畜牧人
標(biāo)題:
關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問
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作者:
namuri
時間:
2008-1-31 16:55
標(biāo)題:
關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問
最近兩次購進(jìn)的麩皮蛋白都達(dá)到19左右,其他灰分等指標(biāo)正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大俠幫指教指教.以前從來沒見過這么高蛋白的次粉.
作者:
雨寒
時間:
2008-1-31 17:05
麩皮的蛋白含量在１７－１８個左右吧
作者:
gengqing3329
時間:
2008-1-31 20:59
18-19也有，但是少。你可以檢測一下水洗蛋白、銨鹽等等。如果正常的話應(yīng)該是沒有問題，另外注意檢測纖維高不高??！
作者:
文峰
時間:
2008-2-1 08:06
是否添加少許尿素或非蛋白氮類物質(zhì)呢，現(xiàn)在摻假的無處不在?。⊥钏迹海海海?handshake
作者:
秋水伊人
時間:
2008-2-1 08:49
麩皮摻假的不是很多，從感官和鏡檢就能辨別真假！
作者:
SNQW2003
時間:
2008-2-1 09:11
麩皮一定要注意水分指標(biāo)！?。?！
作者:
馬前卒
時間:
2008-2-1 09:12
哎，現(xiàn)在不攙假的原料很少了啊．
作者:
海之音
時間:
2008-2-1 09:26
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的貨不多，因為很容易辨別
作者:
zsp123
時間:
2008-2-2 10:49
你到底說的是麩皮還是次粉啊
作者:
fjcwr
時間:
2008-2-2 20:10
這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒有必要把蛋白做這么高呀
作者:
yelangzuzu
時間:
2008-2-4 09:02
粗麩還是細(xì)麩？？摻假不好說，不能確定
作者:
nocier
時間:
2008-2-18 13:06
標(biāo)題:
恐怕說的是次粉來著...
現(xiàn)在部分地區(qū)產(chǎn)的小麥蛋白有16的，所以次粉的蛋白有18并不奇怪，不過有19嗎？再測測看。。。
作者:
namuri
時間:
2008-2-18 14:34
謝謝樓主們的回復(fù)，我們用的是粗麩。鏡檢看了感觀，也沒有問題的。也做了尿素檢驗，再說我認(rèn)為摻非蛋白氮的可能性應(yīng)該很小吧，我們也沒強烈要求粗蛋白指標(biāo)的。
作者:
649356208
時間:
2008-2-20 15:16
河南小麥比河北山東小麥出的次粉白，灰份高。有高蛋白小麥品種。
作者:
牛兔小生
時間:
2008-4-7 15:21
標(biāo)題:
麩皮摻假沒有必要把蛋白指標(biāo)搞這么高。
原帖由
fjcwr
于 2008-2-2 20:10 發(fā)表
這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒有必要把蛋白做這么高呀
同意10樓觀點，麩皮摻假沒有必要把蛋白指標(biāo)搞這么高！是否賣家把有問題的次粉跟麩皮做了混合，充當(dāng)麩皮賣的？
建議測測相關(guān)氧化指標(biāo)。
作者:
wangheping
時間:
2008-4-8 17:25
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的蛋白會低，
作者:
qiaoyongniu
時間:
2008-4-12 16:36
麩皮摻假的應(yīng)該不多，再說人家摻假也沒有必要把蛋白作那么高?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080">
作者:
hzkbest
時間:
2008-4-16 15:55
看看有沒有非蛋白氮。。
作者:
yyshsh123
時間:
2008-4-20 23:21
現(xiàn)在的麩皮一般都可以放心使用的
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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