其次是椰子油、豆油、玉米油等，而以牛油、豬油作為能量來(lái)源時(shí)效果較差。應(yīng)用脂肪粉等新的脂肪產(chǎn)品，能促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，提高成活率，避免仔豬血糖下降

5.2添加適量適宜
斷仔豬日糧中油脂的適宜添加量一般為2～5%．；不同的油脂的添加也不同，如采用豆油時(shí)，添加量以3.4%為宜。添加過(guò)量會(huì)造成脂肪的過(guò)度沉積，影響機(jī)體正常的生理生化活動(dòng)，并導(dǎo)致仔豬消化不良，引起腹瀉。而且，由于油脂類飼料價(jià)格相對(duì)昂貴，添加過(guò)多也增加了飼料成本。斷奶時(shí)脂肪的添加冰心則對(duì)較小，以后漸增，若在早期斷奶后立即供給高劑量脂肪，則消化率不高。

5．3防止油脂過(guò)氧化
油脂中的不飽和脂肪酸受高溫、紫外線、酶等助氧化化因素的作用，易發(fā)生自動(dòng)氧化，生成過(guò)氧化物。過(guò)氧化物與蛋白質(zhì)分子中許多活件氨基酸殘基起反應(yīng)，使蛋白質(zhì)聚合，溶解度或酶性降低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。所以應(yīng)防止飼料油脂的過(guò)氧化物?？稍陲暳现刑砑涌寡趸瘎┒』u基香醚（BHA）或二丁基羥甲苯（BHA），其用量均為油脂量的0.01%。也可用具有抗氧化性的維生素E等來(lái)防止飼料油脂的氧化變性。

5.4利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的協(xié)同作用
不同脂肪酸之間合協(xié)同作用，幾種脂肪酸共同添加時(shí)，它們的代謝能并不是簡(jiǎn)單的相加，而是會(huì)更高。如油酸、棕櫚酸混合使用時(shí)，總代謝能增加；；礦物質(zhì)對(duì)脂肪的消化吸收電有重要影響。銅和油脂在促豬仔生長(zhǎng)過(guò)程中有互作效應(yīng)，銅能改善日糧脂肪消化率，促進(jìn)磷脂、油酸的合成。Luo（1996）研究認(rèn)為，銅能提，高仔豬小腸中脂肪酸和磷酸酯酶A的活性，提高飼料脂肪消化水平。而當(dāng)仔豬小腸內(nèi)容物中鈣的水平高時(shí)，由于鈣與脂肪皂化的形成而抑制脂肪的吸收。

5.5添加磷脂
脂類代謝與仔豬的正常生理機(jī)能和健康密切相關(guān)，磷脂以作為油脂的乳化劑和抗氧化劑卵磷脂還能促進(jìn)皂化作用，提高飼料脂肪的消化率雖然哺乳動(dòng)物能夠合成磷脂，但幼仔豬合成磷脂和膽汁的量都很少，不足以乳化較高含量的飼料脂肪。因此在早期斷奶仔豬飼料中添加磷脂可提高仔豬的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率。促進(jìn)生長(zhǎng)。在斷奶仔豬飼料生產(chǎn)中，要根據(jù)仔豬的生理特點(diǎn)來(lái)選擇油脂的來(lái)源、添加量和添加方法，以提高油脂的利用效果。

名稱	豬油
C8：0
C10：0
C12：0
C14：0	1.30
C16：0	25.40
C16：1	2.80
C18：0	13.70
C18：1	43.40
C18：2	1.82
C18：3	0.73
C20：0	0.12

畜牧人