畜牧人

標(biāo)題: 花生粕有微甜味,什么原因. [打印本頁]
作者: newspirit    時(shí)間: 2007-12-13 23:03
標(biāo)題: 花生粕有微甜味,什么原因.
甜味不明顯,口感肯定不正常.初步懷疑炒過頭起焦糖化反應(yīng)反致.問過很多原料供應(yīng)商及廠家,都不知道.誰有確切答案幫忙解答一下.
作者: fjcwr    時(shí)間: 2007-12-13 23:19
是否加工過度發(fā)生了美拉德反應(yīng)呀？
作者: 大蔥    時(shí)間: 2007-12-14 08:55
沒有發(fā)現(xiàn)過,問的好:victory:
作者: zsp123    時(shí)間: 2007-12-14 14:27
從來沒有注意這方面的問題，希望知道的仁兄給出意見
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2007-12-14 16:03
這個(gè)問題不太好回答期待高人指點(diǎn)
作者: newspirit    時(shí)間: 2007-12-27 03:00
原帖由 newspirit 于 2007-12-13 23:03 發(fā)表
甜味不明顯,口感肯定不正常.初步懷疑炒過頭起焦糖化反應(yīng)反致.問過很多原料供應(yīng)商及廠家,都不知道.誰有確切答案幫忙解答一下.


我查過資料,應(yīng)該是美拉德反應(yīng).



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5